Velouté de Chou-Fleur à la Cocotte Minute : Recette Réconfortante et Facile

Voici un délicieux velouté de chou-fleur, idéal pour vous réchauffer l'hiver. C’est la toute première fois que je réalise un velouté de chou-fleur ! Mais là, j’avais envie de douceur… et d’un peu de crémeux bien chaud dans un bol. Ce velouté de chou-fleur, c’est un vrai plat doudou : simple, réconfortant, et encore meilleur avec ces petits lardons grillés crousti-fondants sur le dessus.

Ce légume peu calorique et diurétique est riche en vitamine C. Il aiderait même à lutter contre l'apparition de certains cancers car c'est un excellent anti-inflammatoire. Il peut également contribuer à réduire les symptômes de l’arthrite.

Ingrédients et Préparation

Préparez les légumes : Retirez les feuilles et les grosses côtes du chou-fleur, lavez les fleurettes. Les feuilles qui entourent le choux fleurs ont les mêmes propriétés que le chou lui-même, c’est à dire des vitamines, des minéraux, du fer, du calcium, etc.. Choisissez un chou-fleur produit sans pesticides et conservez ses feuilles et ses côtes, vous pourrez ainsi faire plusieurs repas.

Gardez les bouquets pour un gratin ou une cuisson vapeur et utilisez les grosses côtes et les premières feuilles épaisses pour un potage. Coupez les grosses côtes et feuilles en fin morceaux (trop gros, ils ne cuiront pas correctement).

Cuisson à la Cocotte Minute

Faites cuire les fleurettes du chou fleur 8 min à la cocotte-minute ou à la vapeur. Une fois les légumes tendres, mixez le tout au blender pour obtenir une texture lisse et veloutée. Quand tout est cuit, mixez les légumes avec la crème et le beurre jusqu'à obtenir un velouté.

Variantes et Astuces

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des épices à votre recette. Et pour ajouter une touche croustillante, j’ai tout simplement coiffé ce velouté de petits lardons bien grillés et bien égouttés. Pendant ce temps, faites griller les lardons à sec dans une poêle. Ils doivent être bien dorés et croustillants.

Vous pouvez aussi remplacer les lardons par du chorizo grillé, ou même des graines de courge toastées pour une version végétarienne. Ce velouté de chou-fleur peut, si le mélange est trop épais, servir de purée dite "purée de chou-fleur et pommes de terre".

Conservation

Peut-on congeler ce velouté ? Absolument. Sans les lardons, il se congèle très bien.

Appréciation des Enfants

Est-ce que les enfants aiment ? Chez moi, gratin = succès, mais ce velouté a aussi très bien marché.

Recette Détaillée

Voici une autre façon de préparer ce velouté :

1. Peler et laver les pommes de terre, puis les couper en petits cubes.
2. Éplucher et émincer les oignons en fines rondelles régulières.
3. Laver les bouquets de chou-fleur et les mettre dans une cocotte avec 500 ml d’eau et le bouillon cube. Saler.
4. Porter à ébullition puis laisser cuire à couvert à feu doux 10-15 min (jusqu’à ce que la pointe d’un couteau pénètre facilement dans le chou-fleur).
5. Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive, ajouter les rondelles d’oignons et les faire dorer quelques minutes. Les réserver dans une assiette.
6. Ajouter le lait dans la cocotte et passer la soupe au moulin à légumes.

Valeurs Nutritionnelles (pour 100g)

Ingrédients utilisés pour le calcul des valeurs nutritionnelles:

• Chou-fleur: 1/2
• Huile de tournesol: 1 cuillère à soupe
• Lait demi-écrémé: 300 ml
• Oignons: 2
• Ciboulette: 2 cuillères à soupe
• Bouillon cube: 1 cube
• Pomme de terre: 2
• Eau: 0,5 l

Une soupe toute douce, mais qui a du caractère - parfaite pour les soirs d’hiver ou les déjeuners du dimanche midi.

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