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Grenoble, ville alpine au riche patrimoine, est également un haut lieu de la gourmandise, notamment grâce à ses artisans chocolatiers passionnés. Des saveurs traditionnelles aux créations innovantes, le chocolat se décline sous toutes ses formes pour le plaisir des papilles.
Au 24 rue Saint-Laurent, se trouve une chocolaterie artisanale d'exception : Flamant d'Or, fondée par Amandine Angella. Spécialisée dans le chocolat « bean to bar » (de la fève à la tablette), l'atelier maîtrise toutes les étapes de fabrication, de la torréfaction au moulage : torréfaction, concassage, conchage, tempérage et moulage.
Parmi leurs créations phares, on retrouve la tablette noir 70% banane cannelle, un mariage audacieux de saveurs. L'atelier propose également des coffrets cadeaux, des tablettes en édition limitée et des boissons chocolatées maison. L'ambiance chaleureuse et l'engagement envers un chocolat éthique font de Flamant d'Or un lieu incontournable pour les amateurs de chocolat à Grenoble. Si vous avez de la chance, en allant à la boutique, vous apercevrez des marmottes toutes mignonnes qui, elles aussi se régalent des chocolats. Avec votre carte Arborescence, vous bénéficiez du 1er chocolat chaud offert dans la boutique. Si vous cherchez l'atelier, laissez-vous guider par l'arôme envoûtant du chocolat fraîchement préparé, vos papilles vous y mèneront !
Thierry Court est connu à Grenoble pour ses pâtisseries et ses chocolats. Après deux ans sans boutique, il revient dans sa ville d'origine avec un nouveau concept. Le chocolatier confiseur Thierry Court est de retour à Grenoble après deux ans d’absence, à Grand’Place. Presque deux ans qu’il avait quitté Grenoble. Thierry Court, maître artisan pâtissier chocolatier confiseur, est une figure bien connue des gourmands isérois.
Depuis le mois d’avril, il est de retour dans la capitale des Alpes dans sa nouvelle boutique, Les Petits Bonheurs, au centre commercial Grand’Place. « Le démarrage a été très fort, se réjouit Thierry Court, contacté par la rédaction. « J’ai hésité à revenir en centre-ville »Ce retour au cœur de Grenoble, Thierry Court y pensait depuis un certain temps. « Ça me manquait de ne pas avoir de boutique, c’est un lien direct qu’on n’a plus avec les clients, relate le confiseur.
Le chocolatier confiseur Thierry Court est de retour à Grenoble après deux ans d’absence, à Grand’Place. J'ai hésité à revenir en centre-ville. Maintenant, quand on cherche une implantation, on se creuse la tête pour trouver le bon endroit, s'il en reste... D’autant qu’il trouve des avantages à être en centre commercial. « C’est ouvert, c’est propre, c’est éclairé, on ne dépend pas de la pluie ou de la chaleur. Ce sont de bonnes conditions pour une chocolaterie !
Avis aux habitués de l’ancienne boutique rue de la Poste, cette nouvelle adresse à Grand’Place est « un concept nouveau, prévient Thierry Court. Nounours en chocolat, tablettes, barres chocolatées, biscuits… Une cinquantaine de références est proposée dans la boutique Les Petits Bonheurs. Un espace coffee shop est également installé dans la boutique, en partenariat avec La Brûlerie des Alpes, torréfacteur grenoblois.
« C’est le début de l’histoire ! »Pour autant, il se donne des objectifs précis. « On prévoit déjà d’ouvrir d’autres boutiques » en Auvergne-Rhône-Alpes, glisse l’artisan. Mais tout en gardant ses racines en Isère. À Apprieu, Thierry Court revisite les bonbons et barres chocolatées emblématiques de son enfance. N’en déplaise à son pedigree de pâtissier multimédaillé, Thierry Court n’aime rien tant que fabriquer des bonbons !
“J’en suis un passionné depuis l’enfance, et je ne suis pas le seul : nos clients apprécient les Petits Bonheurs pour le réconfort qu’ils procurent et le côté régressif !”Le néo-confiseur artisanal s’est installé en 2023 à Apprieu, dans le Voironnais, pour développer cette gamme unique en France de snacking sucré. Pour cela, le maître artisan chocolatier-confiseur, vainqueur du « Meilleur Pâtissier, les professionnels », sur M6, en 2017, s’appuie sur des produits “basiques, mais choisis pour leur goût et leur texture”.
Fidèle à son ADN créatif, l’ancien pâtissier bien connu des Grenoblois pour ses macarons, enrobe ainsi de couvertures goût pâte à tarte ou abricot certaines de ses billes de céréales Criiiks. Dans son atelier, Thierry et ses quatre apprentis s’aident désormais de machines impressionnantes pour faire face à la demande, telle une enrobeuse chocolatée de 13 mètres de long avec un tunnel de refroidissement pour que les barres soient disponibles tout de suite.
Et les deux vieilles turbines en cuivre font sensation pour leur aspect vintage auprès des visiteurs, mais aussi pour leurs performances, avec 80 kilos de billes qui sortent à chaque fournée. Mais le volume n’enlève rien au côté artisanal de son activité. “Face aux produits des industriels qui restent deux ans en rayon, on cherche sans cesse les meilleures recettes pour offrir une conservation acceptable qui n’altère pas la qualité des Petits Bonheurs, c’est très différent de la pâtisserie.” Pour cela, Thierry Court teste, échoue, teste à nouveau, jusqu’à trouver le Graal.
Lancée en 2016, la gamme des Petits Bonheurs comprend une trentaine de références. Du chocolat, des biscuits et les macarons.
Pendant longtemps, les barres de chocolat Malakoff ont été synonymes de gourmandise avant de disparaître des rayons des confiseurs. C'est par un heureux concours de circonstances qu'un Gardois de Saint-Christol-les-Alès a retrouvé le goût original. Romain Chollier, le fabricant des barres de chocolat Malakoff, mêlant chocolat au lait et noisettes, a déposé la marque ce vendredi 25 décembre, jour de Noël, et surfe sur la nostalgie. J. Curato et D. Face à leur succès, les chocolats Malakoff cherchent aujourd'hui à s'agrandir.
Les chocolats Malakoff : ce nom ne vous dit peut-être pas grand-chose si vous avez moins de 20 ans.
tags: #barre #chocolat #Grenoble #histoire
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