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La confiture de rhubarbe, c’est un peu le fruit d’une rencontre amoureuse entre l’acidité de la plante et le sucre sucré qui change tout. Pour accompagner ta merveilleuse création de rhubarbe, il y a plein de petites délicieuses options. Une tartine de pain grillé, c’est juste le bonheur. Tartine-la généreusement, ajoute un morceau de fromage frais, et voilà une explosion de saveurs.
Les crêpes sont aussi des partenaires idéaux. Étale la confiture sur une crêpe chaude, et c’est le festival ! Et t’as jamais essayé en topping sur un yaourt ? Ça change tout dans ta routine de petit-déj ! Amène aussi du punch avec des biscuits sablés.
Pour un mariage de saveurs encore plus croisées, je te conseille de jeter un œil à cette délicieuse recette de confiture de figue.
Mon mari m'a ramené quelques tiges de rhubarbe et il me restait des pêches dans le panier à fruits...
Épluchez votre rhubarbe et la couper en tronçons de 1 cm. Faites-la dégorger dans une passoire avec 2 cs de sucre pendant 3 heures.
Épluchez vos pêches, ôtez les noyaux et les couper en petits dés.
Mettre tous les ingrédients (sauf l'agar agar) dans un faitout et laissez macérer toute la nuit.
Mettez votre faitout sur le feu et laissez cuire pendant 30 minutes à feu doux, après ébullition.
Versez l'agar agar et remuez pendant 1 minute.
Mettre en pots.
Pour cette recette de confiture aux pêches et la rhubarbe, j’ai pris des pêches blanches mais vous pouvez choisir une pêche jaune, une nectarine ou bien encore un brugnon. Ce sont trois variétés de la même espèce qui ont une chair juteuse et très savoureuse. Ces fruits sont riches en antioxydants, vitamines et fibres particulièrement concentrées dans la peau des fruits, il est conseillé de ne pas les peler avant de les consommer. Laver et sécher les pêches.
Couper les extrémités des bâtons de rhubarbe et les éplucher. Couper les pêches et la rhubarbe en petits morceaux, les recouvrir de sucre et les mettre dans un saladier au réfrigérateur au moins 12 heures.
Verser dans une casserole. Lancer la cuisson à feu doux pendant 1h environ tout en mélangeant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois. Ecraser les fruits à la fourchette et remplir les bocaux stérilisés.
La rhubarbe, elle ne débarque pas de nulle part, oh que non ! Originaire d’Asie, elle a fait son chemin jusqu’en Europe au Moyen Âge. À l’époque, les gens la kiffaient pour ses vertus médicinales avant de réaliser qu’elle avait aussi un goût de folie en cuisine. C’est tout simple, dans les jardins, elle a commencé à prendre ses aises, se mêlant aux fraises et à d’autres fruits.
Et puis, petit clin d’œil ! Dans les années 1800, dans certaines régions de France, la rhubarbe était même servie lors des grandes fêtes. Imagine le petit goût acidulé sur les tables, entre rires et danses.
💡 Quand tu fais ta confiture, n’hésite pas à ajouter un zeste de citron pour rehausser le goût de la rhubarbe.
Lave bien la rhubarbe, épluche-la et coupe-la en morceaux. Laisse-la dégorger avec le sucre pendant une nuit.
Le lendemain, fais cuire le tout à feu doux pendant 30 minutes. Remue de temps en temps pour éviter que ça accroche. Tu peux rajouter de la vanille ou de la cannelle pour varier les plaisirs.
« La vie est trop courte pour se contenter de confitures sans saveur. Pour tirer le meilleur de ta concoction, quelques petits trucs de chefs ne font jamais de mal. D’abord, la qualité des ingrédients, c’est la clé. Prends de la rhubarbe bien fraîche pour un goût qui déchire. Ne fais pas l’impasse sur le sucre. Choisis-en un qui a du caractère, comme le cassonade, ça ajoute une belle profondeur au goût. Un petit zeste de citron dans le mix, et bam ! L’acidité se marie à la douceur, et c’est l’accord parfait. Une fois que tout est en ébullition, ne sois pas trop impatient.
Nettoyez les fruits et retirez la fine peau filamenteuse de la rhubarbe. Coupez tous les fruits en petits morceaux et déposez-les dans un grand bol, en les recouvrant avec le sucre.
Transvasez le contenu du bol dans une grande casserole, et faites cuire à feu doux pendant 1 heure. Mélangez de temps en temps pour éviter que ça ne colle, avec une cuillère en bois de préférence. Versez immédiatement dans des pots à confiture préalablement ébouillantés pour les stériliser. Refermez les pots et retournez-les immédiatement.
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