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Comme dans beaucoup de maisons, les pâtes font l’unanimité. C’est vrai que c’est bon les pâtes, et puis c’est rapide à faire et c’est bon avec tout, même tout seul d’ailleurs. Envie d'un gratin de pâtes gourmand et réconfortant ? Les gratins de pâtes sont aussi un excellent moyen pour utiliser des restes de pâtes. Ce gratin de pâtes simplissime, crémeux et gourmand, est idéal pour un repas rapide et réconfortant.
Pour le gratin de pâtes basique, on prend 200 grammes de coquillettes. On les dépose dans un plat à gratin, on mélange 20 cL de crème fraîche avec 2 oeufs et 100 grammes de jambon cuit en dés. On enfourne dans un four chaud jusqu’à ce que le gratin soit doré.
Les pâtes, ça se cuit à l’eau bouillante. Mais elles peuvent également être gratinées au four, voire entièrement cuites avec ce mode de cuisson !
Tout d’abord, il faut utiliser des pâtes de bonne qualité pour obtenir un bon résultat. Le risque avec le gratin de macaronis, c’est la surcuisson des pâtes. Les pâtes de bonne qualité auront une meilleure tenue. Pour cette recette, j’ai utilisé les macaronis Barilla n°44, vous les trouverez facilement en supermarché.
Une fois que l’on connaît la recette de base, on peut tenter de nombreuses variantes au traditionnel gratin de pâtes au jambon.
Faites cuire ensemble, dans une grande marmite d’eau bouillante salée, les pâtes et le chou-fleur découpé en fleurettes. Déposez les pâtes et le chou-fleur dans un grand plat à gratin beurré. Réalisez votre béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre en le mélangeant à la farine. Ajoutez ensuite progressivement le lait. Salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade et du curry. Une fois que votre béchamel s’épaissit, versez-la dans le plat à gratin. Déposez ensuite du fromage râpé sur le dessus et laissez gratiner 20 minutes environ.
Découpez l’oignon et la gousse d’ail et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive à la poêle. Ajoutez la viande hachée et sel, poivre et herbes de Provence. Faites revenir pendant 5 minutes avant d’ajouter le coulis de tomates. Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire vos pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications écrites sur le paquet. Déposez-les une fois cuites et égouttées dans un plat à gratin beurré ou huilé. Ajoutez la bolognaise par-dessus les macaronis puis parsemez de fromage râpé. Laissez gratiner jusqu’à ce que le fromage soit doré.
On n’a pas dit pâte à tarte mais bien tarte aux pâtes. Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, les oeufs et les pâtes. Saupoudrez de fromage râpé ; laissez cuire 30 minutes.
Émincez l’ail et l’oignon et faites-les revenir dans une poêle à l’huile d’olive. Ajoutez les tomates et le petit piment. Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème liquide. Dans un moule à gâteau huilé, alternez les couches de macaroni avec les couches de l’appareil aux légumes.
Émincez l’oignon et l’ail et faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez le tofu fumé découpé en dés et les olives découpées. Hors du feu, ajoutez la crème de soja. Dans un plat à gratin huilé, déposez les pâtes cuites puis le mélange au tofu. Saupoudrez de chapelure ou de râpé végétal. Faites gratiner au four pendant une quinzaine de minutes.
Faites cuire les pâtes puis égouttez-les ; passez-les ensuite sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, remuez les pâtes et la crème fraîche, salez et poivrez à votre convenance. Versez le tout dans un plat à gratin puis saupoudrez de fromage râpé. Enfournez.
Faites cuire les pâtes puis égouttez-les ; passez-les ensuite sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, remuez les pâtes et la crème fraîche (ou la béchamel), salez et poivrez à votre convenance. Versez l'oeuf battu en omelette, le jambon et les pâtes à la crème fraîche dans un plat à gratin puis saupoudrez de cheddar râpé. Enfournez.
Faites cuire les pâtes puis égouttez-les ; passez-les ensuite sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Faites cuire les légumes et les égoutter. Faites dorer les légumes à la poêle avec un peu d'huile d'olive pour donner du goût. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, remuez les pâtes et la crème fraîche (ou la béchamel), salez et poivrez à votre convenance. Versez les légumes et les pâtes à la crème dans un plat à gratin puis saupoudrez de parmesan râpé. Enfournez.
Pour faire un bon gratin de macaronis, il n’y a pas de secret, il faut du beurre, du lait et de la crème, beaucoup de crème. La recette du gratin de macaronis par Paul Bocuse est un concentré de gourmandise.
Versez les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée et faites les cuire pendant 5 minutes. Égouttez les et réservez. Faites bouillir le lait avec du sel, du poivre et de la noix de muscade (selon votre goût). Versez les pâtes dans le lait bouillant et faites les cuire 2 minutes en remuant. Égouttez les pâtes au dessus d’un récipient pour récupérer le lait.
Dans la casserole, faites fondre le beurre et versez la farine en pluie sur le beurre fondu en remuant au fouet. Versez le lait dans la casserole, petit à petit, tout en remuant vivement pour obtenir une béchamel sans grumeau. Faites cuire jusqu’à ébullition. Ajoutez la crème dans la béchamel et remuez jusqu’à la reprise de l’ébullition. Versez les pâtes dans la casserole et remuez. Transvasez le mélange dans un plat allant au four et recouvrez avec le gruyère râpé.
Pour une cuisson à l’Omnicuiseur Vitalité, placez le plat rectangulaire sur la grille dans la grande cocotte. Faites la béchamel dans une casserole puis versez tous les ingrédients dans le plat ou directement dans la cocotte pour moins de vaisselle. Versez un peu d’eau au fond de la cocotte et refermez.
Cuisson 30 minutes : Haut mini / Bas mini. Inversez la cocotte. Cuisson 15 minutes : Haut maxi / Bas éteint. Attendez 10 minutes avant d’ouvrir la cocotte.
Pour votre gratin, suivez vos gouts ! Vous pouvez utiliser de l'emmental, du comté, du parmesan, du gruyère. Mais aussi du bleu ou du roquefort selon vos goûts. Il est également possible de mélanger plusieurs fromages. Laissez place à votre créativité.
Dans votre gratin, vous pouvez ajouter des dés de jambon, fumé ou blanc, des lardons, de bacon, de poulet ou de porc. En clair, dans cette recette, laissez libre court à vos envies et votre originalité puisque tout est bon à faire gratiner. Vous pouvez également ajouter un pincée de noix de muscade à la préparation avant d'enfourner.
Une recette originale pour un gratin Bolognaise savoureux ! Hachez l’oignon avec le couteau maxblade dans le bol du robot en appuyant sur la touche Chop environ 30 secondes. Puis ajoutez l’huile d’arachide, la gousse d’ail, le thym et le laurier. Retirez le Couteau maxblade puis installez le Mélangeur dans le Bol inox. Ajoutez le bouillon de bœuf, la chair de tomates le sel et le poivre. Puis appuyez de nouveau sur Start pour valider l’étape. Appuyez en suite sur Time, puis sur les touches + ou - pour ajuster le temps de cuisson à 20 minutes.
Le gratin de pâtes s'enfourne environ 20 minutes à 200°C. Plus ou moins selon l'effet gratiné voulu. Il faudrait que le gruyère prenne une jolie couleur dorée.
Dans votre gratin de pâtes, vous pouvez choisir entre crème fraiche et béchamel. La crème liquide est généralement plus légère que la béchamel. Cependant, tout dépend des goûts car la béchamel apporte une onctuosité différente de la crème. Au choix !
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