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Envie d'un barbecue original et savoureux ? Le Loir-et-Cher regorge de spécialités locales qui se prêtent parfaitement à la cuisson au grill. Découvrez des recettes uniques pour impressionner vos convives et profiter des produits de la région.
Le silure s'apprécie particulièrement lorsqu'il est cuit au barbecue. Délicatement grillé, un poisson nappé d'eau de cosses peut révéler de délicates saveurs. Le jeune chef-cuisinier Lucas Engel, donne le tempo. C’est en sa compagnie, que vous allez apprendre à réaliser un barbecue de silure.
Fabriquées de manière artisanale et moins grasses que leurs consœurs, les andouillettes de Troyes, elles sont élaborées avec 60 % de viande de porc et 40 % de tripes et existent depuis l’époque gallo-romaine ! On vous les conseille surtout accompagnées d’autres produits locaux, comme la moutarde d’Orléans.
Badigeonnez vos andouillettes de moutarde, mettez-les au four 20 min à 180 °C et servez-les coupées en rondelles, avec quelques frites et de la salade !
Pour le dessert, on vous propose encore une association de produits et spécialités de la région : l’emblématique pithiviers réalisé avec de la vodka de Faronville.
Vous aimez les pralines de Montargis ? Cette spécialité du Loiret fait la réputation de la région dans toute la France. Dans un saladier, émiettez la levure avec les doigts, puis ajoutez la poudre de pralines, les pralines broyées et la farine. Mélangez encore jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène qui ne colle pas au saladier. Préchauffez votre four à 220°C, enfournez la boule de brioche et laissez cuire 15 minutes avant de baisser le four à 180°C.
Faites rissoler le poulet dans une poêle avec l’huile d’olive et le beurre pour qu’il dore.Réservez. Ajoutez une pincée de sel, mouillez avec le vinaigre de vin et ajoutez le fond de veau (ou de volaille) dilué dans 30cl d’eau. Débarrassez la viande et les légumes. Mélangez bien et remettez la viande et les légumes.
« Toutes les recettes avec de la viande classique peuvent être confectionnées avec de la viande gibier ! » insiste Philippe Lavallart, chargé de ce volet à la Fédération départementale des chasseurs. Naturelle, saine car riche en protéines, minéraux et vitamines, moins calorique et faible en matières grasses, la viande de gibier se révélerait excellente, d’autant qu’elle contient peu de cholestérol.
« À l’apéritif, au quotidien, au barbecue l’été… J’en fais des samoussas, de la fondue, des merguez, des steaks, du chili con carne, et même du pot-au-feu. 99 % de la viande que je consomme est de la venaison. Travailler le gibier en cuisine me passionne et en faire découvrir le goût aux autres est un vrai plaisir, beaucoup d’a priori tombent alors. »
Envie de savourer des travers de porc grillés au barbecue ? Cette recette simple et délicieuse est parfaite pour vos repas en famille ou entre amis.
Lavez les poivrons et faites-les cuire sur le barbecue sur toutes les faces. Disposez les lamelles de poivrons dans un saladier, salez et ajoutez un filet d'huile d'olive vierge extra. Mélangez bien.
Faites cuire les travers de porc pendant environ 15 minutes en les retournant régulièrement et en les badigeonnant de marinade. Pour accompagner ces délicieux travers de porc, nous vous recommandons un Beaujolais (comme un Brouilly) ou un St Joseph si votre budget le permet.
De nombreux témoignages soulignent l'excellence de La Grille BBQ pour des événements tels que mariages, anniversaires et séminaires d'entreprise. Les convives apprécient particulièrement la qualité des produits, la cuisson parfaite et le service impeccable. Le concept original du barbecue est un véritable succès et contribue à créer une ambiance conviviale et festive.
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