La Meilleure Sauce Hoisin : Guide Complet et Utilisations

Retrouvez le meilleur de la cuisine asiatique dans votre épicerie exotique Les 5 Continents. Parmi les nombreuses sauces qui composent la richesse de la cuisine asiatique, la sauce hoisin occupe une place de choix. Découvrons ensemble cette sauce savoureuse et comment l'utiliser pour sublimer vos plats.

Qu'est-ce que la Sauce Hoisin ?

La sauce hoisin est une sauce barbecue asiatique très épaisse et sucrée. Elle est à base de soja fermenté, d'huile de sésame et de sucre ainsi que de vin de riz, piment et ail. Son nom signifie littéralement « sauce aux fruits de mer » en cantonais. Cependant, le hoisin ne contient aucun fruit de mer.

Origine et Histoire

Le hoisin (prononcé « hoi-sien ») provient de la cuisine cantonaise, l’une des principales cuisines régionales chinoises. Autrefois, le hoisin était souvent servi avec du poisson, mais aujourd’hui, il accompagne principalement le canard rôti, le poulet ou le porc laqué.

Caractéristiques et Goût

La sauce hoisin est une sauce épaisse et sucrée avec un goût umami prononcé. Elle ressemble à une sauce barbecue chinoise, mais sans tomate et généralement plus sucrée et plus riche en goût. Non, la sauce hoisin n’est pas épicée. Son goût est principalement sucré et salé. Vous préférez les saveurs plus relevées ?

Comment Utiliser la Sauce Hoisin en Cuisine ?

La sauce hoisin s'utilise de multiples façons pour enrichir vos plats :

• Comme sauce d'accompagnement : Pour vos bouchées vapeur ou vos salades.
• En marinade : Pour vos viandes à cuire au barbecue. Vous pourrez également vous en servir pour mariner vos viandes à cuire au barbecue.
• Dans le wok : Elle se marie bien avec la sauce soja, l’huile de sésame ou l’huile de piment pour créer votre propre sauce ou mélange pour wok.

Car j’utilise toutes ces sauces asiatiques dans leur façon traditionnelle mais surtout, j’adore les intégrer dans ma cuisine quotidienne.

Vous accordez de l’importance à ce que vous consommez ? Végétale et sans gluten. Et cela n’altère en rien son goût. Au contraire, elle est délicieuse et se marie bien avec la viande, les protéines végétales, les légumes et les nouilles.

Comment Choisir une Sauce Hoisin de Qualité ?

Il est assez difficile de trouver une sauce hoisin « clean label ». La plupart des sauces hoisin vendues en magasin ou en supermarché contiennent de nombreux exhausteurs de goût et des additifs alimentaires.

Lors de l'achat, prêtez attention à la liste des ingrédients et privilégiez les sauces avec le moins d'additifs possible.

Autres Sauces Asiatiques à Découvrir

Les sauces asiatiques sont les reines de la fête! C’est souvent par elles qu’on s’intéresse à la cuisine asiatique car elles sont faciles à introduire par petites touches dans nos habitudes culinaires. Elles peuvent, pour la plupart, être testées telles quelles en accompagnement, on ne prend donc pas vraiment de risque en les goûtant.

Voici un aperçu d'autres sauces asiatiques populaires :

• Sauce d'huître : Elle tire son origine d’une recette qui a mal tourné. Elle contient réellement de l’extrait d’huître! Il faut noter que, à la base, il n’y a strictement aucun ajout d’aucune sorte à la sauce d’huître.
• Nuoc mam : Il s’agit d’une sauce à base de poisson fermenté dans une saumure pendant douze mois dans des jarres au soleil ou des fûts en bois. Le nuoc mam est très polyvalent dans la cuisine d’Asie du Sud Est car c’est une base salée pour assaisonner beaucoup de plats.
• Sauce Bulgogi : Passons maintenant à la sauce bulgogi, la star des barbecues coréens! Sa fonction première est de mariner les viandes à la façon des sauces barbecues.
• Sauce Tonkatsu : Normalement, elle est végétalienne. On le sert accompagné d’une sauce spéciale appelée sauce tonkatsu qu’on appelle aussi sauce Bulldog.
• Sauce aux haricots noirs (Jjangjamyeon) : Attention au “faux ami”, la sauce aux haricots noirs ne contient pas de haricot noir mais bien du soja fermenté.

Voici un petit tour d’horizon des sauces asiatiques qui me semblent les plus importantes à utiliser quand on commence à cuisiner régulièrement asiatique. Les goûts de chacun interviendront pour une grande part dans l’usage des sauces. Personnellement, je ne suis pas une grande fan des associations sucrées-salées très prononcées.

Quelles sauces asiatiques utilisez-vous en cuisine?

tags: #meilleure #sauce #hoisin

Articles populaires:

• Utilisations du chocolat de couverture en pâtisserie
• Alimentation 6-12 ans foot
• Conseils pour une Galette de Chaise Carrée
• Filet Mignon de Porc au Curry et Lait de Coco
• Comment cuire le chou-fleur ?