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Vous recherchez une recette de gâteau d'anniversaire végan facile à réaliser et délicieuse ? Ne cherchez plus ! Cet article vous propose une recette simple, gourmande et adaptée à tous les régimes alimentaires. Que ce soit pour célébrer un anniversaire ou simplement pour le plaisir de déguster un bon gâteau, cette recette végane saura ravir vos papilles et celles de vos convives.
Les ingrédients de base pour un gâteau au chocolat vegan parfait sont d’une simplicité déconcertante : farine, huile neutre, lait végétal, sucre et bien sûr notre star, le chocolat. Pas besoin d’œufs ou de beurre pour obtenir une texture de rêve !
Après avoir raté mon premier gâteau vegan (il ressemblait plus à une brique qu’à un dessert !), j’ai compris que tout se joue dans l’équilibre des liquides. Bien doser l’huile et le lait végétal, c’est la clé pour garder cette harmonie parfaite entre humidité et structure. Mon ratio magique ?
Je me souviens de la première fois où Julien a goûté ma version perfectionnée. Il a fermé les yeux, a fait cette petite grimace de concentration qu’il fait quand il savoure vraiment, puis m’a dit : “Attends… il y a quoi dedans exactement ?” Quand je lui ai expliqué qu’il n’y avait ni œufs ni beurre, il a eu l’air si surpris que j’ai failli éclater de rire.
La cuisson à bonne température est cruciale. Trop fort, et votre gâteau sera sec à l’extérieur et pas assez cuit au centre. Pas assez, et il s’affaissera comme un soufflé raté.
Pour les intolérants au gluten : Remplacez la farine classique par un mélange riz-maïs ou tentez la farine de coco (mais attention, elle absorbe beaucoup plus de liquide !). Ma belle-sœur Emma, qui est intolérante, jure maintenant par ma version à la farine de sarrasin.
L’astuce du café dans un gâteau au chocolat vegan, c’est mon secret de famille ! Ma grand-mère l’utilisait déjà dans sa version traditionnelle.
Alors là, on entre dans ma zone de confort absolue ! Une ganache à base de chocolat noir fondu et de crème de coco (la partie épaisse du dessus de la boîte), c’est du pur bonheur. Plus onctueux qu’avec de la crème classique, je vous jure. Pour le contraste, j’adore parsemer des fruits rouges frais ou des éclats de noisettes grillées. Ça apporte cette petite acidité qui équilibre la richesse du chocolat.
Moi, je l’appelle mon gâteau quitte ou double. Attends que je t’explique pourquoi, tu vas rire.
Mais d’abord, tu dois savoir ce que j’avais derrière la tête en créant cette recette. On remonte dans le temps, on est en 2014. À cette époque, mon blog a 4 ans et je suis connue dans la véganie pour mes recettes créatives. Mais depuis 1 ans, je suis devenue prof de cuisine végétale et je me passionne pour la pédagogie.
Je crois que c’est ce qui m’a poussée à prendre un virage vers ce qui est devenu ma marque de fabrique : les basiques gourmands. C’est à dire : des recettes simples et efficaces, qui font trop plaisir. J’aime ce genre de basiques parce que ce sont des recettes rapides à maîtriser, dont tu peux facilement comprendre la structure.
Du coup, une fois que tu es à l’aise, tu peux les adapter à tes goûts et tes envies, sans cafouillage. Mon idée cette fois, c’est de proposer un gâteau au chocolat sans œufs et sans lait, qui soit vraiment simple. Je le veux avec peu d’ingrédients et surtout des ingrédients que j’ai toujours dans mon placard. Exit les ingrédients incroyables et surtout, introuvables.
Le résultat, ce n’est pas un gâteau bling bling. Ce n’est pas non plus mon gâteau au chocolat végane le plus aboutit ou le plus “parfait”. Mais je l’ai fait un nombre incalculable de fois. Et puis, au fil des années, des centaines de gens ont partagé mon avis. J’ai reçu des tas et des tas de messages de personnes qui adorent ce gâteau (merci !).
Mais, victime de son succès retentissant, il a rencontré quelques ratés, visiblement. De temps en temps, une personne est insatisfaite et n’aime pas le gâteau qu’elle a préparé. Franchement, j’en rigole encore.
Bien sûr, j’ai discuté avec les quelques personnes déçues, pour les aider à trouver une solution. Et que je crois pouvoir dire que derrière chaque déception, en excluant les problèmes classiques de cuisson et les fois où la moitié des ingrédients a été changée (forcément, ça marche moins bien), il s’agit en majorité d’un cafouillage avec le bicarbonate. Oui, ça peut détruire un gâteau. Mais pas si tu sais ce que tu fais.
Alors, si tu ne veux pas te retrouver du côté des “rageu‧ses”, lis bien la partie sur la levée. Voilà, pourquoi c’est mon gâteau quitte ou double. Si tu suis bien la recette, tu vas te régaler, l’adopter et le faire goûter à tout le monde.
Sinon… ben, c’est comme tout, rater une recette ça peut arriver. Mais ce n’est pas grave. L’important c’est d’essayer de faire mieux la prochaine fois. En cuisine, on s’améliore en pratiquant. Alors si tu te trouves dans cette situation, ne reste pas sur un échec. Relis et recommence. Dans cette recette, tu peux le faire.
Le résultat ne sera pas trop impacté si tu ajoutes ou si tu enlèves un peu de sucre. C’est l’avantage des bonnes recettes basiques ! Tu es aussi libre d’utiliser le sucre qui te plaît le plus : sucre blanc, sucre de coco, sucre de canne blond, roux ou complet. Ceci dit, garde toujours en tête qu’avant de modifier une recette, tu dois te demander quel rôle joue le sucre dans la recette.
Certaines recettes demandent de la précision et des ingrédients particuliers. Un dernier conseil sucré pour la route : ne remplace JAMAIS du sucre par un sucrant liquide (type sirop d’érable, d’agave, etc.), à moins d’être suffisamment à l’aise pour revoir complètement la recette.
Il existe mille et une manières de remplacer les œufs dans les pâtisseries véganes. En fait, ce ne sont pas les œufs que tu dois remplacer, mais leur action. Ici je rêvais d’un gâteau léger et fondant. Et j’adore sa texture assez aérienne, qui s’effrite un peu. Comme je voulais une recette très simple, j’ai fait le pari de ne pas chercher à “remplacer les œufs”.
Je suis comme ça, moi ! Je profite simplement du pouvoir liant de la farine de blé, auquel s’ajoute le pouvoir qu’à le chocolat de raffermir une préparation en refroidissant. C’est pourquoi tu dois attendre que le gâteau soit refroidi avant de le découper. Si toutefois, tu veux que ton gâteau se tienne un peu plus, tu peux remplacer une petite partie de la farine par de la fécule (de maïs, par exemple). C’est un bon liant, qui aidera la tenue de ton gâteau au chocolat végane.
Tu remarqueras qu’il y a du bicarbonate de sodium (parfois appelé bicarbonate de soude ou bicarbonate alimentaire) dans la recette. Et du jus de citron aussi. Et bien, le bicarbonate, dont le ph est légèrement basique, va réagir au contact du citron au ph acide. Une réaction chimique s’opère et du gaz carbonique se forme. Ça fait des bulles quoi. C’est le même genre d’action que la levure chimique.
Voilà, le duo bicarbonate et citron sert à faire lever et aérer les gâteaux. La cuisson, telle qu’elle est indiquée, est prévue pour un moule d’environ 22 cm de diamètre. Dans un moule à cake, le gâteau sera plus épais, plus en hauteur et demande donc une cuisson un peu plus longue. De plus, comme toujours, les fours étant tous très différents, surveille ton gâteau la première fois, pour adapter le temps de cuisson.
Tu as testé la recette ? Est-ce que tu l’as mangé tel quel ? As-tu ajouté un glaçage ?
La première fois que tu fais ce gâteau, respecte les quantités et les ingrédients à la lettre. Tu peux diminuer la quantité de chocolat jusqu’à 100 g, sans changer la recette, pour un goût plus discret. Tu adores le chocolat ? Alors, au contraire, ajoute un peu de chocolat pour te rapprocher du fondant. Tu peux aussi ajouter plus de profondeur au chocolat en ajoutant un peu de café, de cacao ou une pincée de sel.
Utilise une huile d’olive neutre, douce et peu fruitée, son goût disparaîtra à la cuisson. Super variante de la recette proposée par Christine, lectrice du blog : augmente la quantité de chocolat jusqu’à 180 g et ajoute 160 g de compote. Tu peux éventuellement ajuster la quantité de sucre. Ensuite, c’est tout simple, tu suis le reste de la recette comme d’habitude. Et puis, tu te régales.
Pour encore plus de plaisir, quand le gâteau a refroidi, ajoute un glaçage ! Ça peut être un nappage tout chocolat, que tu fais simplement fondre et que tu étale sur ton gâteau. Ou un glaçage au chocolat contenant de la crème végétale, par exemple.
Tu en veux plus ? Tu peux tester un extrait du cours à petit prix. Pour voir si ce format te convient. Je suis sûre que tu vas adorer. Apprends à faire des cookies parfaits, des crèmes desserts, des crêpes ou du praliné… Sans œufs, sans produits laitiers.
Cette recette te fait envie ? Je suis la reine des basiques et j’assume. Entendez par là que je suis une feignasse absolue qui n’a pas envie de réfléchir la plupart du temps à ce qu’elle prépare.
Cette recette vegan pour débuter se prépare en un coup de fouet avec des ingrédients que vous avez tous dans vos placards. Qu’il soit avec ou sans gluten, on peut y ajouter plein de trucs réjouissants.
L’énorme avantage de ce gâteau vegan facile ? Il se décline en moule à manqué, muffins, cake ou mignardises. Seule la durée de cuisson varie. Je vous propose deux versions testées et retestées : une avec gluten classique, et une sans gluten qui a fait l’objet d’essais répétés pour trouver l’équilibre parfait avec des farines simples.
Parce que moi, je ne suis pas du tout fan du “ajouter la gomme de guar avec le psyllium dans la farine de noix de chpoutpout, patienter jusqu’à ce que des bulles apparaissent et tentent d’entrer en communication avec vous. Je préfère crever l’intestin perforé avec du gluten aux OGM que de me lancer dans un truc pareil.
Je n’utilise que ce mix maison pour les fois où je veux un gâteau sans gluten. Préchauffer le four à 180 °C et chemiser un moule au besoin.Verser le jus de citron dans le lait. Avec du lait de soja, il va légèrement cailler et apporter du moelleux. Dans un cul de poule, verser la farine, le sucre, le bicarbonate (ou levure) et le sel.Ajouter le lait au citron et l'huile. Mélanger au fouet.
Ces bases sont volontairement neutres. Versions plus gourmandes : chocolat fondu, jus de citron en plus grosse quantité, purée d’oléagineux, café liquide.
En pâtisserie, toutes les farines ne sont pas interchangeables : plus elle est complète, plus elle a besoin de liquide. La farine d’épeautre est plus digeste que le blé classique. Le sucre liquide et le sucre solide n’apporte pas du tout la même texture. Allié à un aliment acide, il a le même pouvoir levant que la levure chimique, en beaucoup plus économique !
Le lait de soja est mon préféré : il lie bien et caille au contact de l’acide, apportant du moelleux. L’avoine arrive en deuxième, crémeux et économique, si fait maison. J’en mets peu, car c’est une base économique. Et j’anticipe la question : j’aime la texture de ces gâteaux avec CES quantités.
Ce gâteau vegan facile s’accompagne parfaitement d’une compote, se garnit de pâte à tartiner, de confiture, ou se recouvre d’un caramel de dattes.
Cette recette est inspirée d'un gâteau au chocolat trouvé dans le livre "MS Cupcakes". Elle est simple, gourmande et parfaite pour les amateurs de chocolat.
J'ai réalisé ce gâteau dans un moule carré de 18 cm de diamètre, mais vous pouvez le réaliser dans n'importe quel moule assez grand de la forme que vous voulez le mieux.
Pour le premier anniversaire d'Adam, je souhaitais un dessert au goût et aux ingrédients adaptés à son jeune palais, sans décor en pâte d'amande, sans trop de sucre ajouté... J'ai donc réalisé un grand gâteau pour les adultes et un petit individuel pour Adam (sans autre sucre que celui de la banane et des pépites de chocolat) et qu'elle ne fut pas notre surprise quand il s'est jeté dessus ! Bref, il a bien apprécié, tout comme nous alors voici la recette qui se décline pour tout les goûts !
Une vraie mine d'or pour les parents (vegan ou non) ! Nous (c'est à dire tous les 3 car Adam n'est pas encore très intéressé par ses repas solides) avons testé le dahl de lentilles corail, les frites de tofu, les tartines (purée d'amande, avocat), les yaourts, les boulettes de couscous...
J'ai toujours rêvé de ces gâteaux de fête à l'américaine, hauts de plusieurs étages, recouverts de glaçage et tellement bons qu'on les croirait impossibles à reproduire. Après plusieurs semaines de questionnements et d'essai, j'ai enfin trouvé une recette de glaçage à gâteau qui ne demande pas d'ingrédients compliqués ou trop chers, pas de cream cheese végane à laquelle je n'ai pas accès, ou de beurre vegan… mais seulement du yaourt, de l’huile de coco désodorisée et du sucre.
Quand on égoutte du yaourt végétale dans une étamine, celui-là se vide de son eau et devient épais comme un yaourt à la grecque - c’est comme ça que je fais mon tzatziki vegan. Dernièrement, alors que je faisais du gâteau au yaourt (recette que j’ai partagé sur Instagram), j’ai mélangé de l’huile fondue avec du yaourt, et la texture m’a complètement surprise. J’ai décidé donc d’égoutter mon yaourt pour l’épaissir, de le sucrer pour en faire un glaçage, et enfin, d’y rajouter de l’huile de coco pour que mon glaçage se fige et puisse être travaillé.
Pour le gâteau, rien de compliqué. Il fallait une génoise qui se tienne, puisse être réfrigérée et consommée le lendemain : j’ai donc choisi le gâteau au yaourt, comme je viens de le mentionner. Je partagerai peut-être d’autres versions du gâteau au yaourt dans les prochaines semaines, alors gardez l’oeil ouvert !
Les deux étages de gâteau sont séparés par une couche de crème pâtissière à la vanille. J’ai essayé différentes crèmes pâtissières véganes, mais la meilleure et la plus pratique reste toujours celle de Mary’s Test Kitchen, que vous trouverez dans sa recette de Boston Cream Doughnuts. Bien sûr, je vais vous la traduire, pour vous partager ma version très légèrement différente.
Enfin, pour la décoration, j’ai utilisé trois éléments : des macarons, des fleurs comestibles et du chocolat blanc que j’ai commandé sur Un Monde Vegan. La recette de mes macarons ne me satisfait pas encore - je vous invite donc à utiliser des meringues à la place, j’ai écrit tout un article sur comment les faire. Pour les fleurs, j’ai choisi des aphyllantes de Montpellier, qui se trouvent partout chez moi et qu’on a fraîchement cueilli avant la décoration. Enfin, pour le chocolat, je vous invite à utiliser celui que vous avez sous la main, même si ce n’est pas du chocolat blanc. Quoi qu’il en soit, soyez créatif !
Avant de partir, saviez-vous que vous pouviez maintenant vous inscrire à ma newsletter ? Tu sais, quand on me demande quelle est ma recette de gâteau au chocolat vegan préférée, je repense toujours à celui de ma grand-mère, ce dessert qu’elle sortait du four les dimanches d’hiver quand on rentrait trempés de nos balades.
Bonne nouvelle : le chocolat noir est naturellement notre allié ! Il suffit de bien lire les étiquettes pour éviter les traces de lait, et le tour est joué. La plupart des chocolats noirs de qualité sont déjà sans produits animaux.
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