Gâteau Cookie : La Recette Facile et Festive

Vous connaissez ma passion pour les cookies! Hier soir, je retrouvais les Nanas d’Paname pour notre rendez-vous mensuel. C’était l’anniversaire d’une des Nanas et on m’avait demandé d’apporter le gâteau. J’avais une journée super chargée et assez peu de temps mais pas question de transiger sur le côté festif du gâteau. J’ai trouvé le meilleur compromis avec ce gâteau cookies géant! Il est d’une simplicité extrême à réaliser mais les tourbillons de ganache lui apportent une jolie touche de fête. Et il est juste totalement additif côté saveur, le cookies bien moelleux dont on rêve!

La seule difficulté réside dans la ganache, elle se fait en un tour de main mais il faut vraiment surveiller sa prise. Si elle est trop liquide on arrive pas à former de jolis tourbillons, si elle est trop prise on arrive plus à la pocher sans faire exploser la poche à douille.

Cette recette est proche de celle du skillet cookie, mais l’avantage est qu’ici vous n’aurez pas besoin d’une poêle en fonte, mais seulement d’un moule à cake/gâteau rond ! Pour cette recette, on reste dans le classique : du beurre demi-sel, du sucre, des oeufs, de la farine de blé, et du chocolat pour les ingrédients principaux! Mais n’hésitez pas à rajouter votre touche personnelle avec des noix, noix de pécan, etc.

Du coup le biscuit est bien croustillant à l’extérieur et encore moelleux au centre. Guillemette confie son secret : la recette ressemble à celle des cookies américains avec un peu moins de farine. Les cookies américains se distinguent par leur texture unique : dorés à l’extérieur et tendres à cœur. Nés aux États-Unis dans les années 1930, ces biscuits ont conquis le monde grâce à leur saveur irrésistible. Traditionnellement préparés avec des pépites de chocolat, ils se déclinent aujourd’hui en de nombreuses variantes, incorporant noisettes ou autres fruits secs.

Les one pan cookies représentent une alternative innovante aux cookies traditionnels. Cette méthode consiste à cuire la pâte directement dans une poêle, créant ainsi un biscuit géant à partager. L’avantage ? La poêle confère au cookie une base croustillante, tandis que le centre reste délicieusement fondant.

Recette du Gâteau Cookie d'Anniversaire

Ingrédients :

• 140g de beurre
• 60g de sucre
• 120g de sucre roux
• 1 œuf + 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à café de vanille
• 210g de farine
• 1 petite cuillère à café (5g) de bicarbonate de soude
• 1 petite cuillère à café (5g) de sel
• 175g de pépites de chocolat au lait

Préparation :

1. Préchauffez le four à 170°.
2. Mélangez le beurre et les sucres pendant 2 minutes, puis incorporez l'œuf, le jaune et la vanille.
3. Ajoutez les ingrédients secs et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
4. Mettez de côté 2 cuillères à soupe de pépites de chocolat et versez le reste dans la pâte.
5. Utilisez une cuillère en bois pour mélanger le tout pour ne pas abimer les pépites.
6. Etalez la pâte à cookies dans un cercle de 22-24cm sur un toile en silicone ou dans le fond d'un moule chemisé de papier cuisson.
7. Parsemez des 2 cuillères à soupe restantes de pépites de chocolat et appuyez légèrement dessus.
8. Efournez pour environ 25mn à 170°. Le dessus du cookies doit avoir commencé à dorer et le centre être encore mou.
9. Laissez le gâteau cookies refroidir complètement puis passez un couteau tranchant le long du bord pour aider à le démouler, puis utilisez une grande spatule (ou deux!) pour le transférer sur un plat de service.

Préparation de la Ganache

Ingrédients :

• 45g de crème liquide entière
• 135g de chocolat au lait
• 15g de beurre

Préparation :

1. Faites doucement fondre le chocolat au lait aux micro-ondes.
2. Faites chauffer la crème.
3. Réalisez une émulsion : incorporez la crème au chocolat fondu en trois fois en remuant énergiquement à la maryse.
4. Ajoutez le beurre.
5. Filmez au contact puis laissez prendre au frais pendant environ 30mn.
6. Il faut bien surveiller, la ganache doit être juste prise mais encore un peu souple parce qu'ensuite elle durcit trop et c'est impossible à pocher.
7. Placez la ganache dans une poche à douille munie d'une douille cannelée Wilton #1M.
8. Pochez de petits tourbillons de ganache tout autour du gâteau cookies.
9. Parsemez de sprinkles colorés.
10. Faites prendre la ganache 15mn au réfrigérateur.

Ensuite sauf canicule, le gâteau cookies peut rester à température ambiante 5-6h sans souci ce qui est très pratique pour le transport. S'il est au frais, pensez à bien le sortir au moins 1h avant dégustation, sinon le cookies perd tout son moelleux. Servez en parts!

Variante de la Recette

Ingrédients :

• 150 grammes de beurre demi-sel mou
• 115 grammes de sucre blond
• 60 grammes de sucre blanc
• 1/2 c. à café de vanille en poudre
• 1 oeuf
• 1 jaune d'oeuf
• 220 grammes de farine de blé t55
• 1 c.

Préparation :

1. Préchauffez le four à 170°C.
2. Dans un saladier, fouettez le beurre avec les sucres et la vanille.
3. Ajoutez ensuite l'oeuf et le jaune, toujours en fouettant.
4. Ajoutez ensuite la farine et la levure et mélangez à l'aide d'une spatule.
5. Coupez grossièrement le chocolat pour faire de grosses pépites et incorporez les 3/4 de ceeles-ci à la pâte toujours à l'aide de la spatule.
6. Beurrez un moule à charnière d'environ 22 cm de diamètre. Mettez la pâte à cookie dedans et applatissez avec vos mains pour que le dessus soit assez lisse. Ajoutez des pépites restantes sur le dessus.
7. Enfournez pour environ 25 minutes.
8. Sortez le cookie cake du four et laisser tiédir avant de démouler.

Recette Simplifiée avec Cake Factory

Cette recette vous tente?

Moule antiadhésif Cake Factory

Préparation :

1. Faire ramollir le beurre (il faut qu'il soit mou et non liquide) au micro ondes pendant 1 minute 120g Beurre ramolli
2. Dans un bol, mélanger le sucre, la cassonade, et le beurre ramolli jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ensuite, ajouter progressivement l'œuf et la vanille.
3. Dans un autre récipient, mélanger la levure, la farine et la pincée de sel. Ajouter ce mélange à la première préparation.
4. Incorporer ensuite les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.

Recette avec Cookeo Extra Crisp

Ingrédients :

• 150 g Beurre mou
• 100 g Sucre brun
• 50 g Sucre blanc
• 2 Oeufs
• 200 g Farine
• 100 g Chocolat noir haché
• 1 càs D’arôme de vanille

Moule à gâteauExtra Crisp

Préparation :

1. Mélanger de préférence avec les mains le beurre et les sucres pour que cela forme une pâte
2. Former un puit et y ajouter les 2 œufs et mélanger
3. Ajouter la farine et melanger
4. Ajouter le chocolat et l’arôme de vanille et mélanger
5. Verser la pâte dans le moule et lisser l’appareil avec une cuillère ou Marise
6. Mettre le panier vapeur et le moule à l’intérieur. ⚠️débrancher le cookeo lors de la cuisson avec l’extra crisp
7. Laisser refroidir 10 mins puis démouler délicatement

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