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La Conquête du Pain est une boulangerie fondée en 2010 qui a la particularité d'être bio et autogérée.
A l’angle de la rue de la Beaune, au 47, la boulangerie bio la Conquête du Pain fait un peu plus que vendre du pain. Baptisée ainsi en hommage au texte de Pierre Kropotkine, la Conquête du Pain partage son discours de communisme libertaire. Une idéologie du partage que l’on retrouve à Montreuil sous les traits d’une boulangerie autogérée depuis 2010.
En témoigne la poignée de porte, un A cerclé comme dans « Anarchisme ». A l’intérieur, quelques indices révèlent l’engagement social de la boulangerie. A l’extérieur de la boulangerie, située dans le nord de Montreuil, en Seine-Saint-Denis, une affichette joue carte sur table : « Ici on boit du café rebelle et zapatiste », issu du commerce équitable.
La boutique, qui se définit comme anarchiste et autogérée, applique des « tarifs de crise » à la simple demande des clients en situation de précarité. La baguette peut ainsi revenir à 0,74 euros. Et ce, « sans demander de justificatif car nous ne sommes pas la police », souligne Myriam.
Depuis peu, la boulangerie propose un système solidaire de "baguettes en attente", s'inspirant des cafés suspendus développés à Naples. Le principe : vous pouvez acheter une baguette et demander à la mettre en attente. Elle sera donnée à une personne dans le besoin qui en fera la demande.
Depuis le métro Croix de Chavaux, il faut emprunter le boulevard Chanzy, puis remonter les rues Marcel Sembat et Jules Ferry.
Vous trouverez deux sortes de baguettes, la Baobab et la Préhistorique, plusieurs pains (aux figues et aux abricots, à la farine de châtaigne, au citron et à l'aneth et quelques miches sans gluten), des viennoiseries et des pâtisseries (macarons, cookies, cannelés, tartes aux fraises, cheesecakes vanille ou encore tartes au citron meringuées).
Une nostalgique du savoir-faire à l’ancienne a pris ses habitudes à « La conquête du pain » car elle y retrouve « le goût du vrai pain et de sa croûte croustillante que l’on faisait, à l’époque, avec les vieux fours ».
A commencer par le tarif de crise, un prix réduit (moins 25% sur le pain, entièrement bio, et moins 10% sur les autres produits) offert à tous ceux qui en feraient la demande, et ceci sans avoir à présenter un quelconque justificatif. La baguette « préhistorique » revient ainsi à 75 centimes au lieu d’un euro.
Des baguettes que l’on peut aussi « suspendre » comme au café, comprendre offrir à l’aveugle à un inconnu. Et pour ceux qui n’auraient toujours pas compris la dimension extraordinaire de cette boulangerie de quartier (hormis de vendre du très bon pain), il suffit de jeter un coup d’œil aux petits noms des sandwichs.
S’offrir une baguette sous l’œil attentif de militants anarchistes, c’est possible à Montreuil. La boulangerie autogérée « La conquête du pain », ouverte en 2010, propose du « très bon pain bio à un bon rapport qualité/prix », commente une habituée. « Nous sommes fiers de notre baguette à 1 euro », lance Myriam, l'une des boulangères, depuis le fournil.
Après s’être « liée d’amitié avec l’équipe », Monique passe régulièrement prendre sa baguette, et ce, « même quand je n’ai pas de sous ». Ici, la solidarité est de mise. Un client peut ainsi payer une baguette ou une viennoiserie et la laisser disponible pour celui qui ne peut pas se l’offrir. Et chaque soir, c’est le même rituel, un panier contenant les invendus de la journée est entreposé pour les plus démunis.
L’affaire est tenue par onze salariés, tous embauchés en CDI, dont deux apprentis, issus de parcours et de nationalités différents. Le concept de l’autogestion prôné par « La conquête du pain » induit que « chaque salarié mette la main à la pâte ». Ici, tous les salariés sont payés au même taux horaire et sont sur un pied d’égalité hiérarchique. « Nous sommes tous des militants d’une cause politique », précise Myriam.
Les sandwichs portent tous des noms évocateurs : Bakounine, Engels, Davis ou encore Marx… La décoration est revisitée chaque semaine par un salarié, à tour de rôle. Ce jeudi, place à Karl Marx. « Tiens, il y a un portrait que je ne connais pas », confie un voisin qui « ne mange pas beaucoup de pain » mais qui passe souvent pour donner des livres et garnir le « petit coin anarcozapatiste », la bibliothèque collective. Car la boutique est aussi un lieu culturel, chaque initiative citoyenne lancée à Montreuil est relayée dans cet espace.
La carte des sandwichs est composée de noms anarchistes réputés.
Et le concept fonctionne. Pascal profite de l’accalmie estivale pour acheter sa baguette, car « ça part très vite, parfois à 16 heures il ne reste plus rien ».
En 2016, des erreurs de comptabilité et un four cassé ont bien failli mettre un terme à l’aventure. Mais, c’était sans compter sur la solidarité des Montreuillois qui se sont battus pour que le commerce perdure. Notamment, grâce à une pétition ainsi que des dons.
| Article | Prix normal | Tarif de crise | Particularités |
|---|---|---|---|
| Baguette "Préhistorique" | 1,00 € | 0,75 € | Bio |
| Pain | Variable | -25% | Entièrement bio |
| Autres produits | Variable | -10% |
tags: #boulangerie #la #conquete #du #pain #montreuil
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