- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Faire un barbecue en hiver ? On n’y pense pas souvent, mais c’est pourtant une excellente façon de réchauffer l’atmosphère, et de passer un peu de temps au jardin avec de la famille ou des amis. Faire un barbecue hivernal, c’est aussi découvrir une nouvelle manière de cuisiner les légumes de saison, et de tenter des nouvelles recettes. Dans cet article, vous trouverez des conseils pour bien remettre votre barbecue en marche, ainsi que pour organiser au mieux votre petite fête. À la fin, vous découvrirez des idées de délicieuses recettes à faire au barbecue d’hiver !
Faire une grillade en hiver n’est pas plus compliqué que de le faire en juillet, mais cela demande un peu plus de préparation et d’organisation. Pas de panique, nous sommes là pour vous aider. Avant de planifier le repas en lui-même, il y a d’abord quelques détails techniques auxquels il faut penser.
En décembre, le vent et le froid risquent de ralentir la cuisson des aliments. Le mieux est donc de trouver une place protégée pour le barbecue. Attention cependant, il ne doit pas être mis en marche sous un toit risquant de prendre feu (bois, toile …), ni en intérieur.
Si vous utilisez votre barbecue après une longue période, assurez-vous de le remettre en état avant l’arrivée de vos invités. Nettoyez-le et séchez-le complètement avec une serviette ou de l’essuie-tout. Procédez à l’allumage avant utilisation afin de le réchauffer.
Si votre appareil fonctionne au charbon de bois ou à gaz, la cuisson sera ralentie à cause du froid, vous aurez donc besoin de plus de carburant que l’été. Si vous utilisez une cuisson au gaz, privilégiez le propane au butane, ce dernier est inutilisable lorsqu’il gèle.
La cloche est l’accessoire indispensable pour un barbecue hivernal. Elle permet de maintenir la chaleur à bonne température et empêche le froid de ralentir la cuisson, de la viande notamment. Vous en trouverez en ligne ou dans les magasins de jardinage et d’électroménager.
Autre élément essentiel pour passer un bon moment en extérieur : un abri. Si votre terrasse n’est pas couverte par un grand auvent ou une pergola, nous vous conseillons une tonnelle pliante ou une tente de réception. Ces abris en toile imperméable sont parfaitement stables grâce à leur structure en métal. Des toiles latérales peuvent également venir en complément et protèger du froid.
La taille de votre abri dépend du nombre d’invités attendus. Nos chapiteaux 3×4 possèdent une structure stable en acier avec une bâche en PE ou PVC, selon le modèle. Si vous prévoyez un barbecue à proximité de la tonnelle (jamais en dessous), installez une tente de réception PVC difficilement inflammable.
Une fois que, techniquement, tout fonctionne, vous pouvez passer à la deuxième étape : l’organisation du barbecue de Noël. Si cela fait longtemps que pour n’avez pas vu votre famille, vous serez heureux de tout faire pour préparer un repas mémorable avec eux.
Cela fait sans doute un moment que vous n’avez pas reçu d’invités, et vous devez être impatients de recevoir votre famille pour partager avec eux une grillade hivernale. Cependant, en raison de la crise de Covid, respectez le nombre de personnes permises par les réglementations sanitaires, ainsi que les gestes barrières et la distance de sécurité. C’est notamment pour cette raison que faire un BBQ cette année au moment des fêtes est une particulièrement bonne idée. En extérieur, vous vous mettez moins en danger, vous et vos invités. Mais un repas de Noël dans le jardin risque d’être froid, n’oubliez donc pas de prévenir tout le monde de s’habillez avec des vêtements chauds : manteau, écharpe, et gants. Des couvertures à mettre sur les épaules seront aussi les bienvenues !
Qu’est-ce qui fait la différence entre un jardin par temps gris et un jardin chaleureux même par temps gris ? La décoration bien sûr ! Alors sortez quelques guirlandes et boules de Noël, accrochez-les à la tonnelle pliante mais aussi aux plantes et arbres de votre jardin. Décorez aussi la table. Sortez une jolie nappe et de jolie couverts. Mettez-y des objets hivernaux tels que des fleurs de gui, des pommes de pin, des branches de sapin … Si vous avez des petites figurines telles que des cerfs, des Pères-Noël ou encore des petits anges, posez les aussi entre les assiettes !
La lumière est un point non négligeable lorsqu’on prend un repas dehors en hiver, surtout en soirée. Il est quand même plus agréable de voir le visage des autres pendant le dîner. De même, s’occuper des grillades avec une lampe de poche à la main ne sera pas très pratique. Nous vous recommandons donc d’installer des éclairages dans votre jardin. Mais plutôt que d’allumer une lumière puissante, pourquoi de pas installer de part et d’autre des décorations lumineuses ? Des lanternes accrochées à la tonnelle, des guirlandes électriques autour de vos pots de fleurs, des bougies sur la table, et pourquoi pas un renne lumineux à proximité du barbecue. Toutes ces décorations lumineuses vous permettrons de voir aussi bien vos invités que votre assiettes, tout en restant dans une ambiance chaleureuse et intimiste.
Si tout ce qui tourne autour de l’organisation du barbecue est important pour que vous puissiez passer un bon moment avec vos amis, la liste des courses est, elle, essentielle. Mettez-en plein les yeux à vos proches avec nos meilleures recettes d’entrée, plat, fromage et dessert, et le tout, au BBQ !
À l’apéro, quoi de mieux pour se réchauffer qu’un verre de vin chaud ou de cidre chaud ? Les enfants, eux, apprécieront sûrement un verre de jus de pomme chaud avec un peu de cannelle. Comme amuse-bouche, profitez du feu pour faire griller des tartines. Et pour un apéro typique de Noël, présentez du foie gras, des rillettes, et des confitures de figue ou d’oignon !
La baguette à l’ail est très facile à faire, et elle régalera tout le monde. Prenez une baguette, et entaillez-la profondément en biais, tous les 2 cm environ. Les tranches doivent encore être maintenues ensemble. Parallèlement, mélangez dans un bol 100 g de beurre mou avec 2 gousses d’ail coupées très finement, et avec des différentes herbes (persil, basilic, ciboulette …), du sel et du poivre. Beurrez ensuite chaque côté des tranches de pain avec la préparation. Enveloppez la baguette dans du papier alu, et laissez-la cuire sur la grille pendant une dizaine de minutes. N’oubliez pas de couvrir avec un couvercle, sans quoi la cuisson sera plus longue.
Le traditionnel vin chaud alsacien est très facile à préparer. Faites-le à la casserole pendant que le BBQ est en train de chauffer. Il vous suffit de faire chauffer le contenu d’une ou deux bouteilles de vin rouge (selon votre nombre) dans une casserole, sans le faire bouillir. Ajoutez-y entre 150 et 250 g de sucre de canne, selon votre goût, puis mettez-y des épices (gingembre, cannelle, clous de girofle, noix de muscade, étoiles de badiane, etc). Coupez des tranches d’agrumes (citron, orange) ainsi que des zestes. Au bout de 10 minutes, le vin chaud est prêt à être servi !
Quand on mange dehors en hiver, on oublie les salades. On cherche à manger chaud. Mais cela ne veut pas dire qu’on doit oublier les légumes, au contraire ! Les légumes grillés seront un excellent accompagnement aux plats de viande, de poisson ou de pommes de terre par exemple. Alors en plus des traditionnelles brochettes de viande et saucisses, voici quelques idées de recettes originales de légumes au barbecue. Pour les végétariens, elles peuvent même constituer le plat principal.
On pense souvent aux pommes de terre en papillote, mais rarement à la patate douce. Choisissez des patates douces de petites tailles, pour qu’elles ne soient pas trop longues à cuire. Entaillez-les afin que la chaleur du feu puisse les cuire de l’intérieur. Badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive et d’herbes de Provence, enveloppez-les dans du papier alu, et placez-les sur les braises ou sous couvert sur le grill. Attendez environ 45 minutes (le temps de l’apéro). Les patates douces sont prêtes lorsque vous pouvez y planter un couteau sans effort.
Tout le monde ne mange pas de viande parmi vos invités ? Offrez leur quelque chose d’un peu plus consistant qu’une simple brochette de légumes : ajoutez-y des morceaux de tofu et de halloumi. Le halloumi se veut être une imitation du fromage. Qu’on soit végan ou non, le halloumi a un gros avantage : il ne fond pas, il reste donc bien ferme sur la brochette. Pour les légumes, un large choix s’offre à vous : courgette, poivrons, oignons, aubergines … Jouez avec les couleurs et les consistances : les légumes vont fondre dans la bouche, tandis que le tofu et le halloumi apporteront un peu de consistance. Avant de mettre les brochettes sur la grille, badigeonnez-les d’huile et d’herbes de Provence.
Cette recette facile fonctionne tout aussi bien avec des courgettes, des tomates ou des oignons. Coupez les poivrons en deux dans le sens de la hauteur, et ôtez les pépins. En cuisine, faites cuire du quinoa dans une casserole. Mélangez-le avec des oignons, des herbes, du fromage râpé, de la viande hachée, etc. Remplissez ensuite les morceaux de poivrons avec le quinoa, et recouvrez d’une bonne couche de fromage. Mettez les poivrons 15 à 20 minutes sur le grill.
Au moment du fromage, pourquoi ne pas profiter du BBQ pour tenter de nouvelles recettes au lieu de sortir un simple plateau de fromage ? Voici quelques recettes qui ravirons tous les passionnés de fromage.
Rien de plus simple et de plus délicieux qu’un camembert au barbecue. Achetez un camembert vendu dans une boîte en bois. Chez vous, déballez-le de son emballage plastique et remettez-le dans la barquette en bois (ne refermez pas le couvercle). Entourez le camembert de papier aluminium, et laissez-le cuire dans les braises. Au bout de 10 minutes, ouvrez l’alu, et percez la croûte du fromage. À déguster avec du pain ou des Nachos.
De la même manière qu’avec le camembert, mettez le chèvre dans les braises dans du papier alu. Avant de fermer le papier, vous pouvez ajouter du miel ou des herbes pour rajouter du goût. Au bout de 10 minutes, déballez la buche de chèvre, et coupez-la en tranches. Servez le fromage sur des tranches de pain grillées.
Après les différents plats, vient le moment tant attendu : le dessert. Organiser un bon barbecue en hiver demande du temps, il est donc possible que vous n’ayez pas eu l’occasion de préparer un gâteau. Pas de panique ! Avec des bananes et un paquet de chamallows, la bûche de Noel ne manquera à personne. Nous vous donnons ici quelques idées de recettes de desserts au BBQ 100% hiver.
Pour cette recette typiquement américaine, vous aurez besoin de biscuits du type Petits Beurre, Spéculoos ou Graham Crackers, de chamallows, et d’une plaquette de chocolat. Embrochez les chamallows sur des brochettes pour les griller et caraméliser au feu. Lorsqu’un chamallow est doré, posez un carré de chocolat sur un biscuit, puis le chamallow encore embroché sur le chocolat. A l’aide d’un deuxième biscuit, fermez le sandwich et pressez-le des deux côtés pour retirer la broche sans avoir à toucher le chamallow. Une variante consiste à mettre ensuite le tout en papillote dans les braise pour rendre le chocolat fondant avant de manger le Smore. Au moment de griller les chamallows, attention aux écharpes et aux vêtements amples près du feu !
Laissez les bananes avec leur peau au chaud sur la grille de l’appareil. En cuisine, chauffez un peu de rhum dans une casserole. Au bout de 10 minutes, versez le rhum sur les bananes et enflammez-les. Les flammes s’éteindrons rapidement toutes seules. Pour les enfants, entaillez les peaux de bananes dans le sens de la longueur, et insérez à l’intérieur des carrés de chocolat. Mettez-les en papillotes. Les bananes sont prêtes lorsque le chocolat est fondu.
Voici quelques conseils supplémentaires pour garantir le succès de votre barbecue d'hiver :
Avec ces conseils et recettes, vous êtes prêt à organiser un barbecue d'hiver mémorable et chaleureux !
tags: #barbecue #d #hiver #conseils
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
