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Symbole de Noël par excellence, le bonhomme en pain d’épices séduit par sa forme ludique et son parfum d’enfance. Le bonhomme en pain d’épices, ou gingerbread man pour les anglophones, est devenu un véritable symbole des fêtes de fin d’année. Son charme vient autant de son goût que de sa forme. Ludique à décorer, amusant à manger, il séduit petits et grands.
Popularisé au XVIe siècle en Angleterre, il aurait été introduit à la cour d’Élisabeth Ire, qui offrait des petits bonshommes en pain d’épices à ses invités. Aujourd’hui, il est indissociable de Noël, aussi bien sur les tables qu’en décoration ou en maison en pain d'épices.
Mais que sont les grittibänz suisses ? Ce sont des bonhommes en pâte briochée moelleuse et très simples à réaliser. Leur particularité réside dans leur décoration, qui représente toujours un mendiant transi de froid se promenant avec sa pipe. Rassurez-vous, il ne faut pas une grande habileté manuelle pour préparer les grittibänz suisses et vous vous amuserez sûrement beaucoup à les façonner avec vos enfants !
Partout en Suisse, les grittibänz suisses envahissent les vitrines des boulangeries locales avec leur parfum de pain caractéristique. La tradition veut que les enfants, qui chantent des chants de Noël dès le 11 novembre, jour de la Saint-Martin, reçoivent en cadeau ces bonhommes avec un punch sans alcool à base de pommes (kinderpunsch) ou du chocolat chaud.
Mais qui se cache derrière sa figure ? Saint-Martin, au 4e siècle, aurait déchiré un morceau de son manteau pour l'offrir à un mendiant qui tenait dans ses mains sa pipe, sa seule source de chaleur. Ainsi, le bonhomme en pâte briochée représente le pauvre homme sauvé par le Saint. La même tradition est célébrée également dans d'autres pays d'Europe où le nom du petit gâteau change.
En Allemagne, ils sont même connus sous plusieurs noms comme weckmann, en France comme bonhomme de Saint-Nicolas (manalas ou mannele), au Luxembourg comme boxemännchen et aux Pays-Bas comme klaaskerl. En Suisse, enfin, ils sont aussi connus sous le nom de grättimaa.
Préparez-vous pour la Saint-Nicolas avec nos délicieux biscuits bonhommes en pain d'épices. Cette recette alsacienne, douce et moelleuse, est un véritable régal pour les papilles. Facile à réaliser, même avec les enfants, ces petits gâteaux moelleux au miel et aux épices seront parfaits pour décorer votre table de fête.
Voici une chouette idée à réaliser avec cette recette de sablés bonhommes : un calendrier de l’avent, en forme de sapins.
Vous êtes nombreux à poser cette question ! Tout comme on congèle la pâte feuilletée, la pâte brisée ou la pâte sablée, je pense qu’on peut très bien congeler cette pâte à biscuits. Si vous les gardez dans un papier d’aluminium, ils vont ramollir. Vous trouverez des mélanges d’épices tout prêt spécial pain d’épices.
Le glaçage royal est un choix populaire. Une autre alternative est le glaçage au sucre. Quelle que soit l’option que vous choisissez, assurez-vous que les biscuits ont complètement refroidi avant de les glacer pour éviter que le glaçage ne fonde.
Et comme chaque année, dans notre belle région de Franche-Comté, c’est avec un délicieux biscuit traditionnel que l’on se régale : le fameux Jean-Bonhomme !
Le plus dur est fait, on couvre maintenant cette pâte avec un linge pour la laisser lever pendant une bonne heure et demie. Pile le temps d’un bon film de Noël ! Normalement, à votre retour, si vous avez bien travaillé, la pâte aura doublé de volume.
Et maintenant, le plus amusant : façonner les Jean-Bonhommes ! Prenez des petits bouts de pâtes, et formez des petits bonhommes avec, comme sur l’image ci-dessous.
Ça y est ? Préchauffez maintenant votre four à 180°C. Pendant ce temps, attrapez un récipient dans lequel vous mélangez une cuillère à soupe de lait avec un 1 jaune d’œuf, puis badigeonnez les Jean-Bonhommes avec ce mélange.
Et voilà, c’est prêt, y’a plus qu’à déguster tout ça avec un bon lait de poule !
6 décembre : aujourd’hui c’est la Saint Nicolas et j’en ai profité pour réaliser des Mannele, ces fameuses brioches traditionnelles qui sont préparées, entre autres, en Alsace et en Moselle. La forme des brioches est obtenue grâce à des emporte-pièces et c’est ce qui m’a plu. Les versions peut-être plus traditionnelles découpent les pâtons de brioche au ciseau et leur forme est, de ce fait, moins régulière. J’ai décoré mes Mannele avec des billes de chocolat mais des pépites font très bien l’affaire également. Certaines versions proposent même de leur tremper les pieds dans du chocolat.
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