Recette de Biscuits Sans Gluten et Sans Lactose : Une Gourmandise Accessible à Tous

Les intolérances alimentaires peuvent souvent limiter les choix, mais heureusement, il existe de nombreuses alternatives pour réaliser des recettes délicieuses et adaptées. Les biscuits sans gluten et sans lactose sont parfaits pour accompagner vos boissons chaudes le matin ou pour offrir une douce attention.

Recette des Biscuits Sésame Vanille Sans Gluten et Sans Lactose

Voici une recette simple et savoureuse de biscuits sésame vanille, idéale pour un goûter gourmand et sain.

Ingrédients:

• 70g de poudre d’amande
• 60g de farine de riz Nature & Cie
• 15g de sésame blond
• 1 gousse de vanille ou 1 càs d’arôme vanille
• 20g de sucre complet
• 50g de margarine supportant la cuisson

Préparation:

Préparation des ingrédients secs:

Mélangez dans un saladier : la poudre d’amande, la farine de riz, le sésame et le sucre complet.

Préparation des ingrédients humides:

Faites fondre la margarine et ajoutez la vanille. Ajoutez ensuite cette préparation aux ingrédients secs et mélangez.

Préparation des biscuits:

Faites une boule de pâte et aplatissez-là jusqu'à la hauteur souhaitée. À l'aide d'un emporte-pièce, formez les biscuits et placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Cuisson:

Faites cuire 20 minutes à 160°C.

Sablés Sans Gluten Sans Lactose à la Confiture d’Abricot

Si vous cherchez une idée de recette gourmande, ces sablés à la confiture d’abricot sont un délice. Ils ressemblent aux fameuses lunettes à la confiture sans gluten.

C’est une recette très simple à réaliser. Vous pouvez varier les goûts de la confiture en fonction de vos envies. Attention il faut bien jauger la consistance de la pâte car les farines sans gluten n'absorbent pas toutes la même quantité de liquide. Si votre pâte est trop friable, n'hésitez pas à ajouter 1/2 oeuf.

Dans le bol d'un robot, mélangez l'oeuf avec le sucre puis ajoutez la farine tamisée et le sel. Filmez votre boule de pâte et laissez-la reposer 30 minutes au frais. Étalez-la ensuite entre deux feuilles de papier cuisson farinées et détaillez à l'aide d'emporte-pièce des biscuits. Lorsqu'ils sont froids, déposez délicatement de la confiture d'abricot sur la base de chacun de vos biscuits sans trou.

Biscuits Sans Lactose : Ingrédients et Préparation

Pour réaliser les biscuits sans lactose, versez le beurre de coco dans une petite casserole et faites-le fondre à feu doux. Rassemblez tous les ingrédients avec une fourchette, aromatisez avec le zeste de citron puis continuez à pétrir à la main jusqu'à former une boule compacte.

Après le temps de repos, récupérez la pâte et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné. Elle doit atteindre une épaisseur d'environ un demi-centimètre. Au fur et à mesure que vous formez les biscuits, déposez-les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.

Avec ces doses, en pétrissant également les chutes, vous obtiendrez environ 24 pièces. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes.

Conseils pour des Biscuits Sans Gluten Réussis

Envie de réussir des recettes de biscuits sans gluten croustillants ? Partez d’une base simple, testez une recette biscuit sans gluten parmi la sélection, puis personnalisez avec vos parfums préférés.

Plus la pâte est étalée fine, plus les biscuits cuisent vite et plus ils sont croquants. Répartissez-les sur du papier cuisson que vous avez préalablement posé sur une plaque. Enfournez 10 à 12 minutes. Laissez les refroidir sur une grille. Ils se conservent très bien dans une boîte en métal ou un bocal en verre.

Variations et Personnalisation

Pour le mélange de fruits secs, c’est à vous de choisir les saveurs que vous souhaitez apporter à ces petits biscuits. Vous pouvez aussi remplacer la purée de noix de cajou par celle de noisette ou d’amande. La farine de quinoa s’est très bien prêtée à cette recette.

Voici une autre recette simple à base de banane :

1. Préchauffer le four à 150°C.
2. À l’aide d’une fourchette, écraser la banane dans un saladier ou dans le bol du batteur.
3. Ajouter ensuite le sucre roux, l’extrait de vanille, les farines de riz et de lin doré, puis la fleur de sel.
4. Travailler la pâte avec une spatule ou avec la feuille du robot.
5. Étaler la pâte sur un plan de travail saupoudré de farine de riz, sur une épaisseur de 0,5 cm.
6. Détailler des ronds à l’emporte-pièce et déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
7. Cuire au four durant 15 minutes.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients Alternatifs

tags: #biscuit #sans #gluten #et #sans #lactose

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