Biscuit Moelleux aux Noisettes : La Recette Facile et Gourmande

Ces biscuits moelleux à la noisette sont une petite attention gourmande, parfaite pour offrir. J’adore faire des petits cadeaux comme ça, un paquet de biscuits, un pot de confiture… Dès que je suis invitée quelque part, j’essaye de préparer ça : ces petites attentions font toujours plaisir.

D’ailleurs, je parie qu’une fois que vous aurez testé la recette, vous n’hésiterez pas à la refaire. Une recette toute simple, des petits biscuits bien moelleux, avec un petit air de macarons à la noisette : vous allez vous régaler. Inspirés d’une recette de Marmiton.

Alors bon, si je ne vous ai pas fait fuir avec mes histoires de panier gourmand, je vous donne la recette ! Au pire, vous pouvez les faire tout simplement pour le thé, et ils seront tout aussi bons (ce sera un petit cadeau pour vous-mêmes).

Mais attention, c’est un piège… car à force d’en faire, vous ne vous imaginerez plus vous en passer : difficile de venir avec une attention achetée, ou pire, les mains vides ! Rassurez-vous : ces biscuits sont ultra simples, prêts en 20 minutes cuisson comprise.

Et ça, c’est bien pratique quand on a envie de faire plaisir mais qu’on a peu de temps. D’ailleurs, la plupart de mes paniers gourmands sont composés de recettes les plus simples possibles, vue la quantité à faire.

Préparation de la Pâte à Biscuit

Ces sablés ont une forme originale, régulière et parfaite. La préparation de la pâte à biscuit est simple et rapide :

1. Préparer les ingrédients.
2. Commencer par faire fondre le beurre au micro-ondes.
3. Ensuite, séparer les blancs des jaunes d'œufs.
4. Puis, dans un saladier, mettre la farine, le sel et la poudre de noisettes. Mélanger le tout au fouet.
5. Mettre le sucre ainsi que le beurre fondu dans la cuve du robot pâtissier. Les battre à grande vitesse avec le fouet pendant 5 minutes afin d'obtenir un beau mélange crémeux et blanc.
6. Rajouter ensuite les jaunes d'œufs ainsi que le lait. Les incorporer au fouet à vitesse moyenne pendant 2 minutes.
7. Mettre ensuite le crochet. Puis, rajouter le mélange farine et poudre de noisettes petit à petit à vitesse moyenne. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène et se décolle des bords.

Ingrédients pour le Biscuit Joconde Noisette

Le biscuit Joconde noisette est un biscuit moelleux qui vous servira de base à des entremets ou gâteaux, mais aussi comme socle de bûches glacées, car il supporte bien la congélation. Voici comment le préparer :

• Faites fondre le beurre au micro-ondes.
• Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre glace.
• Ajoutez la poudre de noisettes, la farine et le beurre fondu. Mélangez bien.
• Versez le sucre en poudre et les blancs d'œufs dans un saladier. Montez les blancs d'œufs en neige ferme.
• Incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse.

Cuisson et Astuces

Le fait de les sortir encore mous, assez peu cuits, et de les laisser durcir en refroidissant permet d’avoir une texture excellente : un peu croquants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, c’est un délice. Voici les étapes pour une cuisson parfaite :

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Battre le sucre glace et l’œuf ensemble avec le batteur pendant 2 ou 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit blanc et mousseux.
3. Ajouter la vanille et la noisette puis continuer à battre au batteur jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
4. Faire des petites boules en roulant la pâte entre vos mains; elles doivent faire la taille d’une noix. Les déposer sur le tapis de cuisson / le papier cuisson et les aplatir légèrement avec vos doigts ou la paume de votre main; chaque biscuit doit faire un bon centimètre d’épaisseur.
5. Enfourner pour 8 minutes environ; vous pouvez sortir les biscuits dès qu’ils commencent à dorer.

Variantes et Personnalisation

Vous pouvez aussi utiliser une presse à biscuits pour une forme originale et régulière. Voici comment procéder :

1. Prendre votre presse à biscuits.
2. Insérer la filière.
3. Préchauffer votre four à 180°C.
4. Remplir la presse avec la pâte à biscuit.
5. Faire des petits biscuits en position N°1 directement sur la plaque du four (ne pas mettre de papier sulfurisé ni de tapis en silicone). Avec cette quantité de pâte, vous pouvez en faire 200 environ. Vous pouvez aussi en faire de plus gros en position N°2. Avec cette quantité de pâte, vous pouvez en faire 100 environ.
6. Les mettre au four pendant 12 minutes environ à 180°C.
7. Les sortir et attendre quelques minutes avant de les mettre sur une grille afin de les faire refroidir.

Fan de noisettes ? Michelle du très beau blog le blog de Michelle, plaisir de la maison a publié une recette de biscuit moelleux aux noisettes et au chocolat. J’ai regardé sa recette juste avant le week-end. Et bien, il était parfait.

J'espère que vous les aimerez autant que nous, n'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez. Bonne dégustation !

tags: #biscuit #aux #noisettes #moelleux #recette

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