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Cela faisait un moment que je voulais faire un gâteau de Noël sapin, mais je n’en ai jamais trouvé l’occasion. C’était en grande partie dû au fait que je n’avais pas l’équipement nécessaire pour réaliser les différentes formes du sapin de Noël en biscuits, mais depuis que j’ai trouvé les emporte-pièces nécessaires, je peux enfin me faire plaisir !
Le sapin de Noël en biscuits est une recette à la fois gourmande, amusante et décorative. Pour la réaliser, il suffit de préparer une pâte à biscuits, de découper des étoiles de différentes tailles avec un jeu d’emporte-pièces et d’empiler les biscuits pour former un sapin. Et j’ai profité de l’organisation d’un workshop blog culinaire à la maison avec Dorian, Sandra et Birgit pour tester de nouvelles choses sur mes photos, comme un nouveau fond bleu, et profiter des mains des amis pour faire des mises en scènes qui changent.
Avez-vous pensé à faire un sapin de Noël en biscuits sablés pour décorer votre table de réveillon ?
Honnêtement, pour faire ces biscuits en forme de sapin de Noël, il n’y a rien de bien sorcier. Il suffit de découper des étoiles de différentes tailles dans une pâte à sablés, de les faire cuire et de les empiler une fois froids.
Vous pouvez choisir d’empiler simplement les étoiles les unes sur les autres, ou bien de les coller entre elles grâce à un glaçage royal (un mélange de blanc d’œuf et de sucre glace). Après réflexion, j’ai choisi de simplement empiler les biscuits du sapin sans les coller, car c’est plus facile à manger !
Pour le “kit sapin de noel en biscuit”, j’ai commandé une série de cinq emporte-pièces étoiles sur Amazon. Et pour monter mon gâteau sapin en 3D, afin qu’il soit suffisamment haut, j’ai découpé 3 étoiles de chaque taille dans ma pâte à sablé. Comptez-donc minimum 15 étoiles pour avoir un joli sapin en biscuits étoiles bien haut.
Birgit, Dorian, Valérie et moi avons préparé ce sapin de biscuits de Noël à l’occasion d’un wokshop blog culinaire. Nous avions tous envie de profiter de l’ambiance festive des recettes de Noël pour faire des photos qui changent et tenter notamment de capturer le voile de sucre glace qui tombe sur les biscuits.
Ces biscuits aux allures de sapin sont décorés d'un glaçage royal (mélange de blanc d’œuf et sucre) coloré en vert pour rappeler la couleur de l'arbre, les guirlandes sont quant à elle un glaçage non coloré, et on y place quelques billes de sucre et étoile pour décorer le sapin.
Pour la recette des sapins de Noël biscuits, j’ai suivi celle de Manue Popotte, qui ressemble fortement à ma recette de sablés de Noël préférée, mais qui met à la place du sucre en poudre, du sucre glace. Ce qui apporte un fondant incomparable aux biscuits.
Pour cette recette de sapin de Noël en biscuits, nous avons utilisé celle de Manue mais votre recette préférée de sablés fera tout aussi bien l’affaire.
Pour les fêtes de Noël j’aime bien à chaque fois réaliser plusieurs types de biscuits que ce soit des petits sablés ou alors des biscuits à tremper dans le thé, le café ou les chocolats chauds. Et du coup cette recette de biscuit sapin de Noël sans beurre est pile dans la tendance du moment.
Ce sont comme d’habitude des ingrédients simples et accessibles que j’ai ajouté pour réaliser cette recette de sablés. Ainsi pour réaliser cette recette de biscuit sapin sablé de Noël, vous aurez besoin de miel, de farine de blé bise, d’un œuf, de la compote, de la levure, de la poudre d’amande et des épices chaudes comme de la cannelle, de la muscade, de la cardamone ou de l’anis.
Comme d’habitude il sera possible de réaliser cette recette selon vos goûts et le contenu de vos placards. Ainsi la poudre d’amandes pourra être remplacée par de la poudre de noisettes. Le miel pourrait être remplacé par du sirop d’agave, du sirop d’érable du sirop de riz et pour la décoration laissez libre cours à votre imagination.
Pour faire cette recette de biscuit sapin de Noël sans beurre, je verse tout simplement dans un récipient le miel, l’œuf, la poudre d’amande, la farine, les épices, la levure et je mélange le tout jusqu’à obtenir une pâte à biscuit bien homogène. Versez tous les ingrédients dans un récipient et mélangez entre chaque ajout. Ajoutez ensuite les épices selon vos goûts.
Une fois que la pâte est homogène, abaissez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 1cm. Et réalisez les formes de sapin avec un emporte pièce.
Voici une recette de base pour réaliser de délicieux biscuits sapin de Noël :
Mélanger le sucre glace, le blanc d'œuf, le jus de citron et le colorant alimentaire, selon les goûts, jusqu'à obtention d'une consistance homogène. En badigeonner ou en arroser les biscuits et orner de décorations en sucre selon les goûts.
J'utilise la toile boulangère aérée Guy Demarle pour une cuisson optimale de mes biscuits, tartes, pains, brioches, choux... l'air peut ainsi circuler et cela permet d'avoir un croustillant incomparable !
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Farine de blé T55 | 250g |
| Beurre | 200g |
| Sucre glace | 100g |
| Sel | 1 pincée |
| Jaunes d’oeuf | 2 |
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