Les meilleures pizzerias de Naples: Un voyage au cœur de la pizza napolitaine

Naples est sans conteste la capitale mondiale de la pizza. Excellente et abordable, il est difficile de résister à l'envie d'en déguster à chaque repas. Partons à la découverte des meilleures pizzerias de cette ville emblématique, où la pizza est bien plus qu'un simple plat : c'est un véritable héritage culturel.

La pizza napolitaine est renommée pour ses caractéristiques distinctives:

• Pâte fine au bord plus épais: La pâte est étalée à la main pour créer une base fine au centre, mais légèrement plus épaisse sur les bords.
• Ingrédients simples et de qualité: La pizza napolitaine privilégie des ingrédients de haute qualité et souvent locaux. La sauce tomate est préparée avec des tomates San Marzano, connues pour leur saveur sucrée.
• Cuisson au four en bois: La pizza napolitaine est cuite dans un four en bois traditionnel. La température du four est très élevée, ce qui permet une cuisson rapide, généralement en moins de 90 secondes.
• Taille standard: La pizza napolitaine a une taille standard avec un diamètre d’environ 30 centimètres.
• Certification de l’AVPN: Pour être considérée comme une véritable pizza napolitaine, elle doit respecter des normes strictes définies par l’Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN).

Notre sélection des meilleures pizzerias de Naples

Voici une sélection de pizzerias napolitaines qui se distinguent par la qualité de leur pâte, la fraîcheur de leurs ingrédients et l’authenticité de leur savoir-faire:

Antica Pizzeria Da Michele

Fondée en 1870, cette institution se trouve à Via Cesare Sersale, 1, facilement accessible par le métro à la station Duomo. À l’intérieur, découvrez des carrelages typiques et une décoration simple pour valoriser la pizza. Malgré l’attente qui peut être longue, la préparation est toujours soignée. Leur secret ? Ils les font selon la tradition napolitaine ancestrale et utilisent des ingrédients 100% naturels. Ici on mise tout sur l’excellence du produit.

Pizzeria Sorbillo

Si vous cherchez à manger une excellente pizza traditionnelle lors de votre passage à Naples, rendez-vous au 35 Via dei Tribunali. Facilement accessible par les stations de métro Dante ou Duomo, cette célèbre pizzeria est un must sur la « via della pizza ». Dans ce lieu populaire, attendez-vous à faire la queue aux heures de pointe. Le menu de la Pizzeria Sorbillo propose uniquement des pizzas, reflétant le véritable art culinaire napolitain. Essayez absolument la spécialité du coin, la pizza frite : un délicieux chausson de pâte cuit à la vapeur pour une douceur incomparable. De plus, toutes les pizzas sont faites avec des ingrédients frais, et la pâte est pétrie à la main, ce qui lui donne une texture douce et aérée typique de Naples.

Starita a Materdei

Pour manger une pizza unique à Naples, rendez-vous au 27/28 Via Materdei, près du métro Materdei. Cet endroit est un secret bien gardé, loin de l’agitation des zones touristiques. Malgré une file d’attente quelquefois, les pizzas de qualité supérieure valent le détour. Au-delà des grands classiques, le menu offre des pizzas variées et originales. Ces saveurs novatrices font de cette pizzeria un lieu mémorable pour les amateurs de pizza. En plus, c’est un lieu chargé d’histoire : « L’Or de Naples » avec Sofia Loren y a été tourné en 1954. Sans aucun doute, notre grand coup de cœur. Cette adresse mythique grâce au film L’Oro di Napoli demeure l’un des incontournables de Naples pour déguster des pizzas de très haute volée. Les lieux sont immenses, un nombre incalculable de salles qui brassent une quantité impressionnante de gourmands. Mais bon nombre d’entre eux sont des italiens qui ne s’y trompent pas.

Parmi les ingrédients disponibles sur les pizzas, quelques petites merveilles : thon de Cetara, figues blanches du Cilento, huile d’olive de production confidentielle… Comptez une dizaine d’euros pour une pizza « classique » ou une « Starita Spéciale« . Pas de panique, tout à l’air (très) bon, vous ne pouvez pas vous tromper ! A notre avis c’est l’un des meilleurs rapport qualité-prix de la ville.

Voici deux exemples de pizza que vous pouvez y trouver :

• La Miss Italia (11 €)
• La Pistacchio e mortadella (11 €)

A noter que vous pouvez passer votre tour sur les entrées, qui restent basiques. Enfin, la carte des vins est simple sans être extraordinaire.

50 Kalò

50 Kalò est l’un des meilleurs endroits de Naples pour manger une pizza. Cette pizzeria se trouve sur la Piazza Sannazaro, entre les quartiers de Chiaia et Posillipo. D’ailleurs, le nom « 50 Kalò » vient de l’argot local où « 50 » signifie « pain » et « kalò » qui est le mot grec pour « beau » ou « bon ». Ouvert depuis 2012, ce restaurant s’est fait connaître grâce à la présentation et à la garniture de ses pizzas. On pourrait confondre les pizzaïolos à des chefs étoilés tellement ils s’appliquent sur l’apparence et sur le choix de leurs aliments. Il est vrai que le chef Ciro Salvio sélectionne soigneusement ses ingrédients pour offrir à ses clients des pizzas savoureuses composées de produits locaux et bio. Les pizzas chez 50 Kalò sont variées et originales, et elles promettent une expérience gustative exceptionnelle. Vous paierez un peu plus cher qu’au centre historique de Naples, mais c’est le prix pour un repas de haute qualité et des ingrédients soigneusement choisis. Découvrez aussi une sélection de vins locaux qui se marient bien avec les pizzas.

Pizzeria Di Matteo

La Pizzeria Di Matteo se trouve à Naples, sur la Via dei Tribunali, 94, connue comme la rue de la pizza. C’est une adresse populaire depuis 1936, appréciée par les locaux pour son authenticité et sa qualité. Les pizzas y sont faites avec des ingrédients simples et frais, et les prix sont accessibles. Parmi les meilleures pizzerias d’Italie, Di Matteo à Naples est une véritable institution. Très prisée des Napolitains, elle attire aussi les visiteurs en quête d’authenticité. Pour la petite histoire, Bill Clinton y a mangé une pizza lors d’un sommet du G7 en 1994. En plus des pizzas, retrouvez aussi un éventail irrésistible de fritures locales, des crocchè savoureux aux arancinis dorés. Attendez-vous à faire la queue : la réputation de ses pizzas traditionnelles en vaut largement la peine. Goûtez la fameuse pizza Fritta, généreusement garnie de ricotta et de provolone, un fromage italien au goût relevé. Le restaurant ne propose que des tables hautes, idéales pour un repas sur le pouce.

'A Puteca d' 'a Pizza

Si vous êtes à Naples et que vous cherchez où manger une excellente pizza, rendez-vous au 86 Via dei Tribunali. Ce lieu convivial attire autant les locaux que les touristes. Le must du menu est la Pizze a portafoglio, une pizza pliée et emballée dans du papier, typique de Naples. Ne manquez pas non plus la fameuse pizza frite. Il est impossible de passer à côté de cette pizzeria.

Pizzeria Trianon Da Ciro

Fondée en 1956, cette pizzeria est connue pour son atmosphère familiale et chaleureuse. A la carte, vous ne trouverez d’ailleurs que des pizzas, composées d’une pâte fine et légère et garnies d’ingrédients de qualité. Ici, la tradition se poursuit de génération en génération, l’histoire familiale ayant commencé en 1870. Pour être honnête, on n’y va pas pour le décor, mais pour le goût.

Pizzeria da Concettina ai Tre Santi

Ici, vous dégustez de savoureux antipasti ainsi que des pizzas classiques ou créatives. Elle propose des pizzas sans gluten et d’excellents apéritifs à déguster entre amis. S’il vous reste de la place pour un dessert, ne manquez pas leur baba au rhum.

Les autres découvertes culinaires à Naples

Lors de votre visite de Naples, manger une bonne pizza est une expérience incontournable pour faire rimer appétit et découverte. Nichée au cœur de l’Italie, Naples est une ville qui vibre au rythme de ses traditions et de son histoire. Partez ensuite à la découverte de la cuisine italienne avec notre sélection des 6 meilleurs endroits où manger une pizza à Naples. Pour d'autres recommandations, nous avons consacré une page aux restaurants de Naples, ainsi qu'aux différents commerces, pâtisseries et glaciers napolitains.

Tableau récapitulatif des pizzerias à Naples

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