Barbecue en Haute-Savoie : Recettes et Saveurs Locales

Pour les adeptes des barbecues lors des beaux jours, découvrez des recettes savoureuses et originales pour un barbecue en Haute-Savoie. On renouvelle nos recettes et on vous propose des délicieuses pommes de terre, entremêlées de légumes, de viande, de fromage... à faire chauffer au barbecue ! Résultat : des pommes de terre bien fondantes et une assiette très jolie !

Un concentré de pommes de terre, de légumes, de bacon, de fromage et de couleurs qui va vous régaler.

Pommes de Terre Garnies au Barbecue

Anne Claude, diététicienne épicurienne, du site “mangeurs libres” nous partage sa recette ultra simple et rapide de pommes de terre garnies, à faire chauffer au barbecue.

Ingrédients :

• Des pommes de terre ou des patates douces Hasselback (au choix)
• Oignons
• Poivrons
• Mélange d’herbes (celles que vous voulez)
• Tranches de bacon
• Fromage
• Huile d’olive

Préparation :

1. Prendre une pomme de terre et la trancher en plusieurs lamelles, sans enfoncer le couteau jusqu’au bout. La pomme de terre doit rester entière.
2. Intercaler entre ces lamelles des bouts d’oignons, des poivrons, des herbes, des tranches de bacon, du fromage...
3. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
4. Mettre la pomme de terre en papillote et la disposer directement sur le barbecue.

Autres Légumes et Fruits à Griller

Les autres légumes, parfaits à faire cuire, au barbecue, sont les courgettes. Elles auront un aspect fondant à l’intérieur, avec une peau grillée, de même pour les aubergines.

Les poivrons et les tomates sont excellents quand ils sont rôtis directement sur la grille du barbecue, ce qui leur donne une saveur fumée.

En ce qui concerne les fruits, vous pouvez faire des brochettes ou bien les cuire en papillote. Pour les brochettes, c’est sympathique d’alterner fruits et bonbons, par exemple. Les pêches, abricots, figues, poires, pommes, ananas, sont parfaits pour cela.

Options Végétariennes

Pour les végétariens, il y a toujours des solutions : celle de faire griller du tofu, des saucisses végétales à base de haricots rouge, ou encore des falafels.

Fromages à Griller

Le fromage peut aussi se faire cuire au barbecue, c’est le cas du fromage halloumi. Ce fromage méditerranéen nous vient tout droit de Chypre. Initialement fait à base de lait de brebis, lait de chèvre et de feuilles de menthe, certains producteurs y ajoutent du lait de vache.

Ce fromage, se distingue des autres fromages de par sa texture. Plutôt élastique, il est l’un des seuls fromages à ne pas fondre à la cuisson, ce qui permet de le conserver plus longtemps, voir même jusqu’à un an au frais.

Recettes de Fromages au Barbecue :

• Camembert rôti au barbecue : Emballez le camembert dans du papier aluminium avec de l'huile d'olive et des herbes de Provence, puis placez-le au cœur des braises.
• Reblochon au BBQ : Enveloppez le reblochon dans du papier aluminium avec une échalote hachée et du vin blanc, puis faites-le cuire sur la grille du barbecue.
• Brochette d’halloumi grillé : Alternez des dés d’halloumi avec des légumes sur des brochettes, badigeonnez d’huile d’olive, salez, poivrez et faites cuire sur le gril.

Les Diots de Savoie au Barbecue

Et si vous changiez des traditionnelles merguez et chipolatas pour vos barbecues cet été ? Les diots, bien connus pour la version au vin blanc avec la polenta peuvent aussi se préparer au barbecue ! La recette est toute simple pour un résultat à s’en lécher les babines.

Ingrédients (2 personnes):

• 4 Diots de Savoie nature ou fumés
• 25 cl de vin blanc
• Poivre

Préparation:

1. Faites mariner : Déposer les diots dans un grand bol, couvrez les de vin blanc de Savoie, poivrez généreusement. Laissez marinez au frais 2h au frais.
2. Ne les piquez pas ! Il ne faut pas les percer, sinon gare à la sécheresse...
3. Faites griller : Egouttez-les, puis direction le barbecue ! Faites-les dorer doucement, en les retourner régulièrement.
4. Servez les bien chauds : Avec une salade, des pommes de terres ou notre apéro 100% savoyard.

Un conseil : prévoyez plus de diots que prévu, tout le monde va en redemander !

Tartiflette au Barbecue

Weber vous a concocté la meilleure recette de tartiflette à réaliser avec votre barbecue. Fondez de plaisir avec un délicieux fromage hivernal et affrontez l’hiver le ventre bien rempli...

Ingrédients :

• Un fromage pour tartiflette : l’incontournable reblochon est à choisir de préférence fermier.
• Un petit pot de crème fraîche épaisse
• De lardons délicatement fumés : environ 200 grammes
• 500 grammes de pommes de terre
• Deux beaux oignons, rouges ou blancs selon votre convenance (ou de l'échalotte le cas échéant)
• 10 cl de vin blanc
• De sel et de poivre

Préparation :

1. Commencez par réunir tous vos ingrédients et préparez-vous à la première étape de votre recette : le découpage.
2. Saisissez vos oignons et tranchez-les dans le sens de la hauteur pour une cuisson au barbecue facilitée.
3. Pelez et faites cuire les pommes de terre de préférence à la vapeur.
4. Allumez votre barbecue et préparez-vous pour la cuisson de vos oignons. Arrosez d’un fond d’huile la partie plancha de votre appareil et démarrez la saisie.
5. Vous pouvez également faire fumer vos lardons grâce au mélange de copeaux de bois Weber.
6. Munissez-vous de votre moule à tarte en céramique Weber ou d'un plat allant au four et placez-y vos ingrédients cuits au préalable. Recouvrez d’une généreuse couche de crème.
7. Découpez le reblochon dans le sens de la longueur pour obtenir deux moitiés de reblochon. Disposez-les sur la préparation, la croûte vers le haut.
8. Lorsque votre barbecue a atteint la température de 180 °C - 200 °C environ, placez le moule à tarte garni de votre préparation sur la grille de cuisson.
9. Veillez à bien refermer le couvercle de votre barbecue Weber. Le temps de cuisson est d’environ 15 à 20 minutes.

Une jolie coloration brune et un fumet incomparable en seront la preuve irréfutable !

Tableau Récapitulatif des Recettes

Sauce à la Moutarde pour Andouillette au Barbecue

Aujourd'hui, on vous propose de ressortir votre barbecue pour cuisiner une délicieuse andouillette accompagnée d'une sauce à la moutarde maison.

Ingrédients :

• 4 andouillettes
• 10 cl de vin blanc
• 1 échalote
• 1 grosse c. à s.

Préparation :

1. Pelez et hachez finement l’échalote.
2. Dans une petite casserole, portez à frémissement le vin blanc avec l’échalote jusqu’à évaporation presque totale.
3. Ajoutez la moutarde et la crème fleurette, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 5 min.
4. Préparez le barbecue de manière à obtenir un épais lit de braises, sans flammes.
5. Piquez les andouillettes et faites-les griller 5 min sur les 2 faces.
6. Servez avec la sauce à la moutarde.

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