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Si vous êtes à la recherche d'une recette gourmande et sucrée, toute simple et de saison, nous avons trouvé ce qu'il vous faut avec ce flan aux pommes. Sans pâte pour plus de légèreté, il est très rapide à préparer et constituera une touche sucrée idéale pour le goûter, le petit déjeuner ou en guise de dessert. De saison, les pommes sont en plus pleines d’antioxydants et de vitamines, bénéfiques pour renforcer le système immunitaire. Cette recette a tout pour plaire à toute la famille. D’abord parce qu’elle est simple, rapide et légère, mais aussi parce qu’elle met les pommes de saison à l’honneur. En plus, avec du fromage blanc, un peu de Maïzena, et des œufs bien battus, la texture devient fondante à cœur, presque mousseuse.
Pour cette recette de flan aux pommes, je vous propose de verser l’appareil à flan dans une pâte brisée mais vous pouvez également faire sans si vous préférez. Savourez un flan sans pâte, un dessert léger et crémeux à la vanille, facile et rapide à préparer et parfait pour toutes les occasions. Traditionnellement à la vanille, le flan est également délicieux avec des pommes caramélisées dans du sucre au poudre et parfumé à la cannelle ! Vous pouvez opter pour la variété de pommes de votre choix en veillant à ce qu’elle soit bien adaptée à la cuisson. Si vous avez un doute, découvrez notre article Quelle variété de pommes choisir selon la cuisson : pommes à cuire ou à croquer ?
Epluchez les pommes et coupez-les en morceaux. Faites fondre le beurre dans une poêle, saupoudrez de sucre, remuez et laissez cuire 1 minute avant d’ajouter les morceaux de pommes. Laissez cuire en remuant pour que les morceaux de pommes soient cuits et caramélisent de tous les côtés.
Faites chauffer le lait. Dans un bol, battez les oeufs en omelette puis ajoutez progressivement le mélange sucre et maïzena. Versez le lait chaud par dessus et mélangez le tout.
Dans un grand saladier, cassez les œufs, ajoutez le sucre et le sucre vanillé, puis fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une texture bien mousseuse. Ajoutez ensuite la Maïzena, puis versez le fromage blanc et le lait. Fouettez énergiquement à l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet manuel jusqu’à obtenir une préparation bien mousseuse, légère et homogène. ajoutez ensuite la maïzena (qui servira à apporter de la tenue à la préparation), puis versez le fromage blanc et le lait.
Beurrez et farinez légèrement votre moule (ou tapissez-le d’un papier cuisson pour un démoulage plus facile). Tapissez le fond d’un moule beurré et fariné (ou chemisé de papier cuisson) avec les tranches de pommes. Versez la préparation dans votre moule beurré et fariné et enfournez pour 40 minutes à 180°C. Enfournez à 180 °C (chaleur traditionnelle) pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la pâte soit prise. Beurrez le moule, disposez la pâte brisée dedans et versez la préparation.
Laissez complètement refroidir avant de démouler. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures (voire toute une nuit) avant de déguster. Laissez-le refroidir complètement à température ambiante avant de le placez ensuite au réfrigérateur au moins 4 heures (idéalement une nuit entière). Ce temps de repos permettra aux saveurs de bien se développer et à la texture de devenir encore plus fondante. Laissez refroidir puis placez le flan au réfrigérateur pendant 2 heures. Placez au réfrigérateur pour une nuit avant de découper et de déguster.
Ce flan se conserve plusieurs jours au frais, sans perdre en texture. Et si vous voulez varier ? Remplacez les pommes par des poires, ajoutez un peu de cannelle, ou parsemez d’amandes effilées avant d’enfourner.
Carré pommesUn classique qui a toujours du succès et apprécié.
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