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À Lille Grand Palais, il ne se passe pas une semaine sans qu’un événement prenne vie. Cocktail sur un salon, dîner de gala, pauses café entre deux conférences… qu’ils soient 150 ou 5 000, les convives peuvent compter sur l’équipe Restauration pour leur concocter une prestation aux petits oignons.
Aux commandes : Guillaume Cousin, responsable des prestations restauration, et une équipe soudée, réactive et passionnée. Découvrons ensemble comment cette équipe gère les défis et les exigences de chaque événement.
Guillaume Cousin coordonne l’équipe depuis huit ans. À ses côtés, Julien Barylo, Louis Cozdenmat et Cyril Mahieu interviennent une fois la prestation vendue par l’équipe commerciale. Chaque projet est préparé en amont de la prestation : commandes, plans d’implantation, besoins spécifiques de mobilier, vaisselle, eau ou électricité.
L'équipe anticipe également le nombre d’intérimaires à mobiliser et à encadrer le jour J. La veille de l’événement, tout est monté : vaisselle, nappage, matériel… Si le client vient avec son propre traiteur, l'équipe coordonne l’accueil. Si c’est elle qui gère, elle pilote tout : briefing des intérimaires, mise en place, réception des commandes, service, débarrassage, rangement. Et quand un intérimaire fait faux bond à la dernière minute, l'équipe remonte ses manches et prend le relais !
Issus de la restauration traditionnelle, les membres de l'équipe acceptent les grosses amplitudes horaires et les semaines non-stop avec passion.
Les mois de mars et avril ont été intenses, avec Lille Art Up!, Séries Mania ou encore le Forum InCyber. Les périodes intenses s’enchaînent parfois sans répit, et c’est là que le savoir-faire et la polyvalence de l'équipe prennent tout leur sens. Pour Art Up!, par exemple, l'équipe collabore avec son partenaire traiteur Lecocq pour le restaurant éphémère et les espaces VIP. De son côté, elle gère les livraisons sur les stands, le bar snack ainsi que le bar à champagne.
Lille Grand Palais est un lieu hybride, hyper modulable. Passer en 24 heures d’un salon du tatouage à une foire d’art contemporain, comme cela a été le cas, c’est le quotidien de l'équipe. Elle aime relever ces défis, et elle le fait avec l’aide de tout le monde. C’est sa force : elle se challenge, s'entraide et se serre les coudes.
L'équipe a déjà fait face à des demandes « challengeantes » ! Comme livrer des thermos de café sur 150 stands à 8h du matin… Ou organiser un festival techno pour 10 000 personnes avec 60 mètres de linéaire de bar. Pour Madame Loyal Festival en 2024, l'équipe a ouvert 550 fûts de bière, servi 6 000 Red Bull et 8 000 bouteilles d’eau. En deux jours, et deux nuits, un sacré défi !
La RSE fait partie intégrante de la stratégie de Lille Grand Palais. Le développement durable est un vrai sujet. L'équipe a remplacé les gobelets par du carton sans plastique, 100 % recyclable. Contre le gaspillage, elle travaille avec la Croix-Rouge depuis 2021 : l’an dernier, elle leur a remis l’équivalent de 17 900 euros de denrées non utilisées. À Lille Art Up!, elle a aussi collecté 16 kg de bouchons de liège pour l’association France Cancer, qui les revend pour financer la recherche contre le cancer. Et elle valorise le local : par exemple, le jus de pomme des Weppes. Chez Lille Grand Palais, l’engagement RSE est réel, et l'équipe y adhère complètement.
Quand elle réussit une prestation complexe en un temps record, quand le client est bluffé, et surtout satisfait, l'équipe est fière. Mais surtout, quand elle voit son équipe mobilisée, impliquée, solidaire. C’est ce qui lui donne envie de continuer, jour après jour.
Lille Grand Palais vous propose tout type de restauration en fonction de votre événement :
Choisir la restauration à Lille Grand Palais, c’est s'assurer une réactivité dans la réponse à votre demande. La connaissance de l’intégralité de votre événement permet de vous proposer une offre en adéquation avec celui-ci.
La scène gastronomique près de Lille Grand Palais est aussi diversifiée qu'excitante.
Voici quelques options:
Que vous soyez d'humeur pour des saveurs exubérantes ou une ambiance relaxante, il y en a pour tous les goûts.
| Restaurant | Type de Cuisine | Particularités |
|---|---|---|
| Yaya | Grecque | Ambiance festive, DJ sets |
| Pizzeria Végétale Artisanale | Pizza Napolitaine | 100% végétale, cuisson sur pierre |
| Le Vert Mesnil | Française | Situé dans une dépendance historique |
| Laurette | Bistronomique | Cuisine locale, bar à tapas |
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