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Les beaux jours sont synonymes de repas préparés en plein air, et depuis de nombreuses années, le barbecue est la star de l’été pour les amateurs de grillades. Depuis 2013, les habitudes des amateurs de grillades ont évolué, avec une utilisation du barbecue de plus en plus fréquente "hors saison". Choisir un bon appareil de cuisson permet de profiter de repas "outdoor" et de prolonger l'été.
Aujourd'hui, on trouve une multitude d’énergies pour le barbecue : le charbon de bois, le gaz, l’électricité, les pellets. C’est sûrement la raison pour laquelle le barbecue est l’outil de cuisson le plus populaire : il répond aux besoins de tous !
Le monde du barbecue est en perpétuelle évolution. S’équiper d’un barbecue est un véritable investissement, et il ne vaut mieux pas se tromper. Barbecue & Co, spécialiste du barbecue, s’assure que tous les produits proposés soient de bonne qualité, en testant tous les barbecues proposés sur le site et au magasin.
Le principe du barbecue est simple : exposer un aliment aux rayonnements d’une source de chaleur. Les barbecues classiques ont une conception simple. Parmi les barbecues au charbon de bois, le plus simple est le barbecue tonneau. Le plus classique et le plus répandu est le barbecue rond, comme le barbecue Weber Kettle.
Le principe du barbecue est né le jour où l’homme a su maîtriser le feu. À partir de ce moment, nous n’avons cessé de nous réunir autour du feu, pour profiter de succulentes cuissons sur braises. L'origine du mot barbecue est incertaine. Pour certains, il s’agit de la déformation de « de barbe en queue » qui signifiait embrocher l’animal de la gueule jusqu’à la queue. Pour d’autres, il vient des indigènes caraïbes qui utilisaient le mot « barbacoa » pour décrire leur façon de cuire au feu de bois. Les grillades ont toujours le vent en poupe, partout dans le monde.
Les barbecues sont disponibles dans de nombreuses variantes différentes. Voici quelques types courants :
Le brasero barbecue suspendu est un excellent compromis entre un appareil de chauffage et un appareil de cuisson. Il a un look original puisqu’il est suspendu. Particulièrement stable, il possède trois ou quatre pieds mobiles selon les modèles, qui permettent de l’installer sur n’importe quel sol. Une grille de cuisson est placée au-dessus du feu grâce à une grue qui peut se déplacer et qui peut aussi s’enlever. Ce qui est très pratique, c’est qu’on peut choisir la hauteur de la grille en fonction des aliments à cuire grâce à une manivelle.
Cette grille suspendue, non statique, pivotante et réglable permet une cuisson saine et douce. La grille de cuisson possède un rebord de sécurité pour éviter la chute d’aliments.
Le fonctionnement est le même que pour un simple brasero : la cuve en fonte sert de foyer. Il suffit d’allumer votre bois ou votre charbon de bois et de mettre vos aliments sur la grille. Le grill qui se balance au-dessus du feu est un réel avantage pour faire cuire ses aliments sur un feu. Suspendue à un câble, la grille oscille sur le feu pour des aliments toujours cuits à point.
La tablette en bois offre une grande convivialité autour du feu de cuisson. C’est un barbecue très facile à monter et à utiliser. On ajoute le bois ou le charbon de bois au fond de la cuve et on descend la grille à la distance souhaitée grâce à la manivelle. Il est facile à transporter grâce à ses poignées, et très stable grâce à son système de trépied.
Le combustible d’un barbecue est l’aspect premier à prendre en compte puisque c’est lui qui sera le facteur premier de la réussite ou non de vos cuissons.
Lors de l'utilisation d'un barbecue, la sécurité doit rester une préoccupation permanente. Il ne faut jamais laisser un enfant sans surveillance à proximité du barbecue, vérifier la qualité des pièces de liaison (vis, boulons..) car leur dégradation est responsable de la majorité des effondrements de barbecues. Enfin, pour éviter les incendies, évitez d’utiliser votre barbecue les jours de grand vent dans des régions sèches.
Avant la première utilisation d'un barbecue, il est important de lire le manuel d'utilisation. Lors du montage du barbecue, assurez-vous qu'il est solidement fixé et sécurisé au sol. Tous les matériaux inflammables doivent être stockés à une distance sécuritaire. Pendant la préparation des aliments, le barbecue doit être constamment surveillé. Lors de l'utilisation d'un barbecue, il est essentiel de surveiller les enfants présents. La flamme du barbecue ne doit pas entrer directement en contact avec les aliments.
La durée de vie d’un barbecue est intimement liée aux éléments qui le composent. Certains matériaux sont plus robustes que d’autres. Un bon barbecue bien entretenu doit pouvoir durer au moins 10 ans. Pour cela, il faut le nettoyer régulièrement, le protéger et avoir accès aux pièces détachées.
Il faut également être attentif aux matériaux utilisés :
| Type de barbecue | Avantages | Inconvénients | Utilisation idéale |
|---|---|---|---|
| Charbon de bois | Goût authentique, chaleur élevée | Allumage lent, contrôle de la température difficile | Amateurs de saveurs traditionnelles |
| Gaz | Allumage rapide, contrôle précis de la température | Moins de saveur fumée, dépendance au gaz | Utilisation fréquente et pratique |
| Électrique | Facile à utiliser, pas de flamme, idéal pour les balcons | Moins puissant, saveur moins intense | Espaces restreints et réglementations strictes |
| Pellets | Combustion propre, contrôle précis de la température, saveur fumée | Nécessite une alimentation électrique, coût des pellets | Cuissons longues et saveurs fumées subtiles |
| Trépied | Polyvalent, convivial, facile à transporter | Moins de contrôle de la température, nécessite de la surveillance | Repas en plein air, ambiance chaleureuse |
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