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Le repas de Noël approche, et la recherche des produits de qualité devient primordiale pour concocter un festin mémorable. Dans cette quête, il est essentiel de comprendre le rôle central que jouent la boucherie et la charcuterie dans notre patrimoine culinaire. La France, à l'instar de l'Allemagne et de l'Espagne, reste attachée à ses boucheries-charcuteries, car elle chérit la viande avant tout.
Les tons rouge fraise ou bordeaux des devantures de nos boucheries-charcuteries en sont à demi modestes tant nous avons fini par y être coutumiers. Alors que quelques personnes les abandonnent, nos boucheries et nos charcuteries restent cependant bien installées dans les rues au cœur de notre ville de Orvault ou dans nos grands magasins.
Un étal de charcuterie française.
Se laisser tenter par son bœuf à la ficelle parisien, son jambon de Paris, son saucisson d’Auvergne, sa saucisse de Toulouse ou son veau du Limousin, en passant par son pâté de campagne, son foie-gras ou son boudin noir, c’est partir en voyage et traverser le pays de part en part sans quitter sa maison. Une traversée qui se fait dès comptoir de votre boucherie-charcuterie où le moindre coup de fourchette vous propulse en Corse, en Touraine ou même plus loin tant la liste de nos mets régionaux est infinie.
Produit de siècles d’histoire, les pièces de viande de nos boucheries forment les fondements de notre patrimoine culinaire : bœuf, porc, veau ou volaille, ces plats habillent nos dîners les plus chaleureux tout au long de nos vies et forment le décor de nos plus joyeux souvenirs.
Les habitants du département Loire-Atlantique respectent le travail de leurs boucheries et aiment la viande, tous veulent la meilleure des viandes, une qualité qu’on s’égarerait à chercher ailleurs que chez notre boucherie-charcuterie du coin. Sur ce plan et également sur tant d’autres, appuyons-nous sur l’avis de nos grands-parents et voyons nos boucheries-charcuteries pour ce qu’elles sont : les détentrices d’une autorité dans le domaine qu’on aurait tort de vouloir écarter de notre histoire.
IGP, BIO, réduite en sel ou non, la viande de France a toujours un futur prometteur qui l’attend, en sont la preuve nos réunions de famille, dans le département Loire-Atlantique comme partout en France, où l’on conçoit péniblement tirer un trait sur le jambon, saucisson, foie-gras ou pâté ; car là où le boudin noir, la langue de veau ou de porc sont moins prisés, un grand nombre de pièces de charcuterie plaisent au plus grand nombre.
La plus petite boucherie-charcuterie de France est autant la successeur que l’aînée d’un savoir qui n’a pas de prix et qui perdurera longtemps. C’est nous, clients loyaux des boucheries et des charcuteries des rues de Orvault, qui nous trouvons en première position pour profiter de cet artisanat qu’on retrouve toujours au menu de nos restaurants ou goulument étalé sur nos tranches de pain.
Se questionner sur l’histoire de notre cuisine ou de notre région, c’est voir plus que de grossières pièces de porc, de bœuf, de veau ou de volaille pour chaque jambon, chaque pâté, chaque saucisse ou saucisson. Chacun de ces produits découle d’une recette qui a brillamment réussi à vieillir avec nous au fil des tendances pour ne jamais disparaître de nos assiettes, à la campagne et en ville.
Et là où certains ne trouveront pas à leur goût le porc, d’autres se tourneront vers l’agneau, le bœuf, le veau ou la volaille, le jambon saura faire le bonheur des moins grands quand les tripes ou le boudin noir ne trouveront peut-être yeux qu’auprès des moins frileux, de la même manière que certains craqueront devant les arômes d’un bœuf bourguignon longtemps mijoté plutôt que la rondeur d’un saucisson coupé en tranches et de saucisses grillées au grill lors d’un rendez-vous entre amis estival.
De plus en plus attaquées, nos boucheries et nos charcuteries n’ont néanmoins nullement à avoir honte de symboliser un passé et une cuisine qui font la réputation de notre pays et de ses produits partout dans le monde. Chaque boucherie, chaque charcuterie et chacun de leurs produits font vivre jour après jour pour un peu plus longtemps nos techniques culinaires, en France premièrement mais au-delà également car là-bas un boucher, comme un traiteur ou un caviste, devient en ces lieux un petit émissaire du patrimoine culinaire de notre beau pays.
Ouest France Commerces recueille sur le web toutes les boucheries et charcuteries de la région pays de la loire, car motivés à ne plus se limiter à présent à la frontière de leur commerce, les bouchers et charcutiers du département Loire-Atlantique sont maintenant trouvables en un mouvement de souris.
Alors que des moments compliqués s’achèvent enfin, plus que par le passé ressentons la curiosité de franchir la porte d’entrée des boucheries-charcuteries de quartier. Découvrez ou redécouvrez les plats de de Orvault et ses environs et de partout ailleurs sur le territoire. Porc, agneau, volaille, canard, bœuf ou veau, les boucheries-charcuteries de votre région détiendront forcément la perle rare ou non qui contentera vos amis et votre famille.
Artisan boucher passionné, nous vous proposons des viandes de haute qualité bouchère en bœuf, veau, porc, agneau et volailles.
Pour vous aider à préparer un repas de Noël exceptionnel avec des produits locaux, voici quelques adresses nantaises et de ses environs à ne pas manquer :
Une boucherie à Nantes.
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