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La bombe de graissage alimentaire est un outil précieux pour les professionnels de la cuisine et de la pâtisserie, facilitant le démoulage et assurant un résultat impeccable. Ce spray de graisse, souvent à base de graisse végétale, est idéal pour les moules de cuisine et de pâtisserie.
Les ingrédients typiques d'une bombe de graisse alimentaire incluent :
En ce qui concerne la composition nutritionnelle, voici les valeurs moyennes pour 100g du produit GRAISS‘VIT SPRAY AEROSOL 600 ML :
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Valeur énergétique (kJ) | 3469 |
| Valeur énergétique (kcal) | 844 |
| Protéines (g) | 0 |
| Lipides (g) | 93,8 |
| Mono insaturés (g) | 53,59 |
| Polyinsaturés (g) | 28,7 |
| Saturés (g) | 7,3 |
| Glucides (g) | 0 |
| Sucres (g) | 0 |
| Fibres alimentaires (g) | 0 |
| Acide gras trans (g) | 0,38 |
| Sodium (g) | 0 |
Les caractéristiques organoleptiques de ce produit sont :
Avant de l'utiliser, il est crucial d'agiter vigoureusement le contenu de ce produit. Pour l'appliquer, vaporisez-le en fine couche uniforme tout en maintenant une distance d'environ 25 à 30 cm de la surface à traiter. Il est essentiel d'éviter d'utiliser une quantité excessive de produit et de laisser passer au moins 4 heures avant d'utiliser la surface traitée.
Cette bombe à graisse ou à beurre est idéale pour le graissage des moules et plaques. Elle est recommandée pour les démoulages difficiles (nougatine, pâtes riches en sucre), et utilisable pour graisser les grilles des barbecues et plaques de grill.
Le spray de démoulage facilite le démoulage de vos cakes, brioches, Kouglof, biscuits, tartes...
Agiter avant utilisation. Usage réservé aux professionnels.
Ce problème de beurrage-démoulage se pose tous les jours chez les professionnels, ils ont donc opté pour un système rapide et efficace qu'ils appellent "bombe de graisse" et qui pour nous amateurs est plutôt connu comme "spray de démoulage".
Une « bombe de graisse » c'est donc un spray alimentaire à base de graisse végétale destiné à faciliter le graissage des moules, plaques de cuisson ou supports avant d’y verser une préparation, pour garantir un démoulage facile.
Elle remplace le beurre ou la farine pour le graissage, et se pulvérise directement sur la surface à traiter, en créant un film uniforme qui évite que la préparation ne colle. Cela permet un démoulage rapide, protège les moules de la corrosion, et facilite leur nettoyage.
Elles sont généralement composées d’huile végétale neutre (colza, soja, coco…), parfois d’émulsifiants (lécithine), et d’un gaz propulseur (azote, butane, propane, selon la marque).
Ces sprays ne transmettent ni goût ni odeur à la pâtisserie et sont compatibles avec tous types de moules (verre, silicone, métal, etc.).
C'est archi simple, il suffit de pulvériser un film régulier sur le fond et les bords du moule... il faut à peine quelques secondes, ça prend la forme d'une fine couche de mousse blanche, et c'est tout !
Il n'y a plus ensuite qu'a verser la pâte.
On en trouve maintenant en supermarchés, sous la dénomination de "spray de démoulage", mais comme toujours en matière de matériel, vous avez grand intérêt à vous fournir plutôt dans un magasin pour professionnels, meilleurs choix et meilleurs prix. En résumé : L’alternative la plus rapide et la plus simple au beurrage des moules c'est la bombe de graisse, que vous avez tout intérêt à acheter dans un magasin pour professionnels.
Il convient de noter que ce produit est extrêmement inflammable et qu'il est contenu dans un récipient sous pression, qui pourrait exploser s'il est exposé à la chaleur. Pour votre sécurité, il est primordial de le garder hors de la portée des enfants et de l'éloigner de toute source de chaleur, surface chaude, étincelle, flamme nue ou autre source d'inflammation.
Il est également crucial de ne pas fumer ni vaporiser près d'une flamme ou d'une source d'inflammation, ni de tenter de percer ou de brûler le contenant, même après utilisation. De plus, pour préserver l'efficacité du produit, il est important de le protéger de la lumière directe du soleil et de ne pas l'exposer à des températures supérieures à 50°C.
Veuillez noter que ce produit est conçu pour un usage professionnel exclusivement.
Conseils d'utilisation : avant toute utilisation, veillez à bien secouer votre bombe de graisse alimentaire et pulvérisez à 30 cm de la surface afin d'appliquer un film uniforme.
Tolérance température : 20 à 30°C (en dessous de 15°C, le produit est figé).
RÈGLEMENT 5(CE) No1333/2008 DU PARLEMENT EUROPÉEN ET DU CONSEIL du 16 décembre 2008 sur les additifs alimentaires.
Utilisations : Spéciale pour le matériel de l’industrie alimentaire : convoyeurs, roulements faible et moyenne vitesse, paliers, axes, câbles, charnières, écrous, serrures, gonds, glissières, tiroirs,...
Utilisable dans des atmosphères très humides ou en présence de vapeur d’eau.
Arrêter les machines en mouvement. Pulvériser directement sur les pièces et attendre quelques instants la pénétration. Essuyer le surplus pour éliminer les possibilités d’éclaboussures et de coulures. Renouveler l’opération régulièrement suivant les charges subies.
F+. Extrêmement inflammable. Récipient sous pression.
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