Un barbecue est un appareil de cuisson, généralement utilisé à l’extérieur. La cuisson au barbecue fait partie de la culture amérindienne et compte plusieurs siècles d’existence. L’appareil, destiné à cuire des animaux entiers, était alors constitué d’une broche suspendue au-dessus d’un feu de bois. La forme la plus répandue était un récipient en fonte monté sur un trépied, sur lequel était posée une grille. Dans les années 1950, le modèle s’est perfectionné et est devenu un indispensable des jardins.
En été surtout, mais aussi tout au long de l'année, le moindre rayon de soleil est une opportunité d'allumer le barbecue : cet accessoire du jardin reste le symbole des soirées conviviales et gourmandes au grand air. Sur les treize millions de jardins français et depuis le boom des ventes entre 2020 et 2022, le taux d'équipement des foyers en barbecue atteint 82%.
"Nous sommes désormais sur une tendance de renouvellement, indique Régis Flusin, le président de la Maison Le Marquier. Les gens gardent leur ancien barbecue au charbon, mais ils se rééquipent pour monter en gamme - ce qui explique que le marché constate une baisse en volume et non en valeur". Le marché français reste cependant très prometteur car il reste encore petit : si la gastronomie est un atout en France, les Français ne maitrisent pas encore cet outil, contrairement aux USA et à l'Allemagne où l'univers barbecue est beaucoup plus développé.
Les différents types de barbecues à charbon
Il existe plusieurs types de barbecues à charbon, du plus simple au plus sophistiqué.
- Le barbecue rond : C’est le modèle basique, composé d’une cuve ronde surmontée d’une grille et posée sur un trépied fixe. On le trouve sous forme ouverte ou muni d’un couvercle et dans différents matériaux, comme la fonte, l’inox ou la céramique. Son principal avantage est son prix modique, il convient pour les barbecues occasionnels. Léger, il est facile à déplacer lorsqu’il est froid. Il existe même des modèles adaptés transportables, adaptés au camping, dont les pieds se replient.
- Le barbecue rectangulaire : De forme le plus souvent rectangulaire, il est monté sur des pieds munis de roulettes. Sa cuve est suffisamment large pour accueillir au moins deux grilles côte à côte. C’est le modèle idéal pour une réunion de famille ou d’amis, car il permet de cuire de grandes quantités. Il est, en revanche, plutôt encombrant.
- Le barbecue vertical : Moins répandu, le barbecue à charbon vertical est celui qui est généralement recommandé par les magazines santé. Une double grille, destinée à enserrer la viande, est placée verticalement devant le foyer contenant le charbon. Il devient de plus en plus tendance et existe en différentes tailles.
Le principe de fonctionnement d’un barbecue à charbon est simple. Les braises contenues dans le bac à charbon cuisent les aliments placés sur la grille posée au-dessus. Pour allumer, on dispose généralement du papier et du petit bois dans le fond de la cuve, avant de mettre une petite partie du combustible.
Lorsque les flammes ont disparu, on pose les aliments, huilés ou marinés, sur la grille, afin qu’ils soient saisis, puis cuits à point.
Le principal avantage du barbecue à charbon, selon les avis des utilisateurs, est sa faculté à produire des mets au délicat goût de fumé. Le barbecue à charbon est l’allié indispensable des larges réunions de famille en été. Il permet de réussir de belles grillades, sans l’inconvénient de déposer des odeurs de fumée dans toute la maison.
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Les meilleures marques de barbecues à charbon
Lorsqu’on étudie différents tests comparatifs, on retrouve généralement les mêmes marques, et certaines se retrouvent souvent parmi les meilleures de leur catégorie.
- Alice’s Garden: Créée en 2018, cette start-up française, spécialisée dans les articles de jardin, s’est rapidement hissée au rang de meilleure marque de barbecue charbon. Alice’s Garden propose aussi bien le petit modèle boule que le grill assorti d’une table de travail. La grande majorité des tests comparatifs que nous avons consultés comporte au moins l’un de ses produits, qui recueille beaucoup d’avis positifs parmi les utilisateurs.
- Barbecook: Cette société belge, sur le marché du barbecue depuis 1985, fabrique ses produits, avec le souci d’offrir des articles de qualité. Barbecook se distingue particulièrement dans le domaine des barbecues à charbon, car elle a mis au point un système d’allumage, le Quick Start, qui réduit notablement le temps de chauffage. Il consiste à insérer des feuilles de papier dans un tube et à les allumer. L’intensité peut être réglée. De l’avis des utilisateurs, cela change la vie ! C’est indéniablement un avantage qui ressort dans les tests comparatifs.
- Landmann: Fondée en 1966 en Allemagne, près de Brême, par Bernd Hockemeyer et Hermann Landmann, la société a tout d’abord commercialisé des barbecues en provenance du Canada. L’entreprise a prospéré et a commencé à concevoir ses propres modèles dès 1970. Année après année, Landmann n’a de cesse d’innover pour améliorer ses produits et les rendre plus pratiques et plus performants. Elle a breveté en 2010 le système OptiHeat, qui permet de régler la grille en hauteur. La célèbre marque de barbecue Landmann conçoit des modèles adaptés à tous les types d’usage. Du barbecue boule au professionnel qui s’apparente à un véritable piano de cuisson conçu pour l’extérieur, il existe un barbecue Landmann pour chaque profil d’utilisateur, et une gamme d’accessoires complète pour chaque modèle.
- Tacklife: Tacklife est une société fondée en 2015, dans le Tennessee. Elle conçoit toute une gamme d’outils, couvrant six champs d’application, dont des outils pour le jardin. Leur modèle de barbecue à charbon rond est équipé d’un couvercle et d’accessoires qui lui permettent, pour un prix d’entrée de gamme, de se mesurer avec les petits modèles à tables de cuisson. Il se classe d’ailleurs souvent parmi les meilleurs, et les avis, tant des testeurs que des utilisateurs, sont la plupart du temps élogieux.
- Tectake: Tectake GMBH est une société allemande fondée en 2011, qui se spécialise dans la commercialisation de produits pour la maison et les loisirs. Elle est représentée en France par made4home, basée dans les Bouches-du-Rhône. Elle couvre tous les types de barbecues à charbon, y compris un modèle vertical, qui fait également office de fumoir. Elle s’attache à offrir des produits de qualité à prix abordable, qui se classent honorablement dans les avis des consommateurs.
- Tepro: Tepro est une compagnie allemande spécialisée dans les produits de jardin, avec une emphase sur les barbecues. Elle commercialise aussi bien des barbecues à charbon de type table de travail compacte que des petits modèles jetables. Nous l’avons régulièrement retrouvée dans les tests effectués par des blogueurs spécialisés.
- Weber: Il est pratiquement impossible de trouver un tableau comparatif qui n’inclut pas de modèle de barbecue à charbon Weber. Les avis sont unanimes, c’est le spécialiste du barbecue. Si la marque est plus connue pour ses modèles à gaz, souvent classés parmi les meilleures, elle propose également des barbecues charbon. On y retrouve généralement la forme boule, déclinée dans tous les types, y compris des modèles transportables. Le barbecue charbon Weber est LA référence sur le segment du barbecue charbon en France et dans le monde. Inventeur du barbecue au charbon de bois avec couvercle, Weber lance sa gamme, il y a plus de 70 ans, avec l'Original Kettle. Depuis, ce dernier a connu de belles améliorations mais surtout, la collection s'est bien agrandie. L'américain dispose également d'une gamme de barbecues gaz bien fournie.
Analyse de quelques modèles
Nous vous proposons une analyse rapide de trois produits que nous avons étudiés en vue de l’établissement de notre tableau comparatif.
- Tacklife CG01 A : Dans la gamme des barbecues charbon d’entrée de gamme, type rond, il se classe parmi les meilleurs, compte-tenu de ses équipements. Il est muni d’un couvercle, d’une grille de rangement avec bac et d’un collecteur de cendres. Le tacklife CG01 A est monté sur 4 pieds, dont 2 avec roulettes. Un thermomètre permet de surveiller la température de cuisson.
- Alice’s Garden Serge : Très chic, avec sa couleur noire, Serge d’Alice’s Garden est un barbecue américain à charbon de bois. Dans les tests comparatifs, il est classé dans le type table de travail, car il dispose de crochets, de deux tablettes et d’une grande surface de chauffe. Il fait également fonction de fumoir, ce qui peut représenter un plus.
- Tepro Toronto Click : De forme coffre et avec une belle couleur anthracite, le Tepro Toronto Click se démarque de ses concurrents. Il est pourvu de barres pour accrocher les accessoires et dispose d’une tablette de travail sur le côté, munie de crochets. Le Tepro Toronto Click est aussi doté d’une grille supplémentaire pour le réchauffage, d’un couvercle et d’une plaque pour recueillir les cendres. Les avis favorables sont les plus nombreux, notamment en ce qui concerne le bon rapport qualité/prix.
Comment choisir le meilleur barbecue à charbon ?
Vous avez décidé de vous équiper, ou rééquiper, d’un barbecue à charbon de bois ? Voici quelques éléments à prendre en compte pour faire le bon choix:
- Consulter des tests comparatifs et lire des avis d’utilisateurs permet de se faire une idée plus précise pour choisir le meilleur appareil, celui qui va correspondre à son utilisation spécifique.
- Vérifier la solidité de l’appareil: L’un des reproches les plus couramment rencontrés est celui de la solidité de l’appareil. Il faut donc s’assurer qu’il est fabriqué avec des matériaux solides et éprouvés.
- Inspecter le colis à la livraison: Les acheteurs se plaignent souvent que leur appareil est arrivé endommagé, n’hésitez pas à ouvrir le colis lors de la livraison et procédez aux réserves d’usage, afin d’obtenir un remboursement ou un échange.
- Vérifier la présence d’une notice de montage claire et en langue française. Les sites spécialisés dans la réalisation de tableaux comparatifs testent généralement chacun des appareils et pointent leurs avantages, mais aussi leurs inconvénients. Vous pouvez compléter votre recherche du meilleur barbecue charbon par la lecture des commentaires des clients. Vous aurez ainsi une idée plus précise. Pour établir leur comparatif, les testeurs vérifient la présence d’une notice de montage claire et en langue française. Ils procèdent eux-mêmes au montage du barbecue à charbon et modulent leurs notes en fonction de la rapidité, de la facilité et de la présence de toutes les pièces nécessaires.
Conseils d'utilisation et de sécurité
Lors de l'utilisation d'un barbecue, la sécurité doit rester une préoccupation permanente. Les barbecues à charbon mobiles présentent un avantage indéniable sur ce point. Il faut veiller à l’installer dans un endroit stable et solide et, si possible, dans une zone protégée du vent.
Il ne faut jamais laisser un enfant sans surveillance à proximité du barbecue, vérifier la qualité des pièces de liaison (vis, boulons..) car leur dégradation est responsable de la majorité des effondrements de barbecues. Enfin, pour éviter les incendies, évitez d’utiliser votre barbecue les jours de grand vent dans des régions sèches.
Après la convivialité d’un repas autour d’un barbecue au charbon, vient le temps de ce qui est souvent considéré comme une corvée : le nettoyage ! La plupart des aliments solides peuvent être cuits au barbecue. C’est plus la cuisson à la flamme directe qui pose un problème, il est donc important d’attendre que les braises soient bien formées et choisir des aliments peu gras. Vous pouvez vous conformer à la notice, mais généralement, il faut brosser la grille après avoir fait brûler les résidus, nettoyer le fond de la cuve avec du papier journal et la brosser de temps à autre. Vous avez un large choix à votre disposition, mais nous vous conseillons de ne pas hésiter à opter pour un charbon de bois épuré ou à utiliser une alternative comme les rafles de maïs ou les sarments de vigne.
Pour profiter de votre barbecue à charbon pendant de nombreux étés, pensez à le mettre à l’abri, bien au sec, après l’avoir soigneusement nettoyé.
Où acheter votre barbecue à charbon ?
Vous pouvez aussi choisir d’acheter sur Internet, car le choix y est beaucoup plus large. Grâce aux avis utilisateurs et aux tests comparatifs, vous allez être parfaitement renseigné et pourrez faire un meilleur choix.
Le modèle à charbon fait partie des modèles les moins chers de la catégorie barbecue. Bon nombre de modèles coûtent moins de 100 €, tout en étant de bonne qualité.
Vous n’êtes pas tout à fait convaincu que l’achat d’un barbecue à charbon constitue votre meilleur choix ? Sinon, vous pouvez également vous tourner vers les rôtissoires, les fumoirs ou les planchas. Tous vous permettront de cuisiner de succulents mets en plein air.
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