- 02.21.17.75.78
- [email protected]
Il est essentiel de connaître les aliments à privilégier pour une alimentation équilibrée, surtout pour les enfants. Une nouvelle initiative, "Le bon choix pour vos enfants", met en lumière les produits à éviter.
Une assiette équilibrée est essentielle pour une bonne santé.
Parmi eux, 234 sont à éviter dans l'assiette des enfants. Il s'agit notamment des produits contenant du sucre ajouté, des additifs, des nitrites et des graisses déséquilibrées. Certains plats couramment consommés figurent dans la liste rouge. L'assiette fondue de courgettes et petits macaronis de Blédichef, ou encore le cordon bleu du Père Dodu en font partie.
La vente des denrées alimentaires est encadrée par des règles strictes d'étiquetage afin d’informer au mieux le consommateur sur les produits qu’il est susceptible d’acheter puis de consommer. Une denrée alimentaire préemballée est une denrée constituée d’un produit alimentaire et de son contenant ou son emballage dans lequel il a été conditionné préalablement à la vente.
L'étiquetage doit faire figurer diverses informations qui renseignent objectivement le consommateur:
L’ingrédient primaire est défini comme l’ingrédient entrant pour 50 % ou plus dans la composition d’une denrée ou le/les ingrédients qui sont habituellement associés à la dénomination de cette denrée par le consommateur. La Direction générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des fraudes (DGCCRF) cite l'exemple de l’étiquetage d’un gâteau revendiquant une origine française alors que la farine mise en œuvre dans sa fabrication ne serait pas produite en France.
Il faut aussi faire attention aux mentions ou expressions apposées à des fins de marketing. Pour cette catégorie (par exemple la mention « naturel » ou « sans conservateurs »), la règle est qu’elles ne doivent pas être trompeuses pour le consommateur et correspondre à une qualité réelle du produit.
L’indication de l’origine est obligatoire pour les viandes préemballées des espèces porcine, ovine, caprine, ainsi que pour la volaille. Plus précisément, il est obligatoire de faire apparaitre les lieux d’élevage et d’abattage. Pour la viande bovine, qu’elle soit ou non préemballée, il est obligatoire d'indiquer les lieux de naissance, d’élevage, d’abattage. Pour la viande bovine non préemballée, les lieux de naissance, d’élevage et d’abattage doivent être indiquées. La mention de l’origine, signifie que les lieux de naissance, d’élevage et d’abattage sont situés dans le même pays. Ces obligations concernent, entre autres, les établissements ne proposant que des repas à emporter ou à livrer.
Cette famille de glucides parfaitement tolérée par une majorité suscite chez les personnes aux intestins fragilisés des gênes plus ou moins importantes. FODMAPs est l'acronyme de fermentable by colonic bacteria Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides and Polyols. Ces composés, s'ils ne sont pas digérés au niveau de l'intestin grêle comme ils devraient l'être, seront dégradés par les bactéries au niveau du côlon. La liste des aliments FODMAPs est longue !
Les sucres complexes, principale source d'énergie des organismes, se retrouvent dans une grande quantité de végétaux. Le lactose contenu dans le lait est digéré par une enzyme particulière, la lactase. Lorsque cette enzyme est déficiente, le lait devient source d'intolérance. Le défi est de taille si l'on veut se priver de FODMAPs !
Le niveau d'inconfort, leur fréquence et la façon dont les gênes handicapent votre vie sont décisifs pour passer à l'action. Un accompagnement avec un professionnel de santé et/ou un-e diététicien-ne se révèle indispensable pour mener à bien ce régime pauvre en FODMAPs, contraignant, mais également source de manques nutritionnels.
Une diète sans FODMAPs peut toutefois montrer rapidement ses bienfaits. 70 % des personnes atteintes du syndrome de l'intestin irritable (SII) ont vu leurs malaises diminuer après une semaine de régime. Mais une durée de 2 à 4 mois est souvent conseillée pour un résultat durable.
La famille de FODMAPs présente dans les céréales appartient à la famille des fructanes. Le gluten quant à lui est une protéine. Mais, les fructanes se retrouvent dans les céréales contenant du gluten (blé, orge, seigle, kamut et épeautre). Entre sucre et protéine, il sera parfois difficile de composer !
Les pains au levain (levés 20h au minimum) ont un taux faible de FODMAPs par exemple, tandis que les pains sans gluten sont souvent fabriqués avec des ingrédients riches en FODMAPs (inuline, mélasse, miel).
Le régime FODMAPs se déroule en plusieurs phases:
Des tests de tolérance existent qui permettent de déterminer quels aliments sont causes de problèmes.
Dans les manifestations que provoquent une digestion compliquée, deux éléments sont souvent désignés comme responsables : un microbiote déséquilibré (flore intestinale) et une muqueuse intestinale perméable. Le déséquilibre de l'un entraînant la perméabilité de l'autre, et inversement !
Une synergie de noyer et gentiane, qui soutiennent le fonctionnement du tractus intestinal, et gingembre et thym qui contribuent à la résistance contre les microorganismes et aident au soutien de la digestion.
Exemple d'aliments riches en FODMAPs.
tags: #aliment #en #rouge #liste
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
