Tutoriel : Créer une Bible en Pâte à Sucre

La pâte à sucre est un ingrédient indispensable pour tout cake designer. Elle permet de couvrir des gâteaux, de les décorer ou encore de faire des modelages. Imaginez de la pâte à modeler d’enfant. Et bien ça n’en est pas très loin en fait… Et l’avantage, c’est que les enfants peuvent la manger sans risque !

Réaliser une Bible en Pâte à Sucre : Guide Pas à Pas

Voici un tutoriel pour créer une bible en pâte à sucre, idéale pour décorer un gâteau de communion ou tout autre événement religieux. Ce guide vous expliquera les étapes de création, du modelage à la décoration finale.

Les Bases de la Pâte à Sucre

Ça fait peur !!! En effet, tant que l’on ne s’y est jamais « attaqué », la pâte à sucre peut sembler impressionnante au préalable. Néanmoins, une fois qu’on s’y est fait la main, elle devient votre meilleure amie pour transformer vos gâteaux, vos cupcakes et vos biscuits en véritables petits chefs d’oeuvre ! ^^

Il est possible de faire de la pâte à sucre maison, cela vous permettra de l’aromatiser et de la colorer plus facilement. Mais sa réalisation est longue et assez difficile car elle peut facilement être très collante. De plus, il vous sera difficile d’obtenir un résultat totalement blanc, comme vous pourrez l’avoir en magasin. Néanmoins, voici pour vous quelques recettes de pâte à sucre maison.

Recettes de Pâte à Sucre Maison

Le plus simple est d’utiliser un robot de pâtisserie (avec un moteur assez puissant), mais si vous n’avez qu’une cuillère en bois (que vous graisserez), avec un peu d’huile de coude, c’est faisable également.

Pâte à Sucre à la Gélatine

1. Mélangez dans un saladier l’eau et la gélatine.
2. Mélangez l’eau, la gélatine, le glucose et la glycérine.

Pâte à Sucre aux Blancs d'Oeufs

1. Mélanger dans un saladier les blancs d’oeuf et le glucose liquide.
2. Il vous faut à présent travailler cette préparation sur une table, où vous aurez saupoudré du sucre glace, en la chauffant et malaxant avec vos mains.

N’hésitez pas à utiliser des arômes afin de donner un goût original à votre pâte à sucre !

Pâte à Sucre aux Marshmallows

1. Mettre dans un saladier les marshmallow et l’eau.
2. Rajoutez le sucre glace petit à petit en pétrissant et malaxant jusqu’à obtenir une belle boule lisse.

Incorporez le colorant à votre eau afin de colorer votre pâte à sucre facilement.

Le Fluff existe en plusieurs parfums ; vanille, fraise, framboise… N’hésitez pas à tous les tester afin de donner différents goûts à votre pâte à sucre.

Coloration de la Pâte à Sucre

Oubliez les, surtout ceux en grandes surfaces !!! Voilà les colorants parfaits pour colorer une pâte à sucre ! Etant très concentrés et existants dans de très nombreux coloris, il est assez facile d’obtenir la nuance désirée.

Attention, il est presque impossible de parvenir à reproduire la nuance exacte d’une pâte à sucre colorée maison, aussi, prenez bien soin de calculer la quantité de pâte à sucre dont vous aurez besoin pour une même nuance, par exemple si vous devez recouvrir plusieurs étages d’un même gâteau, avant de la colorer.

Pour ce faire, mettez des gants de protection alimentaires (qui se vendent en supermarché ou pharmacie), sauf si avoir les mains multicolores ne vous pose pas de soucis. Assouplissez votre pâte à sucre en la travaillant, prélever une petite quantité de colorant à l’aide d’un cure-dent et plantez le dans la pâte à sucre plusieurs fois pour bien y intégrer la couleur. Puis malaxez, étirez, pétrissez, écrasez, massez votre pâte jusqu’à obtenir la couleur que vous désirez.

Attention, n’hésitez pas à ajouter le colorant petit à petit car son concentré donne vite une teinte soutenue. Néanmoins, si vous avez mis trop de colorant à votre goût, rajoutez de la pâte à sucre blanche afin d’atténuer sa nuance.

Conservation de la Pâte à Sucre

Et oui, la pâte à sucre a la particularité de sécher (sinon, comment tiendraient nos modelages?), c’est pourquoi il faut toujours conserver la pâte à sucre dans un endroit hermétique et à l’abri de la lumière pour éviter qu’elle sèche et perde sa couleur ou son goût.

Une fois que vous avez ouvert son sachet, faites en sorte de l’enrouler immédiatement de film alimentaire pour la protéger de l’air, même si vous devez l’utiliser dans les 5 minutes.

Une fois que vous avez fini de l’utiliser, enroulez la bien à nouveau de son film alimentaire et conservez la pâte à sucre dans une boite hermétique à l’abri.

Quand vous voudrez la réutiliser, il vous suffira de bien la retravailler, la malaxer dans tous les sens, l’étirer, la pétrir et elle redeviendra souple et prête à l’utilisation.

Pour conserver la Pâte à Sucre, ne la mettez surtout pas dans votre réfrigérateur ou votre congélateur, elle supporte mal l’humidité.

Astuces et Conseils

• Si votre pâte à sucre est trop molle, rajoutez-y un peu de sucre glace.
• Si elle est trop sèche, travaillez la avec les mains légèrement humide d’eau.
• Si votre pâte à sucre craque, il suffit d’y rajouter un peu de graisse végétale (comme de la végétaline par exemple).

Idées de Gâteaux Décorés avec une Bible en Pâte à Sucre

La bible en pâte à sucre peut être utilisée dans diverses créations de cake design. Voici quelques idées :

• Gâteau de Communion : Placez la bible sur un gâteau recouvert de pâte d'amande, avec une figurine de communiant et des fleurs en pâte à sucre.
• Gâteau Vitrail : Créez un gâteau en forme de vitrail avec une bible en pâte à sucre au centre.
• Gâteau Thématique : Intégrez la bible dans un gâteau regroupant différents thèmes, comme le foot et la religion, pour un enfant passionné.

Pour une communion, on m'a demandé de réaliser une pyramide de macarons. Pour les photos, j'ai fait 2 versions : Une version "bien rangée", et une version mélangée...

Plusieurs personnes m'ont demandé de réaliser un tutti-frutti, avec un décor en rapport avec l'événement.

Afin de vous faciliter les calculs pour votre moule, je vous donne les quantités d’ingrédients en fonction des mesures de celui-ci pour une hauteur moyenne de 7 à 8 cm. Il vous suffit alors de cliquer sur les onglets correspondants.

Pour savoir quelle mesure correspond à quel nombre de parts, n’hésitez pas à aller voir mon guide des quantités en Cake Design.

Si vos tailles/formes de gâteaux ne font pas parties de mes tableaux ci-dessous, pensez à utiliser mes Cakeculettes qui feront tous les calculs automatiquement pour vous ! En devenant aujourd’hui un membre de MyCake Academy.

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