Recette des Biscuits de Noël aux Amandes : Un Délice Festif à Partager

Les fêtes de fin d’année sont synonymes de moments de partage et de douceurs sucrées. Parmi les incontournables : les biscuits de Noël, ces petits trésors croquants ou fondants que l’on fait en famille (ou pas) et qui embaument nos cuisines de leurs arômes d’épices et de gourmandise.

La recette que nous vous proposons aujourd'hui est une idée originale pour préparer de savoureux petits biscuits de Noël aux amandes. Ces Biscuits aux amandes sont très simples à préparer : il suffit de mettre tous les ingrédients dans un grand bol et de pétrir avec les mains pour obtenir une pâte compacte et homogène, à partir de laquelle vous découperez les biscuits. Ils sont si simples que vous pourrez vous amuser à les réaliser avec l'aide de vos enfants !

Ingrédients Nécessaires

• 150 g de beurre mou
• 250 g de farine
• 90 g de sucre glace
• 1 œuf + 1 jaune, battus ensemble
• 1 sachet de sucre vanillé
• 60 g de poudre d'amandes
• 1 c. à café de cannelle
• 1/2 c. à café de zeste de citron bio râpé très finement
• 1 pincée de sel

Pour des biscuits de Noël encore plus sains, remplacez une partie du sucre par de la compote de pommes non sucrée. Cela apporte une douceur naturelle tout en réduisant les calories. Vous pouvez commencer par remplacer la moitié du sucre et ajuster selon votre goût.

Préparation des Biscuits

Étape 1: Préparation de la Pâte

Tamisez le sucre glace. Tamisez ensemble la farine et la cannelle. Dans un saladier, mélangez le beurre mou, le sucre glace tamisé, le sucre vanillé, le sel, l’œuf et les amandes. Ajoutez la farine tamisée et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Mélangez le beurre, le sucre glace, le sel, le sucre vanillé, le zeste de citron et les œufs. Ajoutez la poudre d’amandes puis la farine. Mélangez pour obtenir une pâte homogène et formez une boule. Enveloppez de film et placez au réfrigérateur 2 h.

Étape 2: Façonnage des Biscuits

Farinez votre plan de travail. Étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm. Étalez la pâte sur une épaisseur de 3-4 mm sur le plan de travail fariné. Après le temps indiqué, saupoudrez légèrement de farine un plan de travail ou une planche et étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une abaisse d'une épaisseur de 0,5 cm 10 et, à l'aide de formes de Noël, découpez 40 biscuits 11. Découpez les biscuits à l'aide de l'emporte-pièce de votre choix. Rangez-les sur une plaque couverte de papier cuisson et placez au réfrigérateur 30 mn ou au congélateur 10 mn.

Étape 3: Cuisson

Préchauffez le four à 180°C. Déposez les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Cuisez 10-15 mn, jusqu’à ce que les sablés soient dorés. Faites cuire 12 minutes.

Avant de cuire vos biscuits de Noël à la poudre d’amande, faites un petit trou en haut des biscuits à l’aide d’une paille.

Étape 4: Glaçage et Décoration (Optionnel)

Pour rendre ces biscuits, en plus d'être bons, aussi beaux à voir, nous les avons décorés avec un glaçage blanc, mais rien ne vous empêche d'en utiliser un coloré.

Laissez refroidir complètement les biscuits obtenus sur une grille 13 et, entre-temps, préparez le glaçage : battez le blanc d'œuf en neige et incorporez progressivement le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange dense et homogène 14, que vous transférerez dans une poche à douille équipée d'une petite douille lisse. Décorez chaque biscuit comme vous le souhaitez 15 et laissez-le reposer environ 5 minutes pour que le glaçage se solidifie.

Préparation du glaçage royal :

1. Tamisez le sucre glace.
2. Battez légèrement le blanc d'œuf pour le liquéfier.
3. Délayez avec le sucre glace.
4. Remuez pendant 2 minutes pour obtenir une crème blanchâtre.
5. Étalez ce glaçage à l'aide d'une petite cuillère à café mouillée sur les biscuits.
6. Étalez le glaçage dès sa préparation, car il sèche et durcit rapidement.
7. Saupoudrez de gruétine.

Variantes et Conseils

• Variantes aux noix ou aux noisettes : à la place des amandes, on peut mettre 130 g de noix hachées ou 130 g de noisettes hachées.
• Autres épices : Les biscuits peuvent être aromatisés avec d'autres épices comme la muscade, le gingembre en poudre, ou même de l'extrait de vanille ou d'amande.
• Pâte trop collante : Si votre pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu plus de farine, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir une consistance plus facile à travailler.
• Ajout de pépites de chocolat : L'ajout de pépites de chocolat peut apporter une délicieuse touche gourmande à vos biscuits.
• Pour des biscuits plus croustillants, vous pouvez légèrement augmenter la quantité de sucre et utiliser de la farine tout usage au lieu de la farine à pâtisserie, car cela peut donner une texture plus friable.

Conservez vos biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante pour les garder frais. Pour combattre le ramollissement, placer les biscuits dans une boîte en fer blanc ou en métal avec un ou deux morceaux de sucre. Vous pouvez aussi les congeler en les plaçant dans un sac de congélation après les avoir laissés refroidir complètement. Vous pouvez conserver les petits biscuits de Noël aux amandes, fermés dans une boîte en fer blanc, pendant 4-5 jours au maximum.

Tableau Nutritionnel (par portion)

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