- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Le dimanche 8 octobre 2023, Benoît Bruel, un restaurateur lyonnais, a établi un nouveau record du monde en confectionnant une pizza composée de 1 001 fromages différents. Cet exploit s'est déroulé dans son établissement, Déliss’Pizza, situé dans le IIIe arrondissement de Lyon, sous le regard attentif d’un inspecteur du Guinness World Records.
Benoît Bruel, pizzaïolo de Déliss’Pizza, dans le 3e arrondissement de Lyon, vient de battre le record du monde de fromages sur une pizza, avec 1.001 fromages différents, « venus de toute l’Europe ».
La performance a eu lieu au sein de l’établissement Déliss’Pizza, situé dans le IIIe arrondissement de Lyon, sous les yeux d’un inspecteur du livre Guiness des records.
Avec ses 1 001 fromages, il a passé le précédent record qui était de 834 fromages sur une seule pizza.
Avec ce record, Benoît Bruel déclasse le chef Julien et sa pizza de 834 fromages réalisée lors du Sirha en septembre 2021.
Un millier de fromages sur une seule pâte.
Le pizzaïolo lyonnais a réussi à faire tenir 1.001 fromages sur une pâte, d'un diamètre de 30,5cm de diamètres grâce à un emporte-pièce.
Un cahier des charges défini par le Guinness World Records dont l'un des inspecteurs était présent.
Le précédent record était de 834 fromages.
Lui qui « adore les défis » est déjà sûr d’atteindre son objectif. « Par contre, qu’on soit bien clair, ça n’a aucun intérêt culinaire. Le but n’est pas reconnaître les fromages fondus ! », souligne-t-il en souriant.
Le chef concède qu'il n'y a "aucun intérêt culinaire" auprès de nos confrères du Progrès.
Il s'agit ici d'un défi en hommage à l'un de ses amis, Brice Guilbert, caméraman mort lors du crash d'un hélicoptère lors du tournage de l'émission Dropped en 2015. "C'est lui qui avait eu l'idée", a-t-il confié.
Le pizzaïolo s’est surtout lancé dans ces défis pour rendre hommage à son ami Brice Guilbert, caméraman décédé en 2015 lors d’un crash d’hélicoptère en Argentine aux côtés, notamment, de Florence Arthaud et Camille Muffat.
« C’est lui qui avait eu l’idée de faire ça », glisse Benoît. Une idée qu’il a depuis concrétisée et qui a changé sa vie.
« Je suis fier. »
« Il lui a fallu quatorze mois d’entraînement, moi j’en ai eu besoin de cinq », lâche-t-il, un brin taquin.
Pourquoi 1.001 ? « Je me suis dit que c’était un bon nombre, il existe une Bugatti Veyron avec 1.001 chevaux, j’aime bien le dessin animé 1.001 pattes et puis, c’est mieux que 1.000 », répond le pizzaïolo en souriant.
Trois ans après son record du monde et sa pizza aux 254 fromages, Benoît Bruel, qui tient le restaurant Déliss’ Pizza dans le 3e arrondissement de Lyon, se lance un nouveau défi de taille.
Le dimanche 8 octobre 2023, il va tenter de mettre plus de 1 000 fromages différents dans une seule pizza de 30,5 cm de diamètre afin de réapparaitre dans le livre Guinness des records.
Ce challenge, Benoît s’y prépare depuis maintenant plusieurs mois avec l’aide de sa fromagère de Mornant (Rhône), Sophie Richard Luna, qui a décidé de le suivre dans cette folle aventure.
Pour mener à bien son projet, le pizzaïolo s’est entraîné pendant « cinq mois », soit neuf de moins que le détenteur du précédent record, comme il l’a fait savoir à 20 Minutes .
Depuis le 7 mai exactement, le jour où il a pris sa décision, Benoît Bruel s’est entraîné sans relâche, « excepté au mois d’août, j’avais besoin de vacances parce que c’est épuisant ».
Après avoir voyagé dans toute la France à la recherche de nombreuses variétés de fromages, l’homme a collaboré avec une fromagère de la région.
Benoît Bruel s’est déplacé dans la France entière à la recherche de 1.001 variétés de frometons différentes. Il a réussi à tout se procurer, notamment grâce à l’aide de sa fromagère Sophie Richard Luna.
Pour ce défi, l'homme a réalisé un tour de France des fromageries et s'est associé à une fromagère de la région.
Ils ont alors découpé tous les fromages en dés de 2 g avant de les disposer minutieusement sur une pâte de 30,5 cm de diamètre grâce à un emporte-pièce.
Ils ont dû réaliser la découpe minutieuse des 1.001 références, en faire des dés de 2 grammes, avant de les prélever un par un.
« Le plus dur, c’était l’organisation. Il fallait bien classer chaque produit car aucun doublon n’est toléré, et elle m’a beaucoup aidé là-dessus. »
Toute la durée de la confection a été entièrement filmée pour que le record soit validé.
Benoit Bruel, pizzaïolo chez Déliss’Pizza, restaurant du 8e arrondissement de Lyon, aurait réussi à faire tenir tous ces fromages issus de France sur une pâte de 30,5 cm de diamètre.
Il avait réalisé un tour de France des fromageries pour sélectionner chaque spécialité, qui a ensuite été intégrée à la pizza par dés de 2 cm de côté, à l’issue d’un entraînement de 5 mois, a-t-il expliqué au micro de BFMTV.
Le Lyonnais avait déjà établi le premier record en la matière en 2020 avec une pizza de 257 fromages.
Il avait établi un premier record de fromages en 2020, avec 254 variétés.
Benoit Bruel tient le restaurant Déliss’ Pizza à Lyon. Il était rentré au livre Guinness des records en 2020 avec sa pizza aux 254 fromages.
Après être entré au livre Guinness des records en 2020 avec sa pizza aux 254 fromages, Benoît Bruel a battu ce dimanche le record du monde avec une pizza aux 1 001 fromages.
Après plus de vingt-quatre heures de travail, « on a tout mangé et on s’est régalé », confie Benoît Bruel.
La dizaine de plateaux de fromages qui ont servi à la confection de la pizza a ensuite été distribuée aux personnes présentes sur place et à « des passants » dans le quartier.
« Toutes les preuves vont être envoyées au Guinness Book mais ça sera validé », affirme le cuistot, assurant avoir respecté toutes les conditions, notamment les « deux grammes de chaque fromage ».
Le précédent record, déjà établi à Lyon, était de 834 fromages sur une seule pizza.
En septembre 2021, le chef cuisinier Julien Serri, le vidéaste Morgan VS, et le fromager François Robin avaient réussi à battre ce record lors du salon international Sirha, également à Lyon, avec 834 fromages sur une seule pizza.
Le précédent record avait été battu par Julien Serri, chef cuisinier, Morgan VS, Youtuber, et François Robin, fromager, le 25 septembre 2021.
Lors du salon international dédié à la restauration, Sirha, à Lyon, ils avaient réussi à mettre 834 fromages sur une seule pizza.
Il avait été battu par Julien Serri, chef cuisinier, Morgan VS, Youtuber, et François Robin, fromager, le 25 septembre 2021 lors du salon international dédié à la restauration, Sirha.
La filière laitière française a lancé un défi de taille au youtubeur Morgan VS, au MOF François Robin et au chef Julien Serri : mettre à profit leurs savoir-faire et leur passion des fromages français en réalisant la pizza au plus grand nombre de fromages.
Le 25 septembre 2021, ils ont réalisé la pizza aux 834 fromages français et ont battu le record du monde en présence du jury du Guinness World Records !
François Robin : passé par plusieurs maisons, dont Fauchon à Paris, il a obtenu en 2011 l’honneur du titre « Meilleur Ouvrier de France ».
Julien Serri : aussi appelé le Chef cuisïolo, évolue aussi bien en cuisine qu'en pizza.
Benoît Bruel pense déjà à réaliser un deuxième record du monde avec cette même pizza, « prochainement dans le Sud, chez des amis », indique-t-il.
Ce nouveau record doit encore être validé par le célèbre livre des records Guinness Book.
tags: #pizza #avec #le #plus #de #fromage
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
