Cette recette de poulet au curry et au lait de coco est l’une de mes recettes fétiches que je cuisine depuis que je suis étudiante. Comme c’est l’une des premières recettes que j’ai cuisiné seule dans ma mini kitchenette d’étudiante, j’y suis tout particulièrement attachée. 🙂 Depuis je l’ai peaufinée mais elle n’a pas beaucoup bougée non plus. J’ai surtout pu essayer plusieurs variantes dont je vous parlerai un peu plus bas dans l’article, mais la recette d’aujourd’hui est une recette très simple, prête en une trentaine de minutes et qui fait vraiment partie de notre quotidien. Je me rend compte qu’il y a encore des recettes de tous les jours que je n’ai pas encore partagé ici. C’est quand même fou après plus de 700 recettes…
Envie de réchauffer votre quotidien avec un plat express, dépaysant et crémeux ? Ce poulet curry au lait de coco thaï est un aller simple vers l’Asie, sans bouger de votre cuisine. Entre le fondant du poulet, la douceur du lait de coco et la puissance du curry rouge, chaque bouchée est un équilibre parfait.
C’est une recette que les enfants aiment beaucoup aussi car le curry en poudre que j’utilise n’est pas piquant et il parfume délicatement la sauce. J’aime également y ajouter une poignée de raisins secs blonds en fin de cuisson, juste le temps qu’ils gonflent bien. Cela apporte un petit côté sucré-salé que j’apprécie bien.
Je sers habituellement avec un peu de riz et du persil ou de la coriandre fraîchement ciselée, ainsi que quelques amandes effilées. Le tout est très agréablement parfumé, avec des saveurs et textures qui se marient très bien ensemble.
Une recette facile et rapide pour déguster des aiguillettes de poulet, tendres et savoureuses !
Curry de poulet au lait de coco
Ingrédients Nécessaires
Les ingrédients dont vous aurez besoin pour cette recette de poulet au curry :
- Des blancs ou des filets de poulet
- Un gros oignon jaune finement émincé
- Des gousses ail pressées
- De l’huile
- Du lait ou de la crème de coco
- Du curry en poudre
- Du gingembre en poudre (facultatif)
- De la coriandre ou persil plat finement ciselé
- Du sel et poivre
Ingrédients pour 4 personnes :
- Poulet : 600 g
- Lait de coco : 400 ml
- Pâte de curry rouge : 2 cuillères à soupe
- Riz : 240 g
- Oignons : 1
- Gingembre : 1 cuillère à soupe râpée
- Poivron rouge : 1 pièce
- Citron vert : 1 pièce
- Coriandre fraîche : 1 bouquet
- Vin blanc : 1 bouteille
- Huile d’olive : 1 cuillère à soupe
- Sel : 1 cuillère à café
- Poivre : 1 pincée
Quantités spécifiques :
- 2 blancs de poulet (700 g environ)
- 1 gros oignon jaune finement émincé
- 2 gousses ail pressées
- Huile
- 20 cl de lait ou crème de coco
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre (facultatif)
- 1 poignée de raisins secs blonds (facultatif)
- Coriandre ou Persil plat finement ciselé
- Sel et poivre
Préparation de la Recette
Voici les étapes pour préparer ce délicieux plat :
- Émincez les Blancs de Poulet en fines lamelles. Pelez et hachez l’Oignon jaune. Râpez le Gingembre frais. Coupez le Poivron rouge en lanières.
- Faites chauffer l’Huile d’olive dans un wok ou une poêle. Ajoutez l’Oignon jaune, faites revenir 2 min puis incorporez le Gingembre râpé et la Pâte de curry rouge. Mélangez bien.
- Ajoutez le Poulet, faites-le dorer 5 min. Versez le Lait de coco, ajoutez le Poivron rouge. Laissez mijoter 15 min à feu doux. Salez, poivrez.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 12 min. Égouttez-le soigneusement.
- Servez le curry bien chaud sur un lit de riz, parsemé de Coriandre fraîche ciselée et d’un filet de jus de Citron vert.
Instructions détaillées :
- Épluchez l'oignon puis émincez-le et pressez l'ail. Déposez dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile. Mélangez et faites cuire à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, le temps que l'oignon blondisse.
- Pendant ce temps découpez le poulet en petits cubes. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe d'huile. Quand elle est chaude, ajoutez la viande et faite revenir à feu vif (mais pas trop) 5 minutes afin qu'elle soit saisie et colore légèrement sur toutes ses faces.
- Verser ensuite le lait ou la crème de coco, le curry en poudre et le gingembre. Salez et poivrez. Remuez puis laissez mijoter au moins 15 minutes à feu moyen et à couvert.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les raisins secs si vous le souhaitez, et éventuellement quelques pousses d'épinards.
Variantes Possibles
Dans mon intro, je vous parlais de variantes, voici donc quelques idées d’ingrédients que vous pourrez incorporer à cette recette :
- Des carottes coupées en petites cubes ou en fines rondelles
- Des raisins secs en fin de cuisson
- Des épinards, si cela vous tente vous pouvez tout à fait apporter un peu de vert à votre plat en y jetant 1 ou 2 poignées d’épinards frais
- Des amandes effilées légèrement toastées, des cacahuètes ou des noix de cajou grillées
- Du citron vert
- Vous pourrez également remplacer le lait de coco si vous n’appréciez pas trop par de la crème ou une autre crème végétale
- Du piment, si vous aimez manger piquant, n’hésitez pas à en ajouter un peu
Pourquoi Vous Aimerez Cette Recette
Vous allez adorer cette recette pour plusieurs raisons :
- Ses parfums : vous allez beaucoup aimer le parfum du curry qui sont adoucit par le lait de coco, et la fraîcheur des herbes tout juste ciselées.
- Ses textures : j’aime beaucoup le moelleux du poulet et le crémeux de la sauce bien onctueuse. Les petits amandes ou cacahuètes grillées seront exquises avec tout cela.
- Sa facilité et rapidité de préparation : cette recette va devenir un classique chez vous aussi tellement elle est simple à réaliser. L’essayer c’est l’adopter, vous verrez…
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