Bernachon: Un Chocolatier d'Exception à Lyon

Parmi les maisons qui représentent le plus clairement l’amour de la gastronomie à Lyon, le chocolatier Bernachon est une référence. Fondée en 1953 par Maurice Bernachon à Lyon, cette maison familiale est l'une des rares chocolateries françaises "bean-to-bar" qui maîtrise l'intégralité du processus de fabrication, de la sélection des fèves à la tablette. Bean-to-bar signifie de la fève à la tablette. Les fabricants de chocolat bean-to-bar fabriquent de A à Z leur chocolat, de la récolte à la mise en tablette.

Une Histoire de Passion et de Tradition

At the origin of a great chocolate house, there is always the stubbornness of a man, his exclusive passion, his decisions and the firmness of his principles combined with a requirement that is never faulted. Artisanal chocolatier, Maurice Bernachon had the spirit of perfection. At the beginning of his career, he loved all food trades. And then one day, he meets chocolate, or is it rather chocolate that meets him… Who knows?

Si l’établissement existe depuis 1953, c’est en 1975 que sa renommée dépasse traverse le Rhône grâce au fameux gâteau du Président, un dessert spécialement créé pour un dîner à l’Elysée. Aujourd'hui dirigée par la troisième génération (Philippe, Stéphanie et Candice, enfants de Jean-Jacques Bernachon et Françoise Bocuse), l'entreprise labellisée "Entreprise du Patrimoine Vivant" depuis 2017 a fêté ses 70 ans en 2023.

La maison, qui utilise des fèves de 10 pays différents, s'engage aujourd'hui dans une démarche durable, privilégiant les emballages écologiques et les collaborations locales. Un chocolat qui se transmet "de père en fils" depuis trois générations...

Les Spécialités de la Maison

Bernachon, c’est avant tout l’art de la pâtisserie traditionnelle, celle qui fait vibrer les papilles lyonnaises depuis des décennies.

• Le Hérisson: Avec sa texture aérienne et sa richesse chocolatée, s’impose comme un classique indémodable.
• Le Président: Quant à lui, est un gâteau plus généreux, avec une garniture de crème au beurre et une finition parfaitement glacée.
• La Barquette aux Marrons: Apporte une touche automnale avec son équilibre parfait entre la légèreté de la pâte sablée et la douceur sucrée des marrons glacés.

La renommée de Bernachon n’est plus à faire. Élue en 2024 parmi les meilleures pâtisseries au monde, la maison continue de se distinguer par son respect des traditions et son amour du produit bien fait. Bernachon, c’est un voyage dans le temps, une pâtisserie où l’on retrouve des saveurs classiques, rassurantes.

Une Expérience Gourmande à Partager

Les idées d’activités parents et enfants ne manquent pas mais il en est une que j’affectionne particulièrement car elle a l’avantage de se pratiquer à la maison et de contenter mon estomac. Et si la maison commence à atteindre un âge respectable, il sera difficile pour celui qui vient d’arriver de soupçonner la moindre ride puisque la boutique ainsi que le salon de thé viennent de s’offrir une cure de jouvence.

Venez déguster nos spécialités au salon de thé et au restaurant à Lyon. Célèbre pour son gâteau "Président" créé en 1975 pour Valéry Giscard d'Estaing, Bernachon propose également un salon de thé-restaurant à Lyon et une boutique à Paris.

Comment préparer un Chocolat Chaud By Bernachon à la maison:

1. On débute par un petit carnage sur la tablette pour la réduire en morceaux. On peut tenter la méthode douce en suivant les lignes mais je préfère toujours la méthode bourrin qui consiste à casser le chocolat avec un coup de rouleau à pâtisserie.
2. Pendant que le ou les enfants démolissent consciencieusement, on chauffe ensemble le lait et la crème.
3. Après avoir versé équitablement les morceaux de chocolat dans 2 tasses, on verse la préparation tout en touillant.

Capable de remettre d’aplomb un gône qui aurait passé sa journée dehors en plein mois de février lyonnais, le Chocolat Chaud By Bernachon est bien une potion magique au vrai bon goût de chocolat. Ni trop lourde (à condition de rajouter autant de lait que nécessaire), ni trop light (on a tous goûté à un chocolat chaud à l’eau infect), cette boisson respecte les conditions pour passer un bon moment au coin du feu, et ce même si on n’a pas de cheminée.

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