- 02.21.17.75.78
- [email protected]
L'alimentation en Égypte antique est un sujet fascinant qui révèle de nombreux aspects de la vie quotidienne, des pratiques religieuses et de l'organisation sociale de cette civilisation millénaire. Ce sont les auteurs grecs qui ont été les premiers à réfléchir sur les attitudes égyptiennes à l’égard de la nourriture !
L’articulation de ces deux types de preuves indique un écart important entre les réalités de l’alimentation et les discours sur l’alimentation en Égypte. Les pratiques alimentaires réelles dans la société égyptienne sont donc un domaine riche en enseignements.
La religion, en particulier antique, a besoin de la nourriture pour mettre en forme le rite : l'aliment, en tant qu'offrande, permet la circulation entre les plans, des hommes vers les morts et les dieux, puis en retour, des dieux vers les hommes. En tant qu'offrande, il permet la circulation entre les divers plans, celui des hommes vers les défunts et les divinités, puis, en retour, des déités vers les hommes.
Au cœur des pratiques alimentaires, la religion impose sa marque en contribuant à la fabrique d'un cadre normé, qui est aussi vecteur d'identité. La religion imposa sa marque en contribuant à la fabrique d'un cadre normé, qui fut également un véritable vecteur d'identité. Édictant des normes de conduite au moment de leur consommation.
Dans des inscriptions relatives à la géographie religieuse, on trouve des indications sur les pratiques alimentaires. Ces recommandations ne permettent pas d’imaginer l’existence d’interdictions alimentaires permanentes. Il n’y avais pas d’interdits alimentaires ayant une valeur collective et /ou permanente dans cette société pharaonique et ce quelle que soit la période.
Des raisons significativement différentes (mais surtout symboliques) qui émanent d’une perspective socioculturelle attribuant à un animal une position valorisée ou défavorisée. De la zone du temple.
Représentation d'offrandes dans l'Égypte antique.
Les céréales composent la base de l’alimentation égyptienne pendant toute l’histoire de cette civilisation. L’orge est au Proche-Orient la première et la plus importante céréale cultivée, mais les blés ont eu une large place dans la production antique. Bien que parfois miraculeusement conservées, il est aujourd’hui difficile de déterminer précisément toutes les espèces biologiques cultivées.
Elles se sont enrichies au cours des siècles, soit au contact d’autres civilisations, soit par les croisements pratiqués plus ou moins volontairement par les ancêtres des agronomes. À partir de l’exploitation de ces céréales, le pain et la bière forment la nourriture de base. Les textes racontent qu’une table fournie doit comprendre « du pain et de la bière, du bœuf et de la volaille par milliers ».
Un aparté peut-être ... Hérodote, voyageur infatigable, note avec étonnement l’absence de labour préalable à l’ensemencement. La terre molle recevait directement les grains, mis en terre soit par le passage d’un simple araire ou d’une houe, soit plus simplement foulés par des troupeaux qu’on laissait déambuler à ces fins.
Le pain faisait partie de la vie quotidienne, comme l'une des parties les plus importantes de l'alimentation ancienne. L’aspect des pains était différent de celui des pains consommés dans nos cultures européennes modernes. Le pain comme la bière sont issus de céréales dont la fermentation a dû d’abord être comprise pour être maîtrisée. Autant pour le premier celle-ci devait être arrêtée, autant pour la seconde elle devait être contrôlée et orientée.
Pour le pain, il est généralement admis qu’il est issu de bouillies de céréales. La cuisson de ces bouillies permettait d’en assurer la conservation sans risque de poursuite de fermentation. Rapidement, la maîtrise des cuissons a permis l’émergence d’un nouveau métier : le boulanger. Il apparaît souvent à l’œuvre dans de nombreuses représentations de boulangerie.
Les premiers fours sont portatifs mais le dispositif se perfectionne petit à petit. Sur certaines peintures ou reliefs, les boulangers se protègent des flammes en cherchant à maîtriser le feu et la chaleur du four. La conservation exceptionnelle des vestiges archéologiques dans le désert égyptien a permis la découverte de pains vieux de plusieurs millénaires, dont quelques spécimens sont conservés au musée du Louvre.
On ne connait évidemment plus toutes les recettes, mais nous savons en revanche que les variétés de pains et gâteaux n’avaient que peu à envier à la diversité des vitrines de nos boulangeries contemporaines. Le pain pourrait être cuit dans des moules, comme nous le voyons dans cet exemple. Les moules étaient chauffés sur un feu avant d'être remplis de pâte et cuits au four.
Représentation de la fabrication du pain en Égypte antique.
Plus que le vin pourtant grandement apprécié mais réservé à une élite, la bière était une boisson de choix pour agrémenter les repas et la vie quotidienne. Elle était réalisée dans des brasseries - illustrées par des maquettes antiques - et préparée à base de grains d’orge peu cuits, sans doute légèrement germés dans de l’eau sucrée à partir d’ajout de dattes.
Riche en dépôts, la bière était clarifiée par l’intermédiaire de petits filtres à boire, souvent retrouvés dans les tombes à côté des maquettes. La conservation de la bière étant difficile à maîtriser, elle était produite pour une consommation quasi immédiate. Elle n’était en effet comestible que quelques jours et façonnée sans doute au sein même des familles, en plus des grandes brasseries gérées par l’Etat.
Il a 3200 ans aujourd'hui. Elle a été trouvée à Tanis, dans le gouvernorat de Sharqia, actuellement dans la tombe du roi Susenses I. Cependant, il contient des cartouches et les noms du roi Ramsès II qui sont enregistrés dessus. Ce modèle unique est fait de bronze mélangé avec de l'argent et du cuivre et fonctionne avec du charbon pour générer de la chaleur. Il contient 12 distributeurs en trois rangées, dont 4 ouverts pour la cuisson et les autres d'épaisseurs et de diamètres différents pour contrôler les températures dans les utilisations du grillage.
Sycomore - Ficus sycomorus, L. Figuier commun - Ficus carica, L. Palmier dattier - Phœnix dactylifera, L. Palmier doum - Hyphæne thebaica, (L.) Mart. Palmier argoun - Medemia argun, (Martius) Wurtt. ex H.A. Wendl. "Illustrations de Description de l’Égypte … Botanique, minéralogie, T.
Savez-vous que le légendaire sycomore donne un fruit. Certes pas très fameux. Nonobstant, nos anciens Égyptiens les consommaient. Observateurs, pas moins intelligents que nous le sommes aujourd'hui, ..., alors ils inventèrent une procédure se concrétisant à fendre ce fruit encore sur l'arbre et cela avait la particularité d'accélérer sa maturation : génial, non ?
| Aliment | Importance | Préparation |
|---|---|---|
| Orge | Base de l'alimentation | Pain, bière |
| Blé | Important | Pain |
| Dattes | Utilisées pour sucrer | Bière |
| Sycomore | Consommé | Fendu pour accélérer la maturation |
Représentation d'offrandes de nourriture dans l'Egypte ancienne.
tags: #alimentation #en #egypte #antique
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
