Recette Facile de Spaghetti à l'Ail : Un Délice Italien à Portée de Main

Nul besoin de multiplier les ingrédients et les préparations pour se régaler. La preuve avec cette recette de spaghettis à l’ail, simple, rapide et savoureuse ! Si vous êtes fan de pâtes alors cette recette sera parfaite pour vous. Aujourd’hui, je vous propose probablement la recette la plus simple et la plus économique qui soit : Des pâtes à l’ail. C’est une spécialité italienne de Naples qu’on appelle « pasta aglio et olio ».

En Italie, et particulièrement à Naples, la cuisine se base souvent sur des ingrédients de tous les jours. Pas besoin de fioritures ni de techniques compliquées. Pour cette recette de pâtes à l’ail, c’est un mélange subtil entre des ingrédients simple : l’ail, l’huile d’olive, le parmesan et le persil.

Les pâtes à l’ail, huile et piment sont un plat classique de la cuisine italienne. Peu d'ingrédients mais qui se doivent d’être excellents.

Ingrédients et Préparation

Comme son nom l’indique, c’est une recette qui requiert beaucoup d’ail. Et contrairement à ce qu’on pourrait croire, le goût des 8 gousses d’ail n’est pas trop prononcé.

Ingrédients :

• Pâtes de votre choix : j’utilise des spaghettis n°5 de la marque Barilla. Elles sont un peu épaisses et ont bonne texture.
• Ail : L’ingrédient clé de cette recette.
• Piment doux : Pour ajouter un peu de piquant et de la couleur.

Préparation :

1. Tout d’abord, faites bouillir 4 l d’eau avec 40 g de sel. Avec 1 l d’eau, 10 g de sel et 100 g de pâtes, c’est la réussite garantie de la pâte pour l’amidon et la cuisson.
2. Pendant ce temps, épluchez les gousses d’ail et hachez-les grossièrement. Ciselez le persil. Épluchez les gousses d’ail, enlevez le germe.
3. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Lorsque vous observez un léger crépitement, éteignez le feu et mettez la poêle de côté.
4. Attendez 30 s puis ajoutez l’ail. Il doit confire et ne surtout pas brûler. Veillez à ne pas brûler l’ail lors de la cuisson, car cela pourrait rendre le plat amer.
5. Ajoutez la moitié du persil, le piment et le poivre. Laissez macérer.
6. Faites cuire les pâtes al dente en retirant 2 min de cuisson du temps conseillé. Cuire vos pâtes al dente fait vraiment une grosse différence. Pensez à bien assaisonner l’eau de cuisson des pâtes. Il ne s’agit pas de mettre une pincée, mais plutôt une belle poignée. Il faut qu’en goûtant l’eau, vous sentiez bien le sel.
7. Faites chauffer la poêle à feu doux. Sortez les pâtes à l’aide d’une pince et mettez-les dans la poêle avec 3 cuil. à soupe d’eau de cuisson. Récupérer l’eau de cuisson des pâtes pour faire la liaison entre l’amidon des pâtes et le gras de l’huile d’olive.
8. Remuez et assaisonnez avec un peu plus de sel et de poivre si nécessaire.

La sauce se prépare pendant que les Spaghettis cuisent dans une grande quantité d’eau salée. Pendant que les pâtes cuisent, mettez à revenir dans l’Huile d’Olive Tradizionale les gousses d’ail sans le germe, ajoutez le piment à volonté, un filet de notre Huile d'Olive Vierge Extra et faites chauffer sans faire brûler l’ail.

Un fois les pâtes cuites, égouttez-les et versez-la dans la poêle avec la sauce, ajoutez une louche d’eau de cuisson des pâtes et faites revenir à la poêle.

Autre méthode de préparation :

1. Dans une poêle, faites chauffer à feu doux l’huile d’olive.
2. Pendant ce temps, préparez votre ail, en coupez les gousses en tranches les plus fines possible (après avoir retiré le germe).
3. Faites les cuire, toujours à feu doux dans votre poêle en surveillant bien la cuisson : l’ail ne doit pas frire, mais bien s’attendrir.
4. Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau dans une casserole à bords hauts pour y cuire après vos spaghetti. Dès que l’eau bout, ajoutez une pincée de gros sel et versez les spaghetti.
5. Dès que les pâtes sont cuites, essorez-les bien et versez-les dans votre poêle d’huile d’olive et d’ail. Ajoutez le persil, le jus de citron et mélangez bien.

Vous pouvez ajouter des anchois émincés dans les pâtes ail.

Pour une variante avec des crevettes :

1. Si besoin, faites décongeler les crevettes, puis décortiquez-les.
2. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. En fin de cuisson, réservez une petite louche d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.
3. En parallèle, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle, sur feu moyen. Ajoutez l'ail râpé, les crevettes et le piment d'Espelette.
4. Servez les spaghetti ail et crevettes dans une assiette avec un filet d'huile d'olive. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !😋

Astuce gourmandise : Pour un vrai moment de gourmandise, on vous conseille d'ajouter du paprika fumé & des tomates cerises ou séchées.

Vous pouvez aussi : Mettre l’ail et le basilic (réservez quelques feuilles pour le décor) dans un bol et écrasez-les au pilon (ou, à défaut, au mixeur) en incorporant l’huile d’olive petit à petit. Égouttez les pâtes puis remettez-les dans le faitout. Arrosez de jus de citron pour apporter de la fraîcheur.

Hors du feu, ajouter le parmesan, le persil et le poivre. Mélanger une dernière fois.

Tableau des Valeurs Nutritionnelles Estimées (par portion)

Note : Les valeurs sont basées sur une estimation moyenne pour une portion. Toutes les informations nutritionnelles présentées sont uniquement à titre informatif. Si vous avez des préoccupations ou des questions concernant votre santé, veuillez consulter un professionnel de la santé.

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