L'histoire de la Cocotte Minute SEB : Une Révolution Culinaire

La Cocotte-Minute est l'autocuiseur star de nos cuisines depuis 70 ans. Elle voit le jour en 1953, à l'usine SEB (Société d’Emboutissage de Bourgogne) de Selongey, en Bourgogne. Ustensile de cuisine révolutionnaire, la Cocotte-Minute a permis à SEB d'avoir une renommée mondiale. On compte à ce jour, 75 millions d'unités vendues dans le monde.

L'histoire de la cocotte minute ® SEB commence avec Denis PAPIN (mathématicien, physicien et inventeur Français) qui, en 1679, invente le digesteur. Le digesteur permet une montée en pression et une montée en température. Cette chaudière est un moyen de cuisson un peu brutal, selon le propre terme de Denis PAPIN : « les os et les morceaux de la vache la plus vieille et la plus dure, se transforment en gelée ». Le digesteur est l’ancêtre de la Cocotte minute. La version moderne de la cocotte minute ® naît au XIXème siècle.

C’est en 1948 que l’entreprise SEB intègre le procédé de fabrication de la cocotte minute dans son usine. Elle dépose de nom de « Cocotte Minute » qui devient propriété de la société SEB. Depuis cette date, la cocotte minute a connu une évolution impressionnante aussi bien sur le plan culinaire que sur le plan technique et sécuritaire.

La formidable histoire de l’entreprise SEB commence en 1857 quand Mr Antoine Lescure qui était rétameur (il remettait une couche d’étain sur les ustensiles qui pouvaient rouiller en raison de la disparition de la couche de protection originale) décide de créer un atelier de ferblanterie. La ferblanterie est une usine où sont fabriqués des objets en fer-blanc (tôle de fer doux recouvert d’étain). La majeure partie de la production est constituée d’objets destinés à l’utilisation journalière comme les casseroles, les seaux, les passoires, les bols…

En 1904, son fils Jean Lescure prend les rênes de l’entreprise et continue la production d’articles ménagers. En 1926, René Lescure prend la succession de son père dans l’entreprise familiale et achète une presse à emboutir, ce qui permet de mécaniser la production et d’entrer dans l’aire industrielle par la grande porte. À partir de ce moment, l’entreprise va s’appeler SEB (Société d’Emboutissage de Bourgogne).

Plutôt que de reproduire les objets traditionnels d’antan, la nouvelle société SEB va s’engager dans la recherche et l’innovation destinées aux produits de cuisine. En 1952, l’entreprise familiale devient une SA (Société Anonyme) dirigée par Frédéric Lescure qui en fut le président jusqu’en 1972.

L'ascension de la Super Cocotte SEB

En 1953 SEB commence à produire « la Super Cocotte SEB ». Le succès fut incroyable, avec ce modèle d’autocuiseur l’entreprise écrasa la concurrence et se positionna en tête des ventes d’autocuiseurs. La différence avec les concurrents était importante car au lieu de réaliser une cuve en fonte d’aluminium, SEB proposa une cuve en tôle d’aluminium emboutie qui était beaucoup plus légère, bien plus robuste et surtout très sécurisante.

Plus de 500 000 exemplaires furent vendus en moins de 10 ans et depuis sont arrivée sur le marché en 1953, la « Super-Cocotte » a été vendue à plus de 60 millions d’exemplaires. En termes de succès, ce fut une révolution qui transforma la cuisine française et bouleversa les habitudes culinaires en France. La société française découvre le confort et recherche tout ce qui peut apporter de la modernité, des performances, du bien-être et diminuer la lourdeur des tâches répétitives.

La Super Cocotte SEB est le premier autocuiseur français fabriqué par emboutissage - d’où le nom Société d’Emboutissage de Bourgogne - en aluminium laminé à 99,5 %, qui est un matériau très pur, léger et deux fois plus résistant que l’aluminium fondu. Son couvercle est muni d’une soupape de sécurité à ressort, d’une soupape de fonctionnement tournante et d’un étrier qui, en cas de pression trop élevée, laisse fuir la vapeur. En quelques mois, la Super Cocotte SEB est devenue un vrai phénomène, aidée par les méthodes du marketing moderne et par des créations publicitaires innovantes : concours de décoration de vitrine, véhicules publicitaires qui sillonnaient les routes, affiches ou encore slogans accrocheurs comme l’inoubliable « SEB, c’est bien !

Évolution et Innovation de la Cocotte Minute

Depuis sa naissance en 1953, la Cocotte-Minute® a connu plusieurs innovations en offrant aux consommateurs des services complémentaires avec son fameux livre de recettes qui deviendra lui aussi un incontournable traduit dans des dizaines de langues. En 1994, la Cocotte-Minute® connaît une révolution technologique majeure avec le lancement de Clipso. L’ouverture et la fermeture se commandent désormais d’un seul clic grâce à un bouton poussoir et le sifflet de la soupape devient silencieux.

La Cocotte-Minute n'a pas toujours porté ce nom. Loin de là ! Pendant 25 ans, le célèbre autocuiseur s'est appelé Super Cocotte. Il faut attendre 1978 pour que SEB change le nom de son produit phare pour Cocotte-Minute après le rachat du nom de marque d'un de ses concurrents malheureux. Depuis, Cocotte-Minute est une marque déposée qui ne peut être utilisée que par SEB. Mais sa grande qualité reste sa rapidité de cuisson.

Les préparations à l'aide de la Cocotte-Minute permettent de diviser par au moins par deux le temps de cuisson. Prenons un exemple : le célèbre bœuf bourguigon qui se cuisine traditionnellement en trois heures avec un faitout est prêt en seulement une heure avec la Cocotte-Minute.

La cocotte-minute permet de réduire le temps de cuisson grâce à la vapeur sous pression. Selon SEB, la cuisson est deux fois plus rapide dans une cocotte-minute qu’en utilisant un faitout traditionnel Tefal, une autre marque de l’entreprise française. Selon France Bleu, qui a mené l’enquête, « il faut une heure par exemple pour cuire un bœuf bourguignon contre trois dans un faitout ». La température à l’intérieur de la célèbre cocotte atteint plus de 110 °C.

Parce qu’elle est plus rapide, la cocotte-minute est également censée consommer 50 % d’énergie en moins qu’un faitout et préserver 80 % des vitamines des légumes.

La Cocotte Minute Aujourd'hui

Depuis 1953, SEB a élargi son catalogue. Son site propose aujourd’hui 17 modèles de cocottes-minute. Cela va de l’« Authentique 4,5 l » de base à 117,99 € au « Nutricook » de luxe à 209,99 €, en passant par le « Clipso Minut Eco Respect 9 l » à 141,99 €. Tous sont fabriqués à Selongey, dans l’usine « historique » du groupe, d’où sortent 800 000 cocottes-minute chaque année.

Chaque acheteur d’une cocotte-minute bénéficie d’un engagement de « réparabilité » de quinze ans de la part d’un fabricant qui se présente comme un fervent défenseur du « réparer plutôt que jeter ».

À partir d’un iPad, d’un Smartphone ou d’une tablette où sera installée l’application « Mon Autocuiseur » (avant d’acheter, il est préférable de vérifier la compatibilité de votre matériel), vous réaliserez facilement tout un tas de recettes pour cinq ou huit personnes. Si vous le souhaitez il vous sera possible de régler préalablement vos temps de cuisson. Le panier est conçu pour accélérer la cuisson (2 à 3 fois plus vite) en préservant les vitamines jusqu’à 97%.

Avec plus de 75 millions d'exemplaires vendus à travers la monde, la Cocotte-Minute a ses passionnés qui sont prêts à collectionner les différents modèles de la marque.

Chronologie de la Cocotte Minute SEB :

tags: #ancienne #cocotte #minute #seb #clipso #histoire

Articles populaires:

• Paupiettes de porc au Cookeo
• Moules Grillées : Une Délicieuse Alternative
• Utilisation du Sirop Puressentiel Enfant
• Impact du pain sur la santé des canards
• Guide complet du déshydrateur Ambiano