Crêpes au Lait de Riz et Coco : Une Recette Gourmande et Légère

Si vous êtes allergique au lactose ou si vous cherchez une alternative savoureuse aux crêpes traditionnelles, cette recette de crêpes au lait de riz et de coco est faite pour vous. Cette variante végétale allège considérablement la texture et réduit le temps de préparation.

Découvrez comment préparer ces crêpes légères et moelleuses, idéales pour la Chandeleur ou pour toute autre occasion gourmande. Elles n'ont rien à envier aux crêpes traditionnelles !

Pourquoi Choisir le Lait de Riz et de Coco ?

Pour les personnes allergiques ou intolérantes au lactose, la pâte à crêpes classique peut très bien être réalisée sans lait de vache. Il suffit de le remplacer par du lait de riz. En effet, au lieu de verser du lait de vaches dans le saladier, vous allez privilégier le lait de coco.

Pour la pâte à crêpes, j’ai déjà essayé toutes sortes de lait végétal et ils fonctionnent tous très bien. Le lait de soja apporte peut-être un peu plus de moelleux mais la différence est légère. Cette alternative au lait traditionnel apporte une saveur gourmande et une texture moelleuse.

Recette des Crêpes au Lait de Riz et Coco

Aujourd’hui, je vous présente une recette de crêpes sans lactose et avec une réduction de gluten, délicieusement parfumées au lait de coco. Pour réduire la quantité de farine de blé, j’ai opté pour une combinaison de farine de riz et de flocons d’avoine que j’ai finement mixés pour obtenir une poudre légère. Cette astuce donne à nos crêpes une texture à la fois tendre et légèrement croustillante, tout en les rendant sans gluten. Pour sucrer naturellement nos crêpes, j’ai choisi le sucre de coco, une alternative saine au sucre raffiné.

Ingrédients :

• 50 g de flocons d'avoine mixés
• 50 g de farine de riz
• 100 g de farine T45
• 2 œufs
• 2 c.à.s de sucre de coco
• 3 c.à.s d'huile de pépin de raisin
• Extrait de vanille liquide
• 300 ml de lait de coco
• 100 ml d'eau

Préparation :

1. Dans un grand bol, mélangez la farine d’avoine, la farine de riz, le gluten et le sucre de coco. Cela constituera votre mélange sec.
2. Dans un autre bol, battez les œufs et ajoutez le lait de coco, l’eau et l’arôme de vanille. Mélangez bien les ingrédients liquides.
3. Versez progressivement les ingrédients liquides dans le mélange sec tout en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Continuez de mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Laissez reposer la pâte pendant environ 15 minutes. Cela permettra aux ingrédients de bien se mélanger et d’obtenir une texture optimale pour les crêpes.
5. Huilez une poêle et faites-la chauffer sur feu moyen.
6. Versez la farine peu à peu en continuant de fouetter.
7. Cuire les crêpes une par une dans une crêpière bien huilée.

Conseils et Astuces :

• Ces crêpes sont assez fragiles. Il faut faire très attention au moment de les retirer de la poêle.
• De fait, contrairement aux pâtes à crêpes classiques, vous n'avez pas besoin de laisser la pâte reposer plusieurs minutes ou heures.
• Il est important de laisser un petit temps de repos pour que les grains de farine se gonflent de liquide et que le réseau de gluten se développe.

Garnitures Suggérées :

Ensuite, vous n'aurez plus qu'à cuire puis garnir vos crêpes avec des bananes et du chocolat noir fondu, des pommes avec de la cannelle ou bien du caramel fait maison ou tout simplement du sucre.

Crêpes Garnies à la Noix de Coco

En attendant, je vous propose de découvrir ou de redécouvrir une recette de crêpes garnies que j’avais réalisée pour les besoins d’un dossier Satoriz sur le lait de coco et que j’avais vraiment adorées. La pâte à base de farine de riz et de lait de coco donne un résultat à la fois léger et moelleux, et la garniture à base de coco râpée et de sucre de coco est une vraie tuerie.

Ingrédients pour la garniture :

• Noix de coco râpée
• Sucre de coco
• Eau

Préparation de la garniture :

1. La veille, faire tremper la noix de coco râpée dans de l’eau.
2. Le jour J, égoutter (le jus ainsi obtenu est délicieux à boire tel quel !).
3. Dans une casserole, mélanger 1 c. à soupe d’eau avec le sucre de coco et laisser fondre sur feu moyen.
4. Ajouter la coco râpée et mélanger tout en laissant caraméliser quelques instants sur feu vif.
5. Egoutter en récupérant bien le sirop de coco.
6. Garnir les crêpes de farce à la noix de coco, rouler et couper en deux.

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