- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Quoi de plus gourmand que le mariage de la poire, du chocolat et du caramel ? Accompagnées de glace à la vanille, ces verrines en chaud-froid feront l'unanimité autour de votre table. Découvrez une recette de verrines dessert poire-chocolat maison agrémentées de croquant de noisettes pour encore plus de croustillant ! En 15 minutes seulement, voici un dessert sophistiqué et faible en matière grasse idéal pour terminer un repas sur une note légère.
Selon la saison, vous pouvez réaliser cette recette avec des poires en bocal. Ce n'est pas la saison, mais on m'a donné des poires, alors comme c'est un de mes fruits préférés, je me régale avec :) Au départ, j'avais envie de faire un tiramisu aux poires, puis je suis finalement tombée sur une recette de verrine poire, chocolat et pistaches, ultra-rapide à faire car sans cuisson, sur le magazine Cuisine actuelle du mois de juin.
Dans une poêle, faire chauffer à feu moyen le sucre en mélangeant avec les amandes. Éplucher les poires, les couper en deux et les épépiner avec une cuillère. Retourner de temps en temps les poires. Au bout de 10 min environ, sortir les poires, rajouter une cuillère à soupe de cognac et les écraser en purée. « Le cognac rajoute du goût, surtout aux biscuits, mais on peut très bien s'en passer, pour des enfants par exemple.
Faire fondre le chocolat noir caramel avec 15 g de beurre au bain-marie. Faites fondre le chocolat en morceaux au micro-ondes. Parallèlement, faites chauffer la crème et le lait.
Préparez la mousse. Séparez le blancs des jaunes d'oeufs. Mettez le chocolat à fondre au bain-marie avec le lait. Pendant ce temps, montez les blancs en neige ferme. Une fois le chocolat fondu, incorporez les jaunes en fouettant puis les blancs en soulevant délicatement.
Préparez la mousse aux poires. Hydratez les feuilles de gélatine. Mixez les poires avec le sucre et mettre cette purée à chauffer. Une fois que le mélange est tiède, ajoutez la gélatine. Montez la crème liquide en chantilly ferme et incorporez la poire.
Comme le dessert est vraiment rapide à faire, je vous conseille de sortir tous les ingrédients à l'avance et de le préparer au dernier moment pour le servir avec un coulis de chocolat bien chaud. Pelez les poires. Répartissez les morceaux de poires dans les verrines, puis nappez de sauce au chocolat. Disposez les pistaches sur le dessus. Si elles ne sont pas torréfiées, je vous conseille fortement de les faire griller 10 mn au four à 150°C, ça change tout ! Plantez un biscuit spéculoos sur le dessus et régalez-vous !
Dressage : Placer un morceau de poire, une boule de glace vanille, verser un peu de coulis de chocolat noir caramel et ajouter des amandes caramélisées. Parsemer de cacao en poudre pour la déco !
Notre Fit Protein Creme, pâte à tartiner protéinée aux noisettes, peut aussi s'utiliser dans des desserts gourmands et pauvres en calories.
Eplucher les bananes et les poires. Couper les bananes en rondelles et les poires en dés. Presser le jus d’un citron sur les fruits. Mélanger la farine, la purée d’amande et le sucre de coco dans un saladier. Malaxer la préparation avec la paume des mains jusqu’à l’obtention d’une consistance sableuse.
| Ingrédient Principal | Alternative | Note |
|---|---|---|
| Chocolat noir caramel | Chocolat noir classique | Pour un goût moins sucré |
| Amandes caramélisées | Noisettes concassées | Pour une autre texture croquante |
| Glace à la vanille | Glace au chocolat | Pour intensifier le goût du chocolat |
tags: #verrine #dessert #chocolat #poire #recette
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
