Recette Facile de Biscuits aux Jaunes d'Œufs

Il y a des situations inconfortables en cuisine, comme celles où l’on se retrouve avec des jaunes d’œufs sur les bras. Hors de question de jeter. Non. Mais pour le jaune d’œuf, c’est plus compliqué. Et puis, je me suis rappelé de mes sablés aux jaunes d’oeufs durs, et je me suis dit qu’après tout, pourquoi pas essayer de faire des biscuits avec des jaunes d’oeufs frais. Mais là, ce n’était pas les cas !

Cette recette est parfaite pour utiliser ces jaunes d'œufs restants et créer de délicieux biscuits.

Ingrédients :

• 3 jaunes d'œufs
• 150 g de sucre
• 150 g de farine
• 120 g de beurre
• 150 g de poudre d'amandes

Si possible, optez pour un beurre demi-sel. Mais avec du beurre doux vous ne serez pas déçus.

Ou

• 200 g de farine de blé
• 60 g de sucre de canne blond
• 4 jaune(s) d'œuf moyens
• 100 g de beurre demi-sel
• 100 g de pralines concassées Vahiné *1 c.

Ou

• 150 g Farine
• 1.5 càc Levure
• 75 g Beurre
• 45 g Sucre
• 3 Jaune d'œuf

Préparation :

Méthode 1 :

1. Au préalable, préchauffer le four à 180°C et sortir le beurre pour qu'il ramollisse.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure.
3. Ajouter les jaunes d’œufs. Bien mélanger.
4. Ajouter ensuite le beurre ramolli. Vous obtenez une semoule grossière proche de la pâte à crumble.
5. Ajouter les pralines concassées et bien mélanger. Pour les pralines concassées, j’ai utilisé celles de la marque Vahiné qui se trouvaient dans un colis gourmand.
6. Former de petites boules de pâte.
7. Chemiser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer les boules.
8. Enfourner 15 minutes (gradin 3, chaleur tournante).
9. Sortir les biscuits du four et attendre 5 minutes avant de les ôter du papier sulfurisé pour les poser sur une volette et les laisser totalement refroidir.

Méthode 2 :

1. Préchauffer le four à 180°c, mode chaleur tournante.
2. Faire fondre le beurre au micro-ondes (30 secondes) et le laisser refroidir le temps de préparer la suite de la recette.
3. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure avec une cuillère en bois.
4. Y ajouter les jaunes d’oeufs et mélanger. On obtient une texture sableuse.
5. Enfin ajouter le beurre fondu. Mélanger. On obtient un genre de "pâte à crumble".
6. Tapisser une plaque de pâtisserie perforée de papier sulfurisé.
7. Prélever de la pâte et la rouler entre les mains afin d'obtenir une belle boule lisse de la taille d'une noix. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
8. Enfourner 15 minutes (gradin 3, chaleur tournante).
9. Sortir les biscuits du four et attendre 5 minutes avant de les ôter du papier sulfurisé pour les poser sur une volette et les laisser totalement refroidir.

Méthode 3 :

1. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir 120g beurre
2. Mélanger dans un saladier les jaunes d'œufs et le sucre 3 jaunes d'œufs150g sucre
3. Ajouter le beurre fondu au mélange 120g beurre
4. Incorporer la farine et la poudre d'amandes et mélanger à la marise jusqu'à obtention d'une pâte homogène 150g farine150g poudre d'amandes
5. Façonner de petites boules de pâte et les déposer dans le moule à mini muffins
6. Cuire 15minutes à 200° en programme manuel Moule à 12 mini muffins Tefal
7. Sortir les Helenettes et les laisser refroidir sur une grille avant de déguster

La pâte à crêpes, les gâteaux, les brioches ont une bien belle couleur dorée et prononcée. Je ne jure que par ses œufs ! de qualité, avec un jaune bien bien jaune.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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