Recette Facile de Quiche aux Endives

Si on parlait des endives (ou chicorée ou chicon ou autre) ? Autant la salade d’endives est une entrée adorée à la maison en hiver, autant l’endive cuite n’a pas trop les faveurs : En gratin, braisées, caramélisées à l’orange, leur amertume est toujours trop prononcée.

Pour changer, pour se réconforter ou pour un repas sans prise de tête, je vous partage la recette de cette quiche endives jambon. Une bonne pâte, un appareil crémeux, des endives légèrement caramélisées, du jambon, il y avait à mon sens tout pour plaire. Cette année, j’ai quand même remis le couvert pour tenter une recette plus appétissante : la quiche.

Une délicieuse quiche aux endives et jambon, parfaite pour un repas facile et savoureux.

Ingrédients

• 1 pâte brisée ou feuilletée (selon vos préférences)
• 4 endives
• 20 g de margarine végétale non hydrogénée
• 150 g de fromage frais de chèvre
• 1 verre d’eau (12cl)
• 3 oeufs
• Sel et poivre
• Paprika
• 200 g de pâte brisée
• 3 oeufs
• 80g Comté râpé
• 2 cuil. à soupe de crème fraîche
• Huile d'olive
• Sucre
• Jambon

Préparation

Voici les étapes pour préparer cette délicieuse quiche :

1. Préparation des endives : Rincez les endives, ôtez les talons et émincez-les finement. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive, puis ajoutez les endives. Ajoutez le sucre puis laissez revenir à feu moyen jusqu’à ce que les endives soient cuites et que l’eau soit évaporée (15-20 minutes). Lavez et effeuillez les endives, coupez les feuilles en lanières. Dans une casserole, faites fondre doucement la margarine, ajoutez les feuilles d’endives, salez, poivrez, laissez cuire à feu très doux pendant 15 minutes, puis poursuivez la cuisson à découvert jusqu’à évaporation complète des jus de cuisson.
2. Blanchiment des endives (facultatif) : La première cuisson permet de retirer une partie de l’amertume de l’endive cuite. Lavez les endives, puis faites les blanchir 2 minutes dans de l’eau bouillante salée.
3. Préparation de l'appareil à quiche : Dans un saladier, mélangez les œufs avec la crème liquide et la crème fraîche. Battez les œufs en omelette. Écrasez le fromage de chèvre avec l’eau, ajoutez aux œufs, mélangez bien, salez et poivrez. Dans un saladier , fouettez les œufs avec la crème.
4. Montage de la quiche : Pendant ce temps, étalez la pâte, graissez un moule à tarte, déposez-y la pâte. Piquet le font à la fourchette et façonnent les bords. Foncez un moule à tarte. Disposez les endives sur le fond de la tarte, recouvrez-les de la préparation, saupoudrez de paprika et enfournez dans un four chaud (th8). Déposer un lit d’endives, ajoutez les lamelles de poire et les tranches de fromage de chèvre. Recouvrez avec la préparation aux œufs et crème.
5. Cuisson : Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Enfournez pour 35 min environ. Laissez cuire 30 à 35 minutes.

Conseils

• Choix de la pâte : Une pâte brisée est classiquement utilisée dans une quiche car elle a une meilleure tenue face à une garniture de légumes. Cependant si vous gourmands sont moyennement fans des endives cuites, vous pouvez remplacer par une pâte feuilletée.

Variantes : Quantités de fromage et d'épices ajustables, la base lardons & endives est top !!!

A part le goût trop sucré, excellente. J avais pourtant mis moins (50g) mais endives peu amères. Mais belle découverte !

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