Barbecue à Gaz d'Intérieur : Avantages et Inconvénients

Comment passer un été gourmand sans barbecue ? C'est impensable ! Il n'y a rien de plus convivial qu'une grande flambée autour de laquelle rassembler toute la famille et les amis.

La recherche du barbecue idéal est devenue une véritable quête pour de nombreux aficionados de la cuisson parfaite, de la viande au dessert. Devant l’offre pléthorique existante, avec du haut de gamme et du moins bon, la question est aujourd’hui de savoir quel type de barbecue choisir pour réussir une cuisine savoureuse et puissante, avec un « vrai goût de barbecue ».

Parmi les produits du marché, le gaz, le charbon, l’électrique, le barbecue à pellets et la plancha se disputent la part du lion. Mais quels sont les réels avantages et inconvénients de l’un ou l’autre ? Peut-on trouver une solution alternative et plus riche en goût ?

À charbon, à gaz ou électrique, il y a un BBQ pour tous les goûts et les budgets. Ici, nous allons nous concentrer sur les barbecues à gaz d'intérieur, en explorant leurs avantages et inconvénients.

Avantages du Barbecue à Gaz d'Intérieur

L’avantage du gaz, comme sur une gazinière de cuisine, repose sur sa grande simplicité d’utilisation. Il favorise aussi une rapide montée en température et de pouvoir redescendre tout aussi vite. Il suffit d'allumer un bouton et le tour est joué ! Les brûleurs réglables permettent une cuisson homogène et diététique. La température reste stable pour assurer une cuisson parfaite, rapide et précise. Viandes et poissons sont parfaitement saisis en un tour de main !

Son véritable atout est de pouvoir être utilisé en intérieur comme en extérieur. De plus, un barbecue au gaz n’a pas besoin de temps pour chauffer, il est prêt en 5 minutes et la température peut être réglée.

Les barbecues à gaz sont plébiscités pour leur efficacité de chauffe, leur précision et leur polyvalence. Grâce à la puissance de leurs brûleurs, les barbecues à gaz atteignent leur température optimale en seulement 5 à 10 minutes. La distribution de la chaleur est généralement excellente sur un barbecue à gaz, notamment grâce aux multiples brûleurs qui couvrent l’ensemble de la surface de cuisson. Cette homogénéité est renforcée par les plaques de diffusion ou pierres de lave, selon les modèles. Résultat : les aliments cuisent uniformément, sans zones froides ou brûlées.

La cuisson de la viande au barbecue au gaz est réputée pour être plus saine que celle au charbon puisque la viande n'est pas en contact avec les flammes.

Inconvénients du Barbecue à Gaz d'Intérieur

Premier inconvénient, et pas des moindres : le barbecue à gaz n’offre pas le goût et les senteurs caractéristiques du barbecue au feu de bois. Autre point de vigilance : le gaz justement. Si tous les barbecues nécessitent des mesures de sécurité, ce dispositif demande une attention supplémentaire. Un autre détail peut faire la différence dans le mauvais sens : le nettoyage. Les graisses ont tendance à se déposer sur les parois. L'équipement en bouteille de gaz butane ou propane du barbecue à gaz en fait une petite cuisine d'extérieur qui peut vite se révéler encombrante. Le nettoyage peut également être fastidieux et les modèles de barbecue à gaz sont généralement bien plus chers que leurs cousins à charbon.

Généralement montés sur chariot à roulettes, les barbecues à gaz peuvent être facilement déplacés sur une terrasse ou dans un jardin. Les barbecues à gaz sont souvent imposants, avec une structure métallique robuste, des brûleurs, des grilles épaisses et une bouteille de gaz pouvant peser jusqu’à 24 kg pour les modèles classiques contenant 13 kg de gaz. Tout cela rend l’ensemble lourd et peu maniable, surtout si l’on souhaite le ranger après chaque utilisation.

Un barbecue à gaz consomme en moyenne 500 grammes de gaz par heure, soit environ 6 kilowattheures. Selon l'intensité d’utilisation, une bouteille de gaz de 6, 10 ou 13 kg peut normalement durer entre 12, 20 et 25 heures. Lorsque la bouteille est vide, il faut la remplacer avant de pouvoir cuisiner à nouveau, ce qui peut être contraignant.

Les barbecues à gaz nécessitent un entretien minutieux. Les grilles, plaques de diffusion, brûleurs et bacs à graisse doivent être nettoyés après chaque usage pour garantir une bonne hygiène et le bon fonctionnement. La graisse cuite peut rapidement s’accumuler, formant une croûte difficile à retirer.

Comment choisir son barbecue à gaz d'intérieur ?

Avant toute chose, il convient de prendre en compte différentes informations pour vous guider dans votre choix. Quelle sera votre fréquence d’utilisation ? Quel est votre budget ? Vous préférez vos viandes grillées ou saisies ? Où allez-vous installer votre barbecue ?

Si vous utilisez très souvent votre barbecue, préférez un modèle facile à démonter et à entretenir, notamment au niveau du bac récupérateur de graisse. Si vous voulez utiliser votre barbecue aussi bien à l’extérieur qu’à l’intérieur, il faudra opter pour un barbecue électrique. Cela soulève une deuxième question, quant à la quantité à cuisiner. Si vous voulez recevoir de nombreux invités, il vaut mieux opter pour un appareil disposant d’une grande surface de cuisson.

Il faut faire attention à la facilité d’entretien de l’appareil. Les tablettes latérales, les grilles et le bac de récupération des graisses sont-ils amovibles et vont-ils au lave-vaisselle ? Si vous voulez que ce soit le cas, préférez des éléments en inox. Avec cette matière, les matières grasses partent aussi facilement avec un coup d’éponge et de l’eau savonneuse. Cet élément est essentiel pour répondre à vos envies.

Il convient de se renseigner sur les différentes options que vous désirez au moment de choisir votre modèle de barbecue. Pour les barbecues au gaz, il faut également choisir le nombre de brûleurs que vous désirez. Un autre élément à regarder est le réglage de la puissance, pour alterner les cuissons avec un thermostat réglable.

L’emplacement disponible est aussi à prendre en compte. Il faut choisir un modèle adapté à l’endroit où il va être positionné et utilisé. Quant au barbecue à gaz, pensez à prévoir un endroit pour stocker vos bouteilles de gaz. Le dernier critère de choix n’est pas des moindres : il s’agit du budget !

Un barbecue à gaz sera dans tous les cas plus onéreux qu’un barbecue électrique à l’achat. En outre, il est plus cher à l’usage, à cause du renouvellement des bouteilles de gaz. Dont le prix varie entre 20 € et 35 € pour une bouteille de 13 kg. Cela vous donnera une autonomie de 14 heures pour un barbecue d’une puissance de 12,8 kW.

Afin de vous aider à faire votre choix, nous avons rassembler les principaux critères de sélection pour choisir le barbecue à gaz parfait :

1. Le nombre de brûleurs

Lorsque vous choisissez un barbecue, il est important de prendre en compte le nombre de brûleurs, car cela donne une idée de la surface de cuisson. Gardez à l'esprit que plus vous avez de brûleurs, plus la surface de cuisson sera grande, mais cela signifie également une consommation d'énergie plus élevée. Il est donc essentiel de ne pas surestimer vos besoins.

Parmi les différentes options disponibles, le barbecue à 3 brûleurs est généralement le choix le plus populaire. Au-delà de cette configuration, vous entrez dans la catégorie des grands barbecues, plus adaptés aux passionnés de barbecue ou aux professionnels. Toutefois, si vous imaginez souvent de grandes tablées et que vous avez la chance d’avoir un grand jardin, votre choix peut se porter sans problème sur un barbecue à 5 ou 6 brûleurs.

2. La puissance du barbecue

Les barbecues à gaz sont disponibles avec différents nombres de brûleurs, allant de 2 à 6, en fonction de la taille de l'appareil et de ses performances. La puissance des brûleurs varie généralement entre 7 et 18 kWh. Si vous prévoyez d'utiliser fréquemment votre barbecue, il est recommandé de choisir un modèle avec une puissance supérieure à 9 kWh minimum pour assurer un allumage rapide et une cuisson efficace.

3. Les matériaux

Lorsque vous choisissez un barbecue, il est essentiel de privilégier des matériaux durables et résistants, capables de supporter à la fois les températures extrêmes de cuisson et les conditions extérieures. L'acier inoxydable est réputé pour sa résistance à la corrosion et sa durabilité, en plus d'être facile à nettoyer. La fonte d'aluminium offre également une excellente conductivité thermique et une grande résistance à l'usure. La fonte, quant à elle, retient bien la chaleur et garantit une cuisson uniforme.

Les équipements

Certains barbecues offrent plus d’équipements que d’autres. Un barbecue haut de gamme sera naturellement plus équipé qu’un entrée ou milieu de gamme.

• Une surface de cuisson mixte : une partie plancha et une partie grill. C’est la solution trouvée par les grandes marques de barbecue, suite à la demande de plus en plus forte, des consommateurs qui hésitent toujours entre une plancha ou un barbecue.
• Le barbecue à gaz avec un système multi-cuisson : les barbecues à gaz modernes offrent maintenant une fonction de multi-cuisson, ce qui permet aux passionnés de cuisine d'explorer une multitude de possibilités gustatives et créatives. Ces appareils de cuisson polyvalents peuvent être équipés d'accessoires tels qu'une plancha, une grille de saisie, une cocotte, un wok et même une pierre à pizza, grâce à une grille amovible.
• Le barbecue à gaz avec un réchaud latéral : le réchaud latéral offre un espace de cuisson supplémentaire où vous pouvez faire mijoter des sauces, faire sauter des légumes ou même faire bouillir de l'eau pour préparer des accompagnements comme le riz ou les pâtes.
• Le barbecue à gaz avec des brûleurs infrarouges : la zone de cuisson infrarouge peut être intégrée dans le gril principal du barbecue ou située sur la partie latérale de l'appareil, offrant ainsi une flexibilité d'utilisation. Ces appareils équipés d’un brûleur infrarouge offrent une puissance impressionnante pouvant atteindre une température maximale de 800°C, ce qui permet de saisir rapidement les grosses pièces de viande tout en conservant leur jutosité.

Le type de barbecue à gaz

Il existe différents types de barbecues à gaz :

• Le barbecue à gaz sur chariot : c’est le barbecue à gaz le plus répandu et souvent le plus apprécié. Sur 2 ou 4 roues, le barbecue dispose souvent de tablettes latérales, parfois rabattables, offrant une zone de préparation supplémentaire. Le barbecue sur chariot peut être ouvert ou fermé, et même contenir à l’intérieur un espace de rangement.
• Le barbecue encastrable : le barbecue encastrable est le choix idéal si vous souhaitez construire une cuisine extérieure sur mesure. Le barbecue encastrable se veut très esthétique et offre une apparence harmonieuse à l’espace extérieur. C’est également un barbecue haut de gamme. Ils sont généralement fabriqués avec des matériaux robustes et résistants aux intempéries, ce qui leur confère une plus grande durabilité par rapport aux barbecues portables. Certains modèles de barbecues encastrables offrent des fonctionnalités avancées telles que des brûleurs latéraux, des plaques chauffantes ou des grilles réglables, permettant une cuisson plus précise et polyvalente.
• Le barbecue à deux énergies : charbon et gaz : ces modèles de barbecues 2 en 1 offrent une grande polyvalence.

Butane ou propane : quelle bouteille pour le barbecue à gaz ?

Sur un barbecue à gaz, vous pouvez utiliser aussi bien du gaz butane que du gaz propane. Toutefois, le gaz propane a l’avantage de bien résister au froid et ne craint pas les températures négatives allant jusqu’à -44 degrés. La bouteille de gaz propane se garde uniquement à l’extérieur pour des raisons de sécurité. Aussi, le propane est un gaz à haute pression ce qui lui permet une grande efficacité pour la cuisson de vos aliments.

Si vous souhaitez passer du gaz propane au gaz butane, c’est facilement possible.

Quelle taille de bouteille de gaz choisir pour le barbecue ?

Vous pouvez choisir la taille de bouteille que vous souhaitez. Les critères à prendre en compte sont : l’autonomie de la bouteille ou sa facilité de transport.

Si vous souhaitez encourager une plus grande autonomie, choisissez une bouteille de gaz de 13 kilos disponible dans les supermarchés ou les stations-service. Pour un transport plus simple, il est préférable d'opter pour une bouteille pesant moins de 10 kilos.

L’idéal pour un barbecue à gaz, c’est d’opter pour une petite bouteille de 6 kilos. Très facile à déplacer par sa petite taille et son poids léger, elle peut aussi se glisser facilement sous votre barbecue et n’encombrera pas votre espace.

Comment cuisiner avec un barbecue à gaz :

Comme sur un barbecue à charbon, on cuisine au barbecue à gaz à couvercle fermé. Les avantages de cuire vos aliments à couvercle fermé sont incroyables : cuisson homogène, taux d’humidité conservé pour des viandes juteuses ou encore une cuisson saine et sécurisée.

• La grillade classique au barbecue à gaz : cette méthode dite plus traditionnelle consiste à exposer les aliments à une chaleur intense générée par des flammes ou des charbons ardents. Bien que le barbecue à charbon soit souvent utilisé pour cette méthode, un barbecue à gaz peut également parfaitement convenir pour des grillades simples et savoureuses.
• La cuisson directe et indirecte au barbecue à gaz : cette technique de cuisson implique de cuire les aliments soit en les plaçant directement au-dessus de la source de chaleur, soit en les éloignant de celle-ci. La cuisson directe va vous permettre de saisir rapidement vos aliments : il vous suffit simplement de placer les aliments au-dessus de la source de chaleur pour une cuisson parfaite, et de cuire à couvercle fermé. La cuisson indirecte est idéale pour faire rôtir ou mijoter vos plats, comme dans un four : pour préchauffer le barbecue, fermez le couvercle et utilisez les deux brûleurs latéraux jusqu'à atteindre la température indiquée dans la recette. Le ou les brûleurs centraux doivent être éteints. Ensuite, placez les aliments au centre de la grille pour les cuire parfaitement.
• La cuisson “Low & Slow” au barbecue à gaz : elle est parfaite pour cuire les aliments lentement à une température modérée, généralement inférieure à 130°C. Cette méthode préserve toute la saveur et la tendreté des aliments tout en leur conférant une délicieuse note fumée.

Voici les 5 accessoires essentiels pour un barbecue à gaz :

• Une plaque plancha pour barbecue : si votre barbecue n’est pas équipé d’une partie plancha, cet accessoire est alors incontournable. Il vous permettra de cuisiner à la plancha sur votre barbecue à gaz, et notamment cuire les petits aliments qui peuvent passer au travers des barreaux d’une grille de cuisson.
• Une pierre à pizza : cuire une pizza au barbecue c’est possible et seul cet accessoire vous offrira la possibilité de goûter aux délicieuses saveurs italiennes.
• Un thermomètre pour aliment : cet outil vous aidera à cuire les aliments sur votre barbecue à gaz à la perfection ! Certains sont connectés à votre smartphone pour une assistance poussée, d’autres plus classiques et faciles à utiliser.
• Un pack de produit nettoyant pour barbecue : l’étape du nettoyage est très importante et fondamentale pour maintenir votre barbecue à gaz en bon état de fonctionnement.

En conclusion, le choix d'un barbecue à gaz d'intérieur dépend de vos priorités : simplicité d'utilisation, rapidité de cuisson, ou authenticité du goût. Considérez attentivement les avantages et inconvénients de chaque type de barbecue avant de prendre votre décision.

Voici un tableau comparatif pour vous aider à y voir plus clair :

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