Le filet mignon est au porc, ce qu'est le filet au bœuf ! Ce morceau noble est tendre, fin et rare. Il y a seulement deux filets mignons par cochon.
Qu'est-ce que le Filet Mignon de Porc ?
Le filet mignon de porc est un morceau de viande provenant de la partie la plus tendre et la plus maigre du porc. Généralement, il se présente comme une pièce de viande assez petite, cylindrique et allongée. Il est souvent vendu entier, mais on peut également le trouver coupé en médaillons ou en rôti.
Nous conseillons un filet mignon de 500g environ pour 3/4 personnes en moyenne. Amateurs et gourmands, prévoir plus ! Découvrez la tendreté de notre filet mignon de porc (3 pièces de 450g environ). Produit au sein de notre coopérative, le filet mignon s’adapte à toutes vos envies culinaires.
Comment Cuisiner le Filet Mignon de Porc ?
Le filet mignon de porc peut être cuisiné de différentes manières, notamment en le rôtissant, en le cuisant à la poêle, en le grillant ou même en le cuisant lentement dans une cocotte. En raison de sa tendreté naturelle, le filet mignon de porc est généralement cuit rapidement à feu vif pour éviter de le dessécher.
Voici quelques idées de préparation :
- Filet mignon de porc rôti : Assaisonnez le filet mignon avec du sel, du poivre et des herbes de votre choix, puis faites-le rôtir au four jusqu'à ce qu'il soit bien doré à l'extérieur et légèrement rosé à l'intérieur. Servez-le tranché en médaillons.
- Médaillons de filet mignon grillés : Coupez le filet mignon en médaillons épais d'environ 2 à 3 cm. Faites-les griller à feu vif pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement rosés. Accompagnez-les d'une sauce au choix, comme une sauce au poivre ou une sauce aux champignons.
- Filet mignon en croûte : Enrobez le filet mignon d'une pâte feuilletée ou d'une pâte à base de chapelure mélangée à des herbes. Faites-le cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée et croustillante. Cette préparation est idéale pour les occasions spéciales.
- Brochettes de filet mignon : Coupez le filet mignon en cubes et enfilez-les sur des brochettes en alternance avec des légumes comme des poivrons, des oignons et des champignons.
- Filet mignon sauté à l'asiatique : Coupez le filet mignon en fines lamelles et faites-le sauter rapidement dans une poêle ou un wok avec des légumes croquants, comme des poivrons, des carottes et des oignons. Ajoutez une sauce à base de soja, de gingembre et d'ail pour un délicieux plat asiatique.
- Filet mignon farci : Incisez le filet mignon sur la longueur et garnissez-le d'une farce savoureuse, comme des épinards et du fromage de chèvre, ou des champignons sautés. Faites-le cuire au four jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que la farce soit fondante.
Vous pouvez le préparer selon de nombreuses recettes, aux champignons ou à la moutarde par exemple. Pour la cuisson, vous pouvez le faire au four, et dans ce cas vous pouvez même le faire préalablement dorer à la poêle, ou à la cocotte.
Cuisson en cocotte : Épluchez et hachez les échalotes avant de les faire revenir dans une cocotte avec un peu de beurre. Ajoutez-y le filet mignon et faites le dorer sur ses différentes faces pendant 5 minutes. Saisir les filets mignons en cocotte. Couvrir et laisser mijoter ensuite pendant 45 minutes. À consommer cuit à coeur. Privilégiez la cocotte au four qui permet de conserver la tendreté de cette pièce !
recette de filet mignon rapide et facile
Conseils de Préparation et de Conservation
Voici quelques conseils pour préparer et conserver votre filet mignon de porc :
- Avant la cuisson : Si votre viande est au réfrigérateur et vous souhaitez la consommer, nous vous conseillons de sortir cette dernière du frigo une heure avant de la consommer et de l'enlever de son emballage quel qu'il soit, vous la laisserez ensuite à température ambiante pour que la viande se réchauffe légèrement avant la cuisson. Cela a pour effet de ne pas avoir avoir un trop gros écart de température au moment de la cuisson et de fait de converser la tendreté de la viande qui aura eu le temps de se détendre et de s'assouplir.
- Décongélation : Si vous avez mis votre viande au congélateur et vous souhaitez la consommer, nous vous conseillons dans ce cas de figure de procéder à une décongélation lente au frigo 24 h avant de la consommer, ce qui est la façon optimale. Vous pouvez également si vous êtes pressé procéder à une décongélation dans de l'eau chaude.
- Conservation : Produit frais, conservation pendant 8/10 jours au réfrigérateur température inférieure à 4° C. La chaîne du froid n'étant pas brisée durant le transport, vous pourrez congeler votre filet mignon de porc à réception. Ces filets mignons peuvent être congelés.
Tableau Récapitulatif
| Caractéristique | Description |
| Morceau | Partie la plus tendre et maigre du porc |
| Apparence | Petite pièce cylindrique et allongée |
| Cuisson | Rôtir, poêler, griller, cocotte |
| Préparation | Mariner, farcir, en croûte |
| Conservation | 8-10 jours au réfrigérateur (< 4°C), peut être congelé |
tags:
#achat #filet #mignon #de #porc #prix
Articles populaires:
