- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Les plaques de cuisson restent les appareils de cuisson indispensables pour cuisiner. La majorité des foyers sont équipés de ces machines, permettant de préparer divers plats. Il est aujourd’hui possible de retrouver de nombreux modèles sur le marché. Découvrez les différents types de plaques de cuisson avec notre guide.
Les plaques chauffantes diffèrent par leur prix, leur fonctionnement et par l’énergie utilisée pour la cuisson des aliments. Elles doivent aussi parfaitement s’intégrer à la cuisine, qui est devenue, avec le temps, une pièce centrale dans un foyer. L’augmentation des cuisines américaines en est la preuve : on mange et on échange de plus en plus dans cette pièce.
Plaques gaz à cinq feux pour les cuisiniers avertis, plaques en vitrocéramiques pour les espaces épurés ou plaques électriques pour la simplicité, quel modèle convient le mieux à votre cuisine et à vos habitudes ?
Vous y faites chauffer l’eau des pâtes, sauter les crêpes ou mijoter les soupes : la table de cuisson désigne les différentes plaques encastrées dans le plan de travail pour faire chauffer poêles, casseroles et marmites.
Que vous aimiez imiter les grands chefs ou que vous soyez un cuisinier du quotidien, il vous faut un équipement qui correspond à vos besoins.
Afin de faire plaisir à vos proches en leur cuisinant de bons petits plats, vous êtes à la recherche de LA plaque de cuisson idéale pour équiper votre cuisine ? Entre gaz, électricité, induction et vitrocéramique, vous êtes incapable de faire votre choix ? Comment choisir une plaque de cuisson ?
Découvrez ces pages de conseils supplémentaires pour vous guider dans votre achat : Fours, tables de cuisson, hottes : ne mangez pas votre pain blanc !
Il existe deux types d'énergies seulement dans les tables de cuisson : électricité et gaz.
Les plaques de cuisson restent les appareils de cuisson indispensables pour cuisiner. La majorité des foyers sont équipés de ces machines, permettant de préparer divers plats. Il est aujourd’hui possible de retrouver de nombreux modèles sur le marché. Découvrez les différents types de plaques de cuisson avec notre guide.
Vous connaissez tous les types de plaques de cuisson.
Très simples, les plaques électriques sont, la plupart du temps, présentes dans l'aménagement des petites cuisines ou utilisées par ceux qui n’aiment pas spécialement cuisiner. La plaque de cuisson électrique peut être amovible, avec une ou deux plaques en fonte, et fonctionne à l’aide d’une résistance.
Parmi tous les modèles de plaques de cuisson disponibles, il s'agit du moins sensible. Elle ne permet donc pas une cuisson très précise.
Vous avez besoin d’une plaque de cuisson premier prix ? La plaque électrique reste la moins chère avec ses plaques en fonte.
Les plaques de cuisson vitrocéramiques fonctionnent grâce à des résistances présentes sous la plaque en verre. Egalement électrique, la plaque vitrocéramique fonctionne sur le principe de la conduction de la chaleur.
Les foyers halogènes Hi-light permettent une montée rapide en température. Ils sont ainsi adaptés aux cuissons vives, comme saisir la viande ou faire des fritures par exemple.
Les foyers radiants sont spécialement adaptés aux plats mijotés et aux cuissons longues. Les foyers radiants simples sont composés d’un filament tungstène plat. Les radiants rapides sont constitués d’un filament tungstène en accordéon qui augmente la rapidité de conduction.
Si elle chauffe rapidement, la plaque en vitrocéramique est plus difficilement réglable que l'induction.
Version moderne de la plaque de cuisson électrique, la table de cuisson vitrocéramique est plus efficace que l’électrique, mais moins que l’induction… d’où un prix intermédiaire.
Il existe deux types de foyers sur les plaques vitrocéramique, influant sur leur prix. Les plus performants sont les foyers halogènes, qui chauffent par impulsions ; les moins chers sont les foyers radiants, qui chauffent de façon constante par conduction.
Si vous recherchez une solution économique ou que vous ne cuisinez pas souvent, optez pour la vitrocéramique. Plus abordable, cette technologie a l'avantage de chauffer rapidement. Elle est donc idéale pour saisir des viandes, faire bouillir de l'eau, etc.
Contrairement aux tables à inductions, le long temps de chauffe des tables vitrocéramiques ne permet pas de contrôler la température avec précision.
La table à induction fonctionne à l'électricité. Plébiscitée pour sa grande finesse de cuisson, l'induction permet en effet de chauffer rapidement et avec une grande puissance.
En effet, l'induction génère un champ magnétique qui ne chauffe qu’au contact d'ustensiles ferromagnétiques. En tant que dernière innovation en termes de cuisson, elle offre une grande sécurité puisque c'est seulement la casserole ou la poêle qui va recevoir de la chaleur, et non la surface de la plaque.
Une plaque à induction permet de régler facilement et rapidement la température, tout en répartissant la chaleur de manière homogène dans le récipient.
Si vous cherchez la plaque de cuisson la plus performante, c’est elle. La plaque à induction crée un courant entre la casserole et une bobine cachée sous la plaque, qui permet de ne chauffer que l’ustensile posé dessus. Résultat, aucune déperdition de chaleur, une chauffe rapide, une température précise et modulable, des économies d’énergie… et une plaque qui reste froide, idéale pour limiter les risques de brûlure.
Comme vous en avez peut-être déjà entendu parlé, il faut faire attention avec l'induction d'avoir les bonnes poêles et casseroles. Ce petit pictogramme en forme de ressort indique que l’ustensile de cuisine est compatible sur les plaques à induction.
La cuisson par induction est aujourd'hui largement plébiscitée dans les foyers français. Sachez qu'une plaque à induction réduit fortement les durées de cuisson. Il en résulte d’importantes économies d’énergie, de 40 à 60% par rapport aux autres sources d’énergie.
Si vous aimez cuisinez, que vous recherchez une solution pratique et maniable, vous avez le choix entre le gaz et l'induction.
Indémodable, les tables de cuisson à gaz rencontrent toujours un franc succès. Encore beaucoup de passionnés de cuisine préféreront une cuisson au gaz. La puissance de cuisson leur semble plus facile à doser grâce à la visibilité de la flamme.
Le gaz est projeté par l’injecteur à une pression déterminée.
Pour une table de cuisson conciliant budget et performance, la plaque gaz reste incontournable… y compris chez les pros, puisqu’elle équipe la quasi-totalité des cuisines professionnelles. Elle chauffe moins vite que l’induction, mais la visibilité de la flamme et sa descente en température rapide permettent une cuisson à la fois simple et précise.
Choisissez la plaque au gaz si vous aimez le côté authentique, la précision de la flamme, etc.
Cette plaque exige forcément de posséder une chaudière au gaz ou d'être reliée à une bouteille de gaz.
Le petit plus sur certains modèles au gaz : le foyer Wok. De 3 300 W ou de 5 000 W double couronne, il est multifonction et particulièrement puissant. Il vous permet de saisir vite et de cuisiner en grand.
Saviez-vous qu’en moyenne 12% de votre consommation d’électricité (hors chauffage et chauffe-eau électriques) est liée aux appareils de cuisson ?
L'une produit du chaud, les autres du froid… ces situations ne sont pas compatibles ! Placez donc le four loin du réfrigérateur et dans un meuble qui peut supporter la chaleur.
Plus le volume du four est petit, moins il y a de volume à chauffer et donc moins de dépenses d'énergie. Pour un étudiant, un four de petit volume (inférieure à 35 l) convient.
Il existe deux types d'énergies seulement dans les tables de cuisson : électricité et gaz.
| Type de Four | Description | Avantages |
|---|---|---|
| Four Statique (Traditionnel) | Résistances de voûte et de sole fonctionnent seules. | Procédé de cuisson répandu. |
| Four Multifonction (Chaleur Tournante) | Ventilateur intégré qui fait circuler l’air chaud. | Cuissons homogènes. |
Le four statique ou four traditionnel (convection naturelle ou "mode classique") est le procédé de cuisson le plus répandu. Les résistances de la voûte et de la sole (présentes en haut et en bas de votre four) fonctionnent seules. L'air chaud produit circule naturellement, sans l'aide de turbine ou ventilateur.
Le four multifonction (convection forcée ou "chaleur pulsée" ou encore "chaleur tournante") utilise un ventilateur intégré qui fait circuler l’air chaud à l’intérieur du four. On distingue dans cette catégorie les fours à air brassé ou air pulsé (qui associent l'action du ventilateur à la chaleur produite par la voûte du four), et les fours à chaleur tournante (qui associent un ventilateur et une résistance chauffante circulaire). Dans ce cas, l'air est rapidement réchauffé pour assurer des cuissons homogènes.
Le nettoyage par catalyse : il s'effectue par oxydation pendant la cuisson des plats au-dessus de 180°C ou par fonctionnement du four au maximum de sa température pendant 10 à 15 minutes.
Le nettoyage par Pyrolyse (PyroClean ou PyroKlean) : il est de loin, le mode de nettoyage le plus consommateur en énergie. Il s'agit d'un nettoyage à très haute température, par combustion des résidus à 500°C pendant 1 à 2 heures (ce qui représente près d'un Euro par cycle de nettoyage sur la facture d'électricité).
Dans un petit espace ou pour une personne cuisinant très peu, on peut opter pour le domino. Il s'agit d'une petite plaque de cuisson équipée de 2 foyers.
Pour plus d'une personne, on conseille en général une table de cuisson équipée de 3 foyers. Si vous êtes une famille ou que vous cuisinez en grandes quantités (pour du batchcooking par exemple), vous bénéficierez d'une plaque de 4 foyers voire plus.
Pour plus de flexibilité dans votre cuisine, optez pour une plaque de cuisson avec une zone modulable.
Une table de dimension standard fait 60 cm de largeur et comprend de 3 à 4 foyersce qui permet de recevoir tous types de récipients. Une table de cuisson avec 3 foyers est notamment pratique car elle permet de bénéficier d’une zone de cuisson plus grande (28 cm de diamètre) pour accueillir aisément de grandes cocottes familiales, ce qui n'est pas négligeable.
Les dimensions de votre plan de travail sont suffisantes pour recevoir une plaque de cuisson de grande largeur, alors n’hésitez pas ! Une table de 70 cm offre un plus grand confort et évite d'entrechoquer ses poêles et casseroles, tout en bénéficiant de dimensions d’encastrement standard. Une table grande largeur est idéale pour les familles nombreuses et les amateurs de cuisine traditionnelle nécessitant souvent l'utilisation de gros récipients.
Si vous aimez cuisiner de grands plats familiaux ou si vous êtes friands de plats mijotés en cocotte par exemple, la table de cuisson avec une zone modulaire est faite pour vous. Finies les contraintes d’une zone ronde pour un grand plat de taille carrée ou ovale ! Les grandes zones sont idéales pour les poissonnières qui ne trouvent pas de foyer adapté sur une table de cuisson standard.
Vous manquez de place ? Alors vous pouvez opter pour un domino de 1 à 2 foyers, de 30 cm de largeur. Mais les dominos de cuisson ne sont pas exclusivement réservés aux petites cuisines ou kitchenettes d’étudiant. Aujourd’hui, et c’est plutôt tendance, le domino de cuisson peut être installé à côté de votre plaque de cuisson pour agrandir votre pôle de cuisson ou le compléter avec nouveau mode de cuisson (ex : gaz + induction).
Avec l'arrivée des beaux jours, l'envie de cuisiner en extérieur se fait ressentir. Les repas en plein air ont ce je-ne-sais-quoi d'authentique et convivial, et pour les réussir, il est essentiel de choisir l'appareil de cuisson qui correspond à vos besoins et à votre style culinaire. Chez LE MARQUIER, nous comprenons l'importance de cet équipement dans vos moments de partage.
Voici un guide pour vous aider à trouver l’appareil de cuisson d’extérieur qui vous ressemble, en tenant compte du budget, des avantages et des inconvénients de chaque appareil.
Pour qui ? Les amateurs de cuisine saine et variée, aimant le goût des aliments respecté et sublimé.
Quelles recettes ? Poissons délicats, légumes croquants, viandes tendres, fruits grillés.
Budget : environ 200€ à 1000€ en fonction des matériaux et des fonctionnalités.
Avantages :
Inconvénients :
La plancha est l'incarnation de la cuisine saine et savoureuse. Avec une plancha, vous pouvez varier les plaisirs : saisir des légumes, griller des fruits de mer ou encore cuire des viandes à point. La cuisine à la plancha est reconnue pour préserver les saveurs et les nutriments des aliments, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui privilégient une alimentation équilibrée et gourmande.
Pour qui ? Les passionnés de tradition, de saveurs fumées et de cuisson lente.
Quelles recettes ? Travers de porc, poulet rôti, brochettes marinées, légumes grillés.
Budget : 50€ à 900€ selon la taille et les matériaux.
Avantages :
Inconvénients :
Rien ne peut égaler le charme rustique et l'authenticité d’un barbecue à charbon. Cet appareil emblématique est parfait pour ceux qui aiment les saveurs fumées et caramélisées. La cuisson au charbon de bois permet d’atteindre des températures élevées, idéales pour saisir les viandes et obtenir cette croûte savoureuse et grillée que beaucoup adorent. Le barbecue à charbon est aussi synonyme de convivialité, où l’on aime partager le rituel de l’allumage du feu et l’attente patiente des braises parfaites.
Pour qui ? Les amateurs de moments chaleureux et de cuisine spectacle.
Quelles recettes ? Viandes rôties, poissons grillés, marshmallows caramélisés, légumes braisés.
Budget : 100€ à 1000€ en fonction du design et des matériaux.
Avantages :
Inconvénients :
Le braséro est plus qu’un simple appareil de cuisson, c’est une véritable pièce centrale pour vos soirées en extérieur. Avec son foyer ouvert, il crée une atmosphère chaleureuse et invite au partage. Vous pouvez y griller des aliments directement sur la flamme ou utiliser des grilles et accessoires pour varier les cuissons. Le braséro est idéal pour ceux qui veulent combiner plaisir de cuisiner et ambiance conviviale autour du feu.
Pour qui ? Les technophiles et les perfectionnistes de la cuisson.
Quelles recettes ? Ribs fondantes, saumon fumé, poulet rôti, pizza croustillante.
Budget : 500€ à 5000€ selon la taille et les fonctionnalités.
Avantages :
Inconvénients :
Le barbecue à pellets est l’allié des cuisiniers modernes qui recherchent la précision et la facilité d’utilisation. Alimenté par des granulés de bois, cet appareil permet un contrôle précis de la température grâce à une technologie avancée. Vous pouvez y fumer, griller, rôtir ou cuire des aliments avec une régularité et une précision impressionnantes. Le goût subtil du bois utilisé pour les pellets apporte une dimension supplémentaire aux plats, rappelant la saveur du barbecue à charbon avec une simplicité d’utilisation déconcertante.
Pour qui ? Les amateurs de pizzas authentiques et de plats cuits au four, recherchant une cuisson parfaite.
Quelles recettes ? Pizzas croustillantes, pains artisanaux, gratins, plats mijotés.
Budget : 300€ à 3000€ selon la taille et les matériaux.
Avantages :
Inconvénients :
Le four d’extérieur ou four à pizza est l'outil indispensable pour les amateurs de cuisine italienne et de plats cuits au four. Capable d’atteindre des températures très élevées, il permet de cuire des pizzas en quelques minutes, avec une pâte croustillante et des ingrédients parfaitement cuits. Certains fours sont tout à fait polyvalents : vous pouvez également y cuire des pains artisanaux, des gratins, et même des plats mijotés pour une expérience culinaire authentique. Ce type d’appareil est idéal pour ceux qui veulent transformer leur jardin en véritable cuisine d’extérieur.
tags: #appareils #de #cuisson #types
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
