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La confiture "trois agrumes" de la marque "Comme autrefois" a été primée pour la seconde fois par les jurés du Concours général agricole.
Cette confiture est une recette originale, réalisée à l’Esat Les ateliers Saint-Joseph de l’Institut Don Bosco, par des hommes et des femmes en situation de handicap.
L’équipe de 16 confituriers et leurs deux moniteurs brassent les confitures dans des chaudrons en cuivre et près de 40 parfums sont réalisés, dans le respect et l’amour de la tradition.
Ce savoir-faire permet de respecter les fruits et l’équilibre des saveurs.
« Cette médaille concrétise la passion, le savoir-faire ainsi que l’excellence de l’équipe de l’atelier confiture.
A l’ESAT Les Ateliers Saint-Joseph de Mérignac, quatre-vingt-dix personnes en situation de handicap travaillent et bénéficient d’un accompagnement social.
En 1930 en Gironde, Magdeleine de Vimont consacrait sa vie à l’épanouissement des personnes porteuses d’un handicap.
A l’ESAT (Établissement et service d’aide par le travail) Les Ateliers Saint-Joseph qui perpétue son œuvre, quatre-vingt-dix personnes en situation de handicap et ne pouvant occuper, provisoirement ou définitivement, un emploi en milieu ordinaire, évoluent dans un milieu pensé pour eux, entourés de dix accompagnants.
« Le but est d’accompagner les personnes pour avoir une vie professionnelle et sociale.
L’objectif est qu’ils vivent une vie ordinaire et puissent un jour travailler dans une entreprise « classique » pour ceux qui le souhaitent et le peuvent » explique Marion Derycke de l’agence Ose communication, qui travaille pour l’ESAT.
En effet, chaque travailleur est accompagné sur un projet professionnel qui lui tient à cœur : « Chaque travailleur a un entretien annuel pour mettre place un projet : que veux-tu faire ? souligne Marion Derycke.
Aux Ateliers Saint-Joseph, de nombreux services sont proposés pour permettre à chacun de trouver sa voie : ainsi, le service couture est composé de sept couturiers qui font des prestations pour des entreprises extérieures.
Le service restauration prépare les repas pour toutes les personnes de l’ESAT.
« Il y a même un service traiteur, ouvert ce mois-ci !
Le Moulin de Monjous, un hôtel trois étoiles situé dans un ancien moulin, permet aux travailleurs de l’ESAT d’apprendre les métiers de l’hôtellerie.
Le service confiture est « très spécifique à cet ESAT » note Marion Derycke, et propose deux gammes : Comme autrefois et Magdeleine & Joseph.
« Comme autrefois est une gamme traditionnelle, qui propose une vingtaine de parfums : abricot, fraise… Puis les commerciaux se sont rendus compte qu’il y a avait aussi une demande de confitures plus originales et bio.
Et le succès est au rendez-vous, puisque la confiture Trois agrumes Comme autrefois a remporté la médaille d’argent au Concours Général Agricole 2023 lors du Salon de l’Agriculture… après les médailles obtenues en 2019 pour la confiture Abricot et en 2020 pour Fraise Rhubarbe Fève de Tonka !
L’ESAT a également remporté le titre de Champions du Monde 2017 pour trois déclinaisons à base de cerise.
« Il y a un vrai souhait d’excellence : les fruits sont préparés à la main, et cuits dans des chaudrons en cuivre.
Il a fallu augmenter la production face au succès des confitures ! » explique Marion Derycke.
Melon, prune d'Ante, reine claude, mirabelle, figue, ce sont les fruits du moment, prêts à se transformer en bonnes confitures.
Sortez le bon pain et dégustez les confitures, avec Chef Jésus et Jérome Réguème des Ateliers St Joseph à Mérignac.
Les Ateliers St Joseph à Mérignac sont une référence en matière de confitures, les confitures Comme Autrefois ont été très remarquées aux Confituriades de Beaupuy (47), le titre de Champion du Monde 2017 a été décerné, et un « coup de cœur du Jury » pour la confiture de cerise, et 2 autres créations.
Ce sont des confitures riches en goûts, 100% naturelles, sans conservateur, sans gélifiant, sans colorant.
Vous retrouvez ces confitures à la Ferme Saint Henri à Gujan Mestras.
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