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Au charbon de bois, au gaz ou à l'électrique, le barbecue trouve sa place dans quasiment tous nos espaces extérieurs. Aujourd'hui, vous êtes peut-être à la recherche de votre premier barbecue ou souhaitez juste changer votre ancien modèle. Mais voilà, l’offre en ligne est titanesque ! Le nombre de modèles de barbecues n'a de cesse d'augmenter. Mais notez, que selon vos habitudes, vos goûts, votre budget ou l'espace disponible, certains barbecues seront plus adaptés que d'autres.
Pour combien de personnes allez-vous cuisiner sur votre appareil la plupart du temps ? Quels sont les plats, les aliments que vous aimez cuisiner au barbecue ? Quel est votre "niveau" en cuisson extérieure ? Avez-vous déjà des habitudes sur un type de barbecue ou non ?
Vous aimez les grillades mais êtes à la recherche d'une cuisson saine ? Le barbecue vertical est l'équipement qu'il vous faut ! Comment ça marche ? Quels sont les avantages d'un tel appareil ? Quels sont les modèles disponibles sur le marché ?
Ce barbecue, comme son nom l'indique, présente un foyer vertical. Un barbecue vertical est à ne pas confondre avec un barbecue suspendu. Dans ce système breveté, les graisses s'écoulent hors des braises vers le réservoir de récupération. Ce qui change, c'est le positionnement de la grille et du foyer.
La grille se présente sous forme de panier et peut être réglée à différentes hauteurs. Le panier s'ouvre et se ferme facilement. La distance entre le panier et le foyer est réglable et se fait en fonction du plat cuisiné. Généralement, le barbecue vertical haut de gamme est fabriqué en inox. C'est un matériau extrêmement résistant qui supporte parfaitement les hautes températures. Cependant, on en trouve aussi des modèles en fonte et même des barbecue en brique. Ce genre de modèle se transforme également en barbecue horizontal.
Le barbecue vertical peut fonctionner au charbon de bois, être un barbecue à gaz ou à l'électricité. C'est le modèle préféré des amateurs de grillades. Ces modèles sont très appréciés pour leur côté pratique et facile d'utilisation.
Le seul petit inconvénient qu'on peut leur trouver est leur source de chaleur : pour un barbecue vertical électrique, il vous faut une prise électrique pour en faire usage (pas très pratique pour le camping), tandis que dans le cas d'un bbq à gaz, il faut avoir une bonbonne de gaz ou de propane à portée de main (plus lourd et donc plus difficile à déplacer).
Quel que soit le modèle choisi, il est important d'avoir de la place pour l'installer. On peut l'entreposer dans un jardin ou au sein d'une grande terrasse par exemple.
La fabrication d'un barbecue vertical peut se faire à partir d'un bidon d'huile propre en acier ou en fer. Le meilleur barbecue vertical est celui qui répond parfaitement à tous vos besoins. Pour bien choisir, il suffit de se fixer un budget et d'évaluer ses besoins en matière de taille.
Il est aussi important de considérer la configuration de l'espace disponible et de choisir le mode de cuisson que vous préférez (charbon, électrique ou à gaz). Les grills à cuisson verticale sont particulièrement design et vous aurez certainement envie d'opter pour un modèle qui correspond à vos goûts.
Nous venons de faire le tour des barbecues traditionnels sur le marché à l’instar du barbecue charbon, gaz ou électrique. Quelle que soit l’énergie, notre meilleur conseil, c’est de vous fier aux composants de votre appareil pour en assurer sa longévité et de choisir un appareil conforme aux normes de sécurité NF.
Le barbecue charbon reste encore aujourd'hui le type de barbecue le plus vendu et le plus présent dans nos espaces extérieurs avec 44% de part de marché en 2021. Appelé aussi barbecue kettle ou barbecue boule, c’est grâce au couvercle fermé qu’on obtient des aliments cuits à la perfection et jamais desséchés. Le barbecue charbon avec couvercle a été inventé par l’américain Weber.
Côté combustible, le barbecue charbon (sauf indication contraire) s’utilise uniquement avec du charbon de bois ou des briquettes. Le premier avantage du barbecue charbon, c'est son prix. Il est souvent moins cher que son homologue au gaz. Mais depuis quelques années, grâce à l'utilisation d’une cheminée d'allumage, c’est presque un jeu d’enfant d’allumer un barbecue charbon.
| Avantages | Inconvénients |
|---|---|
| Goût typique | Risque de retour de flamme avec la chute de gouttes de graisse sur les braises |
| Cuisine conviviale | Fumée |
| Petit prix | Gestion des braises |
Le barbecue gaz convient principalement aux utilisateurs à la recherche d'un appareil sur lequel il est facile de cuisiner. Ce ne sont pas les braises qui donnent les saveurs aux aliments. Ce sont les sucs, appelés aussi graisses légères (en opposition aux graisses lourdes), contenus dans les aliments. En mettant un aliment à cuire sur une grille chaude, les sucs vont s’extraire et les chairs cautériser. Au contact de la chaleur, les sucs sont diffusés sous forme de fumées aromatiques. Elles imprègnent la chair des aliments et leur donnent ce goût si particulier de “barbecue” qu'on aime tant.
Tous les barbecues gaz fonctionnent avec du propane ou du butane. Les barbecues gaz les plus connus sont bien évidemment les barbecues gaz Weber. D’abord, son utilisation est facile. Il fonctionne un peu comme une gazinière de cuisine. Une fois la bouteille de gaz branchée, un piezo mécanique ou électrique démarre les brûleurs. La température se gère à partir des boutons de contrôle sur le panneau frontal.
| Avantages | Inconvénients |
|---|---|
| Montée en température rapide | Encombrement |
| Allumage et arrêt simples | Poids |
| Réglage de la puissance à l’aide du thermostat | Prix |
Le barbecue électrique d’extérieur avec un couvercle, souvent plus imposant mais surtout plus polyvalent. C’est le second modèle dont nous parlerons ici. Les statistiques confirment un réel engouement des Français pour le barbecue électrique ces dernières années. D’abord, c’est le seul type de barbecue accepté sur un balcon ou en copropriété (à vérifier les règles si vous êtes concerné).
Le barbecue électrique Weber, Napoléon, Cadac ou encore Char Broil, est puissant, avec une grande surface de cuisson (1 grille ou 2) et fabriqué pour l’extérieur avec des normes d’étanchéité respectées. La puissance de chauffe associée à un couvercle permet une vraie montée en chaleur (moins rapide qu’un barbecue gaz). Mais ce duo gagnant garantit surtout une cuisine variée même sur un modèle électrique !
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