Croissants de lune aux noisettes : La recette facile et gourmande

Les croissants de lune maison sont des biscuits délicats et savoureux, parfaits pour accompagner une pause café ou thé. Cette recette artisanale vous permettra de réaliser ces petites douceurs croquantes aux noisettes, rappelant les fameux biscuits de la marque Bahlsen. Aujourd’hui, on change un peu de recette et on vous propose de réaliser des croissants de lune aux noisettes. De quoi prolonger un peu les fêtes et faire plaisir à ses papilles. Préparez ces délicieux petits biscuits en suivant les étapes simples de notre recette de croissants de lune aux noisettes.

Vous connaissez peut-être la version industrielle de ces biscuits ? J’ai toujours adoré ça mais j’en achète rarement car quand je commence à mettre le nez dans le paquet je suis incapable de m’arrêter tant qu’il n’est pas fini ! Pour ceux d’entre vous qui ne connaissent pas les croissants de lune aux noisettes ce sont de délicieux biscuits très sablés avec des petits morceaux de noisettes. Ces sablés aux noisettes sont très friables et cette texture s’explique par le fait qu’ils ne contiennent pas d’oeuf. Rien de plus simple ! Même pas besoin de robot, c’est vous dire !

Voici la recette détaillée pour réaliser ces délicieux biscuits :

Ingrédients

• Farine
• Beurre froid coupé en dés
• Poudre de noisettes (ou noisettes entières mixées)
• Sucre en poudre
• Sucre vanillé
• Pralin
• Bicarbonate de soude
• Sel
• Sucre glace (pour saupoudrer)

Préparation

Vous pouvez préparer cette recette au robot ou à la main. Voici les étapes à suivre :

1. Préparation des ingrédients : Mixer les noisettes entières avec leur peau jusqu'à obtenir une poudre fine. Si vous utilisez de la poudre de noisettes, assurez-vous qu'elle soit brute et avec la peau pour un meilleur goût.
2. Mélange de la pâte :
   • À la main : Dans un saladier, versez la farine, le beurre froid coupé en dés, la poudre de noisettes, le sucre en poudre et le sucre vanillé, le pralin, le bicarbonate de soude et le sel. Du bout des doigts, malaxez les ingrédients jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
   • Au robot : Déposez dans le bol, la farine, la poudre de noisettes, les sucres, le sel et le bicarbonate. Ajoutez le beurre mou coupé en cube et l’œuf. Bien mélanger à l’aide de la feuille jusqu’à obtention d’une pâte homogène, souple et un peu friable.
3. Repos de la pâte : Filmez cette boule au contact, aplatissez la légèrement et réservez-la une heure au réfrigérateur. La placer dans une boîte hermétique et la laisser reposer 24h au réfrigérateur. Sortir la pâte du réfrigérateur quelques heures avant de façonner les biscuits.
4. Façonnage des croissants : Après le repos au froid, coupez la pâte en portions de 17g environ. Sur le plan de travail, ou entre vos mains, roulez les morceaux de pâte pour obtenir un boudin d’environ 4cm de longueur puis formez des croissants.
5. Cuisson :
   • Préchauffez le four à 170°C (ou 180°C selon les fours).
   • Posez les croissants sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé puis, avec un couteau d’office, tracez trois traits à la surface des croissants de lune. Attention de ne pas les couper complètement. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, posez les croissants dessus, puis tracez trois traits à la surface des croissants de lune.
   • Enfournez les biscuits pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les bords des sablés soient légèrement dorés. Cuire 15 à 20 min jusqu’à ce que les bords des sablés soient légèrement dorés.
6. Finition :
   • Pendant la cuisson, préparez dans un bol du sucre glace et un sachet de sucre vanillé.
   • À la sortie du four, tamisez largement le mélange de sucre glace et de sucre vanillé sur les biscuits. À la sortie du four saupoudrez-les de sucre glace.
7. Refroidissement et dégustation : Laissez refroidir les croissants sur une grille avant de les déguster.

Conseils importants :

• Qualité des noisettes : N'utilisez pas de poudre de noisettes industrielle. Il est préférable de mixer des noisettes entières avec la peau pour un goût plus authentique et un croustillant incomparable.
• Conservation : Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte métallique pendant 1 à 2 semaines.

Tableau récapitulatif des étapes :

Avec cette recette, vous obtiendrez des croissants de lune aux noisettes délicieux et croustillants, parfaits pour accompagner vos moments de détente. N'hésitez pas à partager cette recette avec vos amis et votre famille !

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