Beurre au Chocolat : Recettes Gourmandes et Souvenirs d'Enfance

Le beurre au chocolat est une gourmandise qui évoque souvent des souvenirs d'enfance. Cet article vous propose des recettes variées et faciles à réaliser, allant des classiques petits beurres au chocolat à une crème au beurre onctueuse, idéale pour décorer vos gâteaux.

Petits Beurres au Chocolat Maison

Les petits beurres sont parfaits pour les petits creux, au travail, en balade ou pour le goûter des enfants ! Très faciles à réaliser, ils n'en sont pas moins délicieux ! Si vous possédez des emporte-pièces, vous pouvez réaliser des formes diverses et variées : cœurs, étoiles, fleurs, oursons.... Ils sont encore meilleurs trempés dans un bol de lait végétal, mais vous pouvez aussi les déguster accompagnés d'un bon jus d'orange frais.

On a également pensé aux enfants puisque les petits beurres contiennent juste assez de sucre pour être délicieux ! Nous vous conseillons de les conserver dans une boîte en fer hermétique afin qu'ils ne se ramollissent pas.

Recette des Petits Beurres au Chocolat

Merci à notre adhérente Ornella de nous avoir partagé cette superbe recette !

• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients

• 200 g de farine
• 150 g de pépites de chocolat noir
• 90 g de margarine
• 80 g de sucre
• 75 g de yaourt végétal
• 50 g de poudre d'amande
• 60 g d'eau
• 1 pincée de sel
• 1/2 sachet de levure
• Extrait de vanille

Préparation

1. Dans un bol, versez la farine, la poudre d'amande, le sucre, l'eau, la levure et la vanille.
2. Ajoutez la margarine fondue et battez le tout.
3. Ajoutez du sel et réservez au frais pendant trois heures minimum.
4. Tapissez légèrement un plan de travail de farine et étalez la pâte sur une épaisseur de 2 millimètres.
5. Découpez à l'emporte-pièce la pâte et disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
6. Enfournez-les pendant 10 à 12 min à 180°C.
7. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat avec le yaourt végétal au bain-marie et réservez à feu très doux afin qu'il reste liquide.
8. À la sortie du four, laissez les petits gâteaux refroidir puis disposez une petite quantité de chocolat fondu.
9. Ajoutez un second biscuit sur le chocolat.

Crème au Beurre Russe au Chocolat

La crème au beurre russe est une alternative ultra facile, sans œufs et sans cuisson. Elle est idéale pour décorer vos gâteaux et cupcakes.

Crème au Beurre au Chocolat

Pour réaliser la crème au beurre russe au chocolat, la base de la recette est la même. Il faudra seulement ajouter 100g de chocolat dans la crème. Faites fondre le chocolat, laissez-le bien tiédir et ajoutez-le à la crème. Incorporez-le délicatement avec une maryse.

Comment Aromatiser la Crème au Beurre Russe

Pour aromatiser la crème au beurre russe, réalisez d’abord la crème au beurre à la vanille (= ça sera la base).

Crème au Beurre Ratée : Que Faire ?

1. Si votre crème au beurre tranche (= le gras se sépare du liquide), vous n’avez probablement pas utilisé un beurre qui contient 82% de matières grasses.
2. Comment ramollir une crème au beurre qui a trop durci ? Vous l’avez trop fouettée ou vous l’avez conservée au réfrigérateur.
3. Si vous avez du mal à lisser votre gâteau car la crème au beurre russe contient trop de bulles d’air, vous l’avez trop fouettée.
4. Votre beurre était trop mou ou vous avez ajouté du chocolat qui était trop chaud.

Questions Fréquentes

1. Vous ne savez pas quel colorant choisir pour la crème au beurre ? Ajoutez du colorant blanc liposoluble.
2. Fouettez le beurre pendant plusieurs minutes avant d’ajouter les autres ingrédients.

Gâteau de Petit Beurre au Chocolat et Café

Le « gâteau de Madou », c’est comme cela qu’on appelle tendrement cette recette de Gâteau de petit beurre au chocolat et café. Madou était la grande tante (une vraie 2ème grand-mère) de mon homme et c’était une amoureuse de chocolat ! Elle a vécu jusqu’à l’âge de 106 ans, tout de même et dès qu’on lui apportait une boîte de chocolats, elle avait immédiatement les yeux qui brillaient. La gourmandise participe sûrement à la longévité 🙂

C’est la même grande tante dont je tiens la recette de truffes au chocolat, que je me suis bien appropriée depuis… 😉 Rien de tel que les recettes de grand-mère, vous ne trouvez pas ?!

Cette dame avait donc l’habitude de réaliser ce gâteau sans cuisson au chocolat. Je suis certaine que pour pas mal d’entre-vous, ce dessert fera remonter des souvenirs d’enfance… Vous savez, on trempe des biscuits petit-beurre dans du café, puis on les dépose dans un plat et on recouvre d’une ganache au chocolat, et ainsi de suite en couches successives…

Chez nous, ce dessert est une institution que les enfants aiment maintenant faire avec leur papa pour les anniversaires. Ils réalisent un énorme gâteau qui se conserve ensuite très bien au frais pendant quelques jours… Une vraie recette qui se transmet de génération en génération…

Ingrédients Requis

Les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette de gâteau sans cuisson :

• des biscuits Petit-Beurre ou des biscuits Petit Brun : selon mon homme, les premiers conservent plus leur croustillant alors que les seconds vont davantage absorber le café et se ramollir et apporter plus de fondant. Cela dépendra donc de la texture que vous souhaitez obtenir. La quantité de biscuits peut également varier selon si vous mettez plus ou moins de ganache entre les couches.
• du chocolat noir pâtissier (comme souvent, j’aime utiliser du Valrhôna)
• du café froid : vous pouvez utiliser du café de votre choix : cafetière, expresso, soluble… mais il faut qu’il soit froid sinon vos biscuits pourraient avoir tendance à fondre quand vous allez les tremper.
• des oeufs frais
• du sucre en poudre
• du beurre, j’ai une préférence pour le demi-sel
• pour la décoration : du cacao en poudre non sucré

Ce Que Vous Aimerez Avec Ce Gâteau

• Ses saveurs : Ce gâteau est très gourmand et réconfortant, comme souvent avec les desserts au chocolat. Le café permet de faire ressortir les parfums du chocolat et, selon le café que vous choisirez, ses parfums seront plus ou moins marqués.
• Sa texture : Ou plutôt ses textures ! Comme je vous l’explique un peu plus bas dans les ingrédients, le choix des biscuits utilisés aura un petit impact sur la texture de ce gâteau. Selon la marque, vous aurez un peu plus de texture et de tenue, ou alors un vrai côté fondant.
• Son niveau de difficulté : Extrêmement simple, ce gâteau se fait très facilement avec des enfants et en plus, il ne nécessite pas de cuisson, mis à part le besoin de fondre le chocolat.
• Elle plaira aux enfants, mais à vous aussi !

Comment Conserver Votre Gâteau Petit Brun ?

Ce dessert se conserve très bien quelques jours au frais en le recouvrant d’un film alimentaire ou en le plaçant dans une grande boîte hermétique. Cela vous permettra de pouvoir le préparer en avance si vous souhaitez le réaliser pour un repas de famille. Je vous conseille également de le manger bien frais.

Recette du Gâteau de Petit Beurre au Chocolat et Café

Ingrédients

• 500 à 600 g de biscuits petit Brun ou petit beurre
• 1 bol de café
• Cacao en poudre (non sucré)

Pour la Crème au Chocolat

• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 150 g de beurre demi-sel
• 80 à 100 g de sucre en poudre (selon votre goût)
• 4 œufs

Préparation

1. Commencez par préparer le café et le laisser refroidir dans un bol.
2. Pour la crème, faites fondre doucement au bain-marie le chocolat et le beurre, tout en remuant.
3. Séparez les jaunes et les blancs des œufs dans 2 saladiers différents.
4. Battez les blancs en neige et réservez.
5. Mélangez les jaunes et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
6. Versez ensuite le mélange chocolat-beurre fondu dans le saladier avec les jaunes d'oeufs-sucre.

Plaques de Beurre au Chocolat : Un Souvenir Gourmand

Comme vous le savez sans doute, je consacre ce mois de septembre aux recettes et souvenirs gourmands de l'enfance. En en parlant avec Bree, nous nous sommes trouvées un souvenir gourmand commun : Les plaques de beurre au chocolat.

C'était au rayon beurre et ressemblait à une plaquette normale avec un papier doré autour... sauf que dedans c'était du beurre au CHOCOLAT ! Je me rappelle très bien ma sœur et moi en train de convaincre ma mère d'en prendre une, ce fut ensuite un rituel rare et gourmand, dédié au quatre heures... jusqu'à ce que les belles tablettes disparaissent du rayon frais, probablement victime de la pâte à tartiner...

Après deux essais plutôt infructueux, granuleux et trop sucré, voici enfin la formule magique pour en faire vous même ! Bien sûr, libre à vous de plus ou moins sucrer ou chocolater le vôtre...

Ingrédients

• 1 plaquette de beurre à température ambiante, bien molle
• 5 CAC bombées de cacao non sucré en poudre
• 2 CAS bombées de sucre glace tamisé

Méthode

1. Mettre le beurre dans une jatte et le battre avec le fouet électrique à pâte à gâteaux.
2. Ajouter le sucre glace et battre à nouveau.
3. Ajouter le cacao et battre jusqu'à ce que la couleur soit unie.
4. Mettre dans un beurrier et lisser le dessus.
5. Mettre au frigo avec le couvercle du beurrier.
6. Régalez-vous !

Tableau Récapitulatif des Recettes

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