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L'alpha-lactalbumine est une protéine du lactosérum qui offre de nombreux avantages pour la santé. Cet article explore en détail ses propriétés, ses applications et les compléments alimentaires qui en contiennent.
L'alpha-lactalbumine représente 2 à 3 % des protéines du lactosérum, soit de l'ordre de 0,6 à 1,7g par litre de lait. C'est une protéine qui renferme 123 résidus d'acides aminés pour une masse moléculaire de 14,2 kDa. La molécule renferme 4 ponts disulfure situés entre les cystéines 6 et 120, cystéine 28 et 111, cystéine 61 et 77, cystéine 73 et 91. Elle présente 50% d'homologie avec le lysozyme et possède une activité de lyse des parois vis-à-vis des bactéries à Gram+.
La protéine native est dénaturée vers 65°C, mais si le milieu est refroidi, il y a renaturation de 80 à 90% de la protéine. À une température plus élevée (100°C), il y a oligomérisation, bien qu'on puisse caractériser encore de nombreuses formes monomériques d'alpha-lactalbumine avec une augmentation des charges négatives dues à la désamidation de la glutamine et de l'asparagine. La dénaturation est accentuée en milieu acide.
L'alpha-lactalbumine est une métalloprotéine qui renferme un atome de calcium par mole de molécule. La fixation du calcium s'effectue par l'intermédiaire des fonctions acide organique des résidus d'acide aspartique en position 82, 87 et 88. On peut remarquer un deuxième site de fixation du calcium qui est généralement occupé par le zinc, mais avec une affinité qui est 105 fois plus faible. La dissociation du calcium est dépendante du pH du milieu. À pH 4, il y a dissociation du calcium de son site et entraîne une modification de conformation de l'alpha-lactalbumine qui devient moins stable à la température et qui a tendance à donner des agrégats.
Pour renforcer vos muscles par le biais de l’alimentation santé, un apport supplémentaire d’aliments source de protéines de haute qualité et riche en micronutriments est important. Les protéines doivent être apportées selon 3 critères complémentaires et indispensables : la bonne quantité, la bonne qualité et au bon moment.
La quantité de protéines consommées est hélas le facteur qui fait le plus souvent défaut. Si l’on estime que pour une personne en bonne santé 1 g/kg/jour d’apport en protéines semble suffisant pour maintenir une masse musculaire, il en va tout autrement chez une personne à la musculature faiblissante.
Les apports conseillés se situent au-delà de 1,2 g/kg, le plus souvent proche de 1,5 g/kg durant plusieurs mois. En pratique, les protéines animales se trouveront dans les œufs, les produits laitiers, les viandes et les poissons en équilibre avec des protéines végétales qui valoriseront notamment les légumes secs ou légumineuses sans oublier les céréales complètes, les noix, les amandes, les noisettes.
En plus des aliments végétaux riches en protéines, l’assiette santé idéale devra comprendre une large part de végétaux, fruits et légumes afin d’équilibrer notre terrain sur le plan de la balance acido-basique. Cette alimentation végétale apporte également de nombreuses molécules précieuses et notamment des « polyphénols » antioxydants et anti-inflammatoires.
Si toutes les protéines sont efficaces, l'une d'entre elle le sera encore plus, il s'agit de « l'alpha lactalbumine » issue de protéines de petit lait (en compléments chez votre pharmacien).
Respecter le rythme biologique de votre corps est essentiel. De nombreuses études ont confirmé qu’il existait des rythmes biologiques optimum. Le meilleur moment pour « faire du muscle » se révèle être autour du repas de midi qui doit être le plus chargé en protéines.
En pratique, il reste cependant important d’apporter des protéines au petit-déjeuner, en très grande quantité à midi, mais également dans la demi-heure ou l’heure qui suit l’activité physique qui est un créneau également utile.
Le plus souvent, il est indispensable de donner un complément diététique hyper protéiné vers 12h au repas. Il existe de nombreux produits que votre médecin, votre thérapeute ou pharmacien sauront vous conseiller sous forme de barre, soupe, entremet cake...
L'alpha-lactalbumine est également reconnue pour ses effets bénéfiques sur la gestion du stress et de l'anxiété. Elle contient du tryptophane, un précurseur de la sérotonine, une hormone qui favorise la sensation de bien-être.
Le Lactium, un hydrolysat de caséines de lait breveté contenant de l’alpha-casozépine, a un effet positif sur le stress et les symptômes liés au stress. Cet actif naturel a été développé par la société française INGREDIA en collaboration avec les chercheurs de l’Institut National de la Recherche Agronomique.
L’histoire du Lactium commence par une observation : l’état de relaxation des bébés suite à l’allaitement ou à la prise d’un biberon. Les chercheurs ont montré que cet effet n’était pas dû au lait lui-même, mais à sa digestion par le bébé. En effet, lorsque le lait est ingéré, il parvient dans l’intestin de l’enfant qui produit de la trypsine, une enzyme capable de le digérer. Or, le bébé est capable de produire de fortes quantités de trypsine, permettant une hydrolyse dite « tryptique », aboutissant à la libération de casozépine. Ce peptide bioactif est absorbé et rejoint le cerveau. Dans celui-ci, la casozépine interagit avec le récepteur du GABA, un neurotransmetteur impliqué dans la relaxation.
Chez l’adulte, en revanche, les capacités digestives évoluent, la synthèse de trypsine baisse et la casozépine n’est plus produite. Les chercheurs ont donc mis au point une méthode permettant de mimer ce qui se passe naturellement chez le bébé, aboutissant à la création du Lactium.
L’intérêt du Lactium dans la gestion du stress a néanmoins été vérifié lors de 9 études cliniques, randomisées en double aveugle contre placebo, réalisées sur plus de 500 adultes entre 1999 et 2019. Ces études ont été menées chez des adultes sains soumis à un stress aigu ou chronique, consommant des doses de 150 à 600 mg/j de Lactium.
L’efficacité du Lactium a été montrée à plusieurs niveaux :
Il a été démontré que le Lactium agissait de 90 à 120 minutes après sa consommation chez l’Homme. Toutefois, la réelle sensation de bien-être suite à la prise de Lactium apparait généralement au bout de 1 à 2 semaines de complémentation, selon le dosage.
Par ailleurs, le mécanisme d’action du Lactium a fait l’objet de plusieurs études. Celles-ci ont pu montrer que le Lactium agit, au moins en partie, à travers une modulation des récepteurs au GABA dans le cerveau. Le GABA est le principal neurotransmetteur inhibiteur du cerveau, permettant d’empêcher un emballement de l’activité neuronale.
Plusieurs compléments alimentaires contiennent de l'alpha-lactalbumine et sont conçus pour améliorer le bien-être émotionnel et réduire le stress. Voici quelques exemples :
La consommation de Lactium, à des doses de 150 à 600 mg par jour, est sûre et sans danger. Le Lactium est un ingrédient naturel, issu de la digestion des caséines (protéines) du lait par des enzymes naturellement produites par l’Homme. De ce fait, le Lactium peut être consommé par tous les membres de la famille : enfants, adultes, femmes enceintes ou allaitantes.
Les sujets présentant une intolérance au lactose peuvent consommer le Lactium. Une prise de 150 mg de Lactium par jour correspond à 0.9 mg de lactose, dose très inférieure aux doses susceptibles d’induire des inconforts.
Les sujets présentant une hypersensibilité aux protéines de lait peuvent également consommer le Lactium aux doses habituelles. En effet, l’hydrolyse des protéines de lait est utilisée pour produire les préparations hypoallergéniques pour nourrisson. Par précaution, il est cependant conseillé aux sujets présentant une allergie confirmée aux protéines de lait de demander conseil à un professionnel de santé.
Il n’y a pas de contre-indication concernant la consommation du Lactium, ni d’interaction connue du Lactium avec des médicaments.
| Bienfait | Utilisation | Exemples de produits |
|---|---|---|
| Renforcement musculaire | Apport de protéines de haute qualité | Aliments riches en protéines, compléments protéinés |
| Réduction du stress et de l'anxiété | Stimulation de la sérotonine et modulation des récepteurs GABA | Lactium, TVM Alphazium 5, Compléments Yves Ponroy |
| Amélioration de l'équilibre émotionnel | Apport de tryptophane et de magnésium | Tryptozen sachet chocolat, TVM Alphazium 5 |
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