Les meilleures boucheries à Vence et leurs types de viande

Vence, ville pittoresque des Alpes-Maritimes, regorge de boucheries artisanales proposant une sélection de viandes d'exception. Découvrons ensemble quelques-unes des adresses incontournables et les spécialités qui font leur renommée.

David Fleuriel : L'excellence fermière au rendez-vous

Pas banal, le parcours de David Fleuriel. Ce natif de Normandie s’était destiné à être cuisinier et son riche parcours l’avait mené de Joël Robuchon chez Jamin à Jacques Maximin au Diamant Rose, en passant Alain Ducasse au Louis XV, avant de retrouver le bouillonnant Maximin à Vence.

Mais son mariage, puis ses deux enfants, l’avaient fait réfléchir à une nouvelle qualité de vie. Six ans plus tard, il rachète la boutique de son patron et se met à son compte en ne défendant que le « top » de la qualité fermière.

Ses chouchous? Le porc noir de Bigorre et le bœuf de Coutancie. Mais le veau sous la mère du Périgord, le gigot d’agneau de Sisteron et de Pauillac, des volailles hautement labellisées (poulet Bresse et des Landes, pigeons et canard du Lauragais) figurent également ici aux premières loges.

Porc Noir de Bigorre, une des spécialités de David Fleuriel.

Boucherie Beltrando : Une tradition d'excellence depuis plus d'un siècle

Chez les Beltrando, la tradition de l’excellence artisanale perdure depuis plus d’un siècle. Cette passion pour le métier se transmet de génération en génération, et elle est sur le point de s’épanouir encore davantage avec l’arrivée de Théo, le fils cadet de Jean-Claude et Valérie Beltrando.

En effet, Théo incarne fièrement la cinquième génération de cette famille d’artisans-bouchers. L’histoire débute avec les aïeux, bergers à Tende au début du siècle dernier, qui ont progressivement établi leur réputation en descendant vendre leurs bêtes à Cagnes-sur-Mer.

Le logo de la Boucherie Beltrando, symbole d'une longue tradition familiale.

Tableau récapitulatif des viandes proposées

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