Alimentation en Australie : Guide pour un Voyage Sûr et Gourmand

Voyager sur les routes australiennes, c’est la liberté totale. Cependant, l’alimentation en Australie diffère des standards français, notamment en matière de normes agroalimentaires. Il est donc important de connaître les spécificités locales pour maintenir une alimentation saine et équilibrée.

Marché de produits frais en Australie

Les Défis de l'Alimentation en Australie

En Australie, certains fruits et légumes sont cultivés avec des OGM (organismes génétiquement modifiés), et des hormones de croissance sont également utilisées dans la production de viande et d’autres produits. Malgré ces défis, il est tout à fait possible de maintenir une alimentation saine et équilibrée en Australie.

Conseils pour une Alimentation Saine

En optant pour des produits frais, locaux et/ou bio, vous pouvez réduire votre exposition aux OGM et aux hormones. Voici quelques conseils pratiques :

• Éliminer les plats préparés : Ils sont généralement composés de trop de sel, de trop de sucre et d’autres additifs qui sont mauvais pour la santé.
• Cuisiner vos repas : En cuisinant vos repas vous-même, vous savez ce que vous mettez dans votre assiette.
• Choisir des aliments frais : Optez pour des aliments frais, tels que des légumes, des fruits, des protéines maigres et des céréales complètes.
• Boire de l'eau : Gardez toujours une gourde remplie d’eau fraîche : ça évite d’acheter des sodas sucrés.
• Manger 5 fruits et légumes par jour : Pour que cela soit encore meilleur, achetez-les de saison. Si vous ne voulez pas trop dépenser, il y a toujours des promotions dans les grandes surfaces (Coles et Woolworths) en fin de journée. Rendez-vous également au marché dans la plupart des villes le dimanche matin.
• Privilégier les courses en supermarché : Achetez fruits, légumes, légumineuses (pois chiches, lentilles en conserve), pâtes et riz.

Attention à certains aliments :

• Le pain de mie est rempli d’hormones et de vitamines qui font grossir.
• Limitez votre consommation de fromage et de produits laitiers. Pour remplacer le fromage, essayer les pâtes à tartiner comme le tahini. C’est une purée de sésame grillé. Il y en a aussi à la noisette, à l’amande ou aux noix de cajou. Choisissez-le 100% oléagineux, sans sucre et sel ajoutés. C’est riche en calcium, en protéines et en autres vitamines bonnes pour la santé.
• Limitez votre consommation de viande rouge, remplie d’OGM, d’hormones et d’antibiotiques. Découvrez également le tofu, les œufs qui sont également une très bonne alternative, rapide et efficace.
• Évitez de ne manger que des pâtes blanches. Il existe un tas d’aliments alternatifs beaucoup moins caloriques, avec un index glycémique plus faible et plus économique.

Si vous partez pour plusieurs semaines de road trip, privilégiez les randonnées, les baignades et les sessions de surf. Les spots ne manquent pas sur la route. Sur la plage, les jeux de ballons et de raquettes sont très populaires. Vous pouvez aussi vous inscrire dans une salle de sport. Pensez à sélectionner une salle avec différentes localisations en Australie, si vous bougez, vous pourrez donc toujours aller à la salle de sport. Boire de l’eau est primordial ! En road trip, prenez l’habitude de toujours vous déplacer avec votre gourde d’eau. La bière et les alcools sont caloriques.

Lisez les étiquettes des produits. Sachez que le premier ingrédient repris est toujours celui le plus présent dans l’aliment acheté. Plus il y a des ajouts d’acide, de silicone, etc., plus il faudra se poser des questions. L’application mobile Yuka (gratuite) est idéale pour vérifier les différents produits avant de les acheter. Les repas tout faits (pizzas surgelées, plats préparés) sont pratiques mais bourrés de sel et de sucres cachés.

Le barbecue sera votre allié. Pensez à utiliser du papier d’aluminium pour protéger vos aliments des éventuelles saletés. Vous pouvez cuire beaucoup de choses au barbecue ! Cuire vos légumes apportera du goût et une nouvelle texture. Faites cuire vos patates avec de l’ail et du persil, vos courgettes avec des épices, du maïs avec du beurre etc.

Barbecue australien : une tradition incontournable

Spécialités Culinaires Australiennes

Il n’y a pas de réelles spécialités culinaires australiennes, car la cuisine en Australie est influencée par les colons européens. Mais aujourd’hui, grâce au multiculturalisme du pays, la cuisine australienne se réinvente. Les chefs mélangent certaines cultures culinaires (thaï, indienne), pour une nouvelle cuisine : c’est la cuisine fusion. Cette cuisine est désormais incontournable dans les restaurants de Sydney ou de Melbourne.

Voici quelques spécialités à déguster lors de votre voyage :

• Le barbecue australien : « Ajouter des crevettes sur le barbecue » est une phrase stéréotypée en Australie. Les Australiens jettent à peu près tout et n’importe quoi sur le gril - des hamburgers aux fruits de mer, en passant par des saucisses, appelées « snags » en Australie.
• Le poulet parmigiana : Ou « chicken parma », si vous voulez vous fondre dans la population locale, est une escalope de poulet, garnie de jambon, de sauce Napoli et d’une tranche de fromage fondu.
• Le barramundi : Ce poisson tire son nom de la langue aborigène et se traduit par « poissons de rivière à grande échelle ». Il s’agit du poisson le plus populaire d’Australie - probablement parce qu’il peut se manger frit, cuit, grillé et au barbecue.
• La viande de kangourou : Vous pouvez essayer le kangourou sous forme de steak, de hamburger, de viande séchée ou de saucisse ou le consommer un ragoût, sur une pizza ou une tourte.
• Les tartines de vegemite : Composée d’extrait de levure, son goût est salé et légèrement amer. Mon conseil : étalez-en une fine couche sur une tartine de pain grillé.
• Les Lamingtons : Ces emblématiques gâteaux en forme de cubes, recouverts d’un glaçage au chocolat et de noix de coco pilée, méritent leur titre de « gâteaux nationaux d’Australie ».
• La tourte à la viande : S’il vous fallait une preuve supplémentaire de l’engouement des Australiens pour ce pâté en croûte emblématique, garni de viande hachée et de sauce, prenez donc connaissance de ces chiffres : on estime que les quelque 24 millions de personnes qui composent la population australienne consomment jusqu’à 300 millions de tourte à la viande par an.
• Les Tim Tam : Les biscuits préférés des Australiens : les Tim Tam, alias le résultat magique obtenu après avoir versé de la crème sucrée entre deux biscuits croquants et nappé le tout de chocolat fondant.

Le toast à l'avocat écrasé (ou « avo » pour les locaux) est un incontournable des petits-déjeuners australiens. La version classique comprend une fine couche d'avocat tartinée sur une tranche de pain fraîchement grillé, avec du sel, du poivre et un zeste de citron.

Manger du bacon et des œufs au petit déjeuner est peut-être une tradition britannique, mais en Australie, ce plat a été transformé en une collation populaire. Les ingrédients phares ? Rien de plus simple : du bacon et des œufs servis dans du pain, avec la sauce de votre choix.

Pour simplifier, un lamington, c'est un carré de gâteau éponge avec de la sauce au chocolat et de la noix de coco séchée. Une fois réunis, ces ingrédients plutôt basiques sauront ravir vos papilles. Très appréciée, cette friandise locale est considérée par beaucoup comme le gâteau national de l'Australie et figure dans les vitrines des boulangeries du quartier ainsi que dans les cafés branchés.

Les australiens raffolent de poissons et fruits de mer... Ce qui n'a rien de surprenant étant donné le riche littoral du pays ! Le barramundi est un poisson blanc à chair ferme très populaire à Darwin, où il peut être pêché le matin et servi à l'heure du déjeuner.

Une pâtisserie feuilletée garnie de viande hachée ou coupée en dés, et d'une riche sauce, la tourte à la viande, autrefois modeste, fait partie de l'histoire de la classe ouvrière australienne depuis des décennies. Traditionnellement garni de viande de bœuf, ce petit en-cas se décline maintenant en différentes versions. Presque toutes les pâtisseries dans lesquelles vous entrerez proposeront différentes saveurs.

Poussant dans les forêts tropicales du nord-est de l'Australie, les noix de macadamia sont de grandes noix rondes au goût sucré et crémeux très appréciées des locaux. Vous pourrez vous procurer des noix fraîches au supermarché, mais elles représentent souvent l'ingrédient phare de divers mets sucrés. Dégustez ces succulentes noix directement à la source à Macadamias Australia, à Bundaberg.

Majoritairement présents sur les côtes nord et est de l'Australie, le crabe des palétuviers représentait la principale source d'alimentation des peuples aborigènes d'Australie et des insulaires du détroit de Torres pendant des millénaires, et il est aujourd'hui encore très apprécié.

Petites, mais délicieuses : les huîtres de roche de Sydney sont des incontournables de l'Australie. De nombreux restaurants proposent ces mets au menu. Elles se mangent généralement fraîches, avec un zeste de citron.

Le « bush tucker » : nourriture du Bush, consommée par les Aborigènes. Cette cuisine traditionnelle se compose de produits de la nature (herbes, épices, fruits, baies) et d’animaux de l’Outback.

Boissons en Australie

Les boissons sont très importantes en Australie. La bière est la boisson nationale du pays : chaque Etat a sa propre bière. L’Australie mise aussi sur son vin. Les autres grandes régions vinicoles sont la Margaret River en Western Australia, Clare Valley, Mc Laren Vale et Adelaide Hills en South Australia, Mornington Peninsula dans le Victoria, et des nombreux petits vignobles en Tasmanie.

Le café est également très populaire. Les stars en la matière en Australie sont les baristas, les sommeliers du café. On en trouve dans quasiment toutes les villes !

Un café australien préparé par un barista

Tableau Récapitulatif des Spécialités Culinaires Australiennes

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