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Manger sainement est devenu une priorité pour beaucoup d’entre nous, mais comprendre exactement ce que cela signifie et comment l’appliquer dans notre vie quotidienne peut être un défi. Manger sainement n'est pas seulement une tendance, c'est un choix de vie qui peut apporter d’énormes bénéfices à votre santé physique et mentale.
Un régime alimentaire équilibré fournit à votre corps les nutriments nécessaires pour fonctionner de manière optimale. Adopter une alimentation saine peut avoir un impact significatif sur votre santé physique. Il est également prouvé que manger sainement peut améliorer votre santé mentale.
Sain pour l’humain et durable pour la planète : l’équation de nos régimes alimentaires est encore difficile à résoudre. Cependant, les fondamentaux qui permettront de construire ce nouveau paradigme commencent à se dessiner. Pour l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture, la durabilité d’un régime alimentaire repose sur plusieurs critères :
Adopter une alimentation à base de produits locaux et de saison est une habitude qui présente de nombreux avantages, tant pour votre santé que pour l'environnement. Que vous soyez à Rouen, Elbeuf ou Louviers, intégrer ces aliments à votre quotidien peut transformer votre façon de manger tout en soutenant l'économie locale. Depuis quelques années, on constate un besoin fondamental de revenir à une alimentation saine ainsi qu’à une alimentation locale de la part des consommateurs.
Le mouvement locavore est en plein essor. Ce concept favorisant l’achat de produits alimentaires locaux produits dans un rayon de 200 kilomètres autour de chez soi séduit les consommateurs en quête d’une alimentation plus respectueuse de l’environnement et meilleure pour la santé. Faire le choix d’une alimentation locale, c’est privilégier des produits frais, à maturité, de saison, qui n’ont pas parcouru des milliers de kilomètres avant d’arriver dans notre assiette. On comprend rapidement que consommer local comporte de nombreux avantages.
Les fruits, légumes et autres aliments produits localement et consommés au bon moment de l'année offrent de nombreux avantages :
Le circuit court permet de valoriser le travail des producteurs de notre région qu’est l’Occitanie en leur apportant notre soutien. Les fruits et légumes de saison sont sélectionnés par nos partenaires de confiance tels que Produits sur son 31 ou encore Guivarc’h, pour vous garantir des plats savoureux. Ce sont nos plats qui s’adaptent aux saisons et non l’inverse.
Consommer local prend tout son sens auprès des personnes éprouvant une nécessité de retour aux sources, aux choses simples et essentielles, et surtout non transformées. Chez So.bio et grâce à ce lien de proximité avec les producteurs locaux, ils sont désormais plus rassurés quant au traitement et à la composition de ce qu’ils consomment et peuvent prendre conscience de ce qui se trouve dans leur assiette.
Pour résoudre l’équation complexe du régime sain et durable, les légumineuses font office aujourd’hui de bonnes candidates : lentilles, fèves, haricots secs pour l’alimentation humaine ; pois, féverole, trèfle, luzerne pour l’alimentation animale. Sources de protéines (20 à 40 % selon les espèces contre 10 à 13 % dans le blé par exemple), les légumineuses permettent de réduire notre consommation de viande et diminuer l’importation de soja pour l’alimentation animale.
De surcroît, les légumineuses présentent des avantages sur le plan agronomique et même climatique. Intégrées dans les rotations de culture, elles peuvent servir de piège à nitrates et fixer l’azote pour la culture suivante. Elles permettent de casser le cycle des maladies, des ravageurs et des mauvaises herbes, et ainsi d’utiliser moins de pesticides à l’échelle de la rotation des cultures. Leur présence entraîne ainsi des gains de rendements pour les céréales et améliore la fertilité des sols.
Il existe deux types de légumineuses :
Les légumes secs sont une source de protéines, comme la viande, le poisson ou les laitages, mais ils ont l’avantage de contenir peu de matières grasses. Les matières grasses contenues dans les légumes secs sont des acides gras essentiels, très intéressants sur le plan nutritionnel.
Notre alimentation pèse lourd sur l’empreinte carbone de la France. Elle représente 1/4 des émissions globales de gaz à effet de serre du pays. Pour aller plus loin, les chercheurs ont conçu par modélisation un régime qui répond aux recommandations nutritionnelles et permet de diminuer davantage les émissions de GES. Résultat, avec une réduction plus forte des produits animaux, une augmentation des produits végétaux et une baisse de la consommation des boissons chaudes (café, thé, etc.), les chercheurs arrivent à un régime qui émet 30 % de moins de GES que le régime moyen actuel.
Si les études montrent que c’est la réduction de la consommation des produits animaux qui constitue le plus grand potentiel de diminution des GES, des actions complémentaires peuvent aussi y contribuer. En effet, si le transport par avion fait grimper l’impact carbone d’un aliment, il représente seulement 1 % du tonnage des importations de fruits et légumes, et a donc un impact global limité.
Ainsi, aller chercher ses fraises chez le producteur « local » en voiture, n’est pas forcément plus durable que de consommer un produit importé. La dimension écologique de l’alimentation locale se traduit également par une forte diminution des déchets carton, papier et plastique issus des emballages des produits alimentaires.
Planifier vos repas en fonction des produits disponibles permet de réduire le gaspillage et de cuisiner plus facilement avec des ingrédients locaux. Prévoyez un stockage adapté pour les légumes racines et les fruits afin de prolonger leur conservation. Créer un calendrier des fruits et légumes de saison aide à diversifier vos repas et à suivre les rythmes naturels de la production locale.
Consommer local peut tout de même représenter une option limitée en fonction de la région dans laquelle on habite. Parfois, les points de vente sont trop peu nombreux et le choix qui s’offre à nous est quelque peu limité. De plus, les petits producteurs manquent souvent de visibilité.
En dessous de 3,50 à 4 € par jour et par personne, il est très difficile d’avoir une alimentation à la fois saine et durable. Par ailleurs, lorsque les personnes sont contraintes par leur budget, elles ont tendance à choisir des aliments qui apportent des calories bon marché, comme les produits céréaliers raffinés et les produits gras et sucrés.
Cuisiner de saison en vieillissant présente de nombreux avantages. Ces aliments sont non seulement plus nutritifs car récoltés à maturité, mais aussi plus savoureux, ce qui rend les repas plus agréables et aide à maintenir un bon appétit. De plus, ils sont souvent moins chers, ce qui permet de manger sainement tout en respectant un budget.
En variant les produits selon la saisonnalité, on assure une alimentation équilibrée et adaptée aux besoins changeants du corps. Adopter une alimentation de saison, en plus de ses nombreux avantages, peut jouer un rôle clé dans la prévention de certains risques de santé, comme les maladies cardiovasculaires.
En suivant nos conseils et en choisissant des options saines, vous pouvez commencer votre voyage vers une alimentation plus équilibrée dès aujourd’hui. Privilégier les produits de saison est un geste simple et efficace pour améliorer votre santé, soutenir les producteurs locaux et réduire votre impact écologique.
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