Gâteau Chocolat Framboise : La Recette Ultime

Si vous aimez le chocolat et que vous cherchez une recette de gâteau pour une belle occasion (ou simplement pour vous faire plaisir), alors celle-ci devrait beaucoup vous plaire. C’est une recette ultra-gourmande que je vous propose là! Je tiens à prévenir de suite que je ne saurai être tenue responsable de votre addiction à venir (non mais!).

Ce gâteau chocolat framboise est un dessert ultra moelleux et cacaoté avec sa couche de chantilly et ses framboises fraîches. En plus il se réalise rapidement, alors que demander de plus ?

C'est une recette trouvée sur le blog de Carine, Chic Chic Chocolat, un blog que j’apprécie énormément (autant pour ses recettes que pour ses photos). Je sais que je peux tester n’importe quelle recette les yeux fermée. Et celle-là en fait partie! Si Carine l’a réalisé avec des cerises, je l’ai réalisé avec des framboises (parce que c’est une association qui fonctionne parfaitement, même si je n’en suis pas fan).

J’ai pu avoir l’avis de mes collègues-cobayes à l’école et de l’avis de tous : c’est une tuerie!!! Un gâteau ultra-fondant qui ravira vos papilles à coup sûr! Du coup, c’est un dessert que j’ai réalisé plusieurs fois depuis (j’ai aussi testé avec des cerises, le verdict est identique), il a toujours autant de succès.

Comme promis voici la recette du gâteau que je vous ai mis sous les yeux lundi sans vous en donner la recette. J'ai failli ne pas pouvoir la rédiger car les virus se sont emparés de mon corps et je suis HS mais une promesse est une promesse.

Quand on sait à quel point il est simple à réaliser, ce serait vraiment dommage de se priver.

Ingrédients

Pour réaliser la partie gâteau, il vous faudra d'une part les ingrédients secs : farine, sucre cassonade, sucre complet, cacao amer, levure chimique, bicarbonate de soude et sel. Côté ingrédients liquides, il vous faudra des oeufs, du lait, de l'huile, de la vanille, du chocolat pâtissier fondu ainsi que de l'eau chaude. Pour ma part, j'ai utilisé du chocolat pâtissier à 52% de cacao, cependant vous pouvez aussi opter pour un chocolat plus corsé.

Pour réaliser le décor de ce gâteau chocolat framboise, il vous faudra de la crème liquide entière bien froide, du mascarpone et des framboises fraîches.

Tableau des Ingrédients

Préparation du Gâteau Chocolat

On commence d'abord par préparer le gâteau car il est important qu'il soit bien refroidi pour le décorer. Il peut être fait jusqu'à deux jours à l'avance, emballé dans un film alimentaire.

Pour faire le gâteau chocolat, c'est simple et rapide ! On fait d'abord fondre le chocolat pâtissier. D'un côté on mélange les ingrédients secs, de l'autre les ingrédients liquides. On verse ensuite le chocolat fondu dans les ingrédients liquides. Puis on incorpore les ingrédients secs à la pâte : on mélange le tout jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Gâteau chocolat:

1. Préchauffer le four à 175° chaleur traditionnelle.
2. Graisser un moule de 20cm et poser un rond de papier cuisson dans le fond pour faciliter le démoulage.
3. Faire fondre le chocolat pâtissier au micro ondes ou bain marie.
4. Dans un récipient, mélanger la farine, les sucres, le cacao, la levure, le bicarbonate de soude et le sel.
5. Dans un autre récipient, plus large, mélanger les oeufs, le lait, l'huile et la vanille. Ajouter en dernier l'eau très chaude en remuant.
6. Verser le chocolat fondu, et mélanger pour homogénéiser.
7. Enfin, incorporer petit à petit les ingrédients secs dans les ingrédients humides. Mélanger jusqu'à avoir une consistance homogène.
8. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 50 minutes environ (tester la cuisson avec un pic en bois, il doit être sec ou juste avec quelques miettes).

Laisser tiédir 10 minutes puis démouler à l'envers sur grille jusqu'à complet refroidissement. Je conseille de le placer au réfrigérateur 30 minutes pour qu'il soit bien froid avant d'y déposer la chantilly.

Préparation de la Décoration

Quand le gâteau est bien froid, on peut préparer la décoration. On fouette la crème en chantilly puis on y ajoute le sucre glace et le mascarpone avant de fouetter à nouveau.

Pour le décor de ce gâteau chocolat framboise, pas besoin de poche à douille : on utilise simplement une cuillère à soupe ou une spatule. On dépose délicatement la chantilly sur le gâteau. Puis on y ajoute les framboises fraîches : soyez généreux en framboises ce sera encore meilleur ! Pour la touche finale un petit voile de sucre glace rendra les framboises encore plus jolies... Je vous le conseille !

Décor:

1. Fouetter la crème bien froide en chantilly.
2. Ajouter le sucre glace et le mascarpone puis fouetter à nouveau pour obtenir une texture lisse et crémeuse.
3. Déposer la chantilly sur le gâteau refroidi à l'aide d'une spatule ou cuillère à soupe.
4. Décorer de framboises (soyez généreux).

Conseils et Astuces

• Dans les ingrédients, je vous mentionne le sucre cassonade et le sucre complet de canne. C'est important d'utiliser ces deux sucres car cela met vraiment en valeur le goût chocolaté.
• Pour faciliter le démoulage, en plus de graisser le moule, ajoutez-y un rond de papier cuisson dans le fond. Comme le gâteau est très moelleux, il peut être plus délicat à démouler.
• Si votre gâteau fait un dôme en cuisant, vous pouvez tout à fait recouper ce dôme pour que le décor chantilly et framboises se tiennent bien.
• Ce gâteau chocolat framboise une fois décoré se conserve pendant 3 jours environ au réfrigérateur, idéalement sous cloche hermétique.
• Il peut aussi être congelé mais sans son décor (uniquement le gâteau). Pour cela, je vous conseille de l'emballer dans un film avant de le mettre dans une boite compatible au congélateur.

J'ai un véritable coup de coeur pour sa texture moelleuse ! Un gâteau chocolat très moelleux surmonté d'une chantilly crémeuse et de framboises fraîches... Un délicieux dessert à partager !

tags: #gateau #chocolat #framboise #recette

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