Recette de Bolognaise au Porc : Une Alternative Savoureuse

Depuis de nombreuses années, la sauce bolognaise traditionnelle est un incontournable pour accompagner les pâtes, en particulier les tagliatelles ou les spaghettis. Composée de viande de bœuf hachée et de sauce tomate, elle a conquis les palais du monde entier. Chaque pays et chaque culture ont revisité cette sauce classique, offrant une multitude de variations.

Pour ceux qui aiment la liberté en cuisine, la sauce bolognaise traditionnelle peut inspirer des recettes audacieuses. Voici une version revisitée avec du porc, facile à réaliser et pleine de saveurs.

Ingrédients

Voici une proposition de liste d'ingrédients pour 4 portions :

• Oignon: 1 pièce, finement émincé
• Carotte: 2 pièces, finement émincées
• Tomate concassée, pelée, pulpe en dés: 400 g
• Courgette: 400 g, coupées en cubes d’1 cm
• Pâtes sèches complètes crues: 240 g (spaghetti)

Préparation

Temps total: 1 h 5 min

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 55 min

Portions: 4

Difficulté: Facile

Étape 1: Préparation des légumes

Pelez et taillez en petits dés l’oignon. Versez-le dans une grande sauteuse avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Laissez fondre.

Pelez et hachez la carotte. Lavez et taillez en dés le céleri. Hachez au couteau la pancetta. Ajoutez le tout aux oignons, remuez et couvrez.

Étape 2: Cuisson de la viande

Faites chauffer une grande poêle (évitez les poêles antiadhésives pour une meilleure coloration de la viande). Déposez les viandes hachées dans la poêle bien chaude, étalez-les pour qu’un maximum de viande soit rissolée et laissez dorer. Remuez plusieurs fois jusqu’à ce que la viande dore uniformément.

Versez cette viande dans la sauteuse des légumes.

Étape 3: Déglacer et mijoter

Déglacez la poêle dans laquelle les viandes ont rissolé avec le vin, grattez les sucs et portez à ébullition. Versez le vin sur la viande et les légumes.

Pelez les tomates en les plongeant 30 secondes dans une casserole d’eau bouillante. Ajoutez les dés de tomates dans la sauteuse. Diluez le concentré de tomates avec un peu d’eau et incorporez-le. Remuez, couvrez.

Laissez mijoter 2 h au moins en retirant le couvercle 30 minutes avant la fin de la cuisson.

Alternative plus rapide

Chauffez l’huile dans une sauteuse à feu moyen/vif. Ajoutez les oignons et les carottes et faites cuire pendant 3 minutes, en mélangeant de temps en temps.

Ajoutez la viande hachée et poursuivez la cuisson 4 minutes jusqu’à ce qu’elle ait brunie.

Ajoutez les tomates concassées et les courgettes puis portez à ébullition. Réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 45 minutes. Assaisonnez.

Étape 4: Cuisson des pâtes et service

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante selon les instructions indiquées sur le paquet. Égouttez-les puis plongez-les dans la sauce bolognaise.

Répartissez vos spaghettis dans 4 assiettes creuses. Versez dessus la sauce bolognaise.

Tableau récapitulatif des temps de cuisson

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