Boulettes de Restes de Viande Cuite : Une Recette Anti-Gaspillage Savoureuse

Les boulettes légères aux restes de viande sur lit de salade sont une recette anti-gaspillage savoureuse. En effet, faire des boulettes est une solution évidente, facile et rapide pour utiliser les restes de viande cuite, qu'ils soient déjà hachés ou non. On ne va quand même pas gâcher de la viande ! Vous allez voir, c'est l'occasion de faire découvrir de nouvelles saveurs à toute la famille. Les enfants vont a-do-rer.

La boulette de viande est un plat universel qui change selon le pays. En France, vous pouvez tester notre recette de boulettes provençales ou notre préparation de boulettes de veau à la Basquaise. Un peu plus à l’est, on découvre aussi la délicieuse recette de boulettes à la Belge à base de bière brune. Les Grecs, eux, appellent ce plat des Keftedes, excellentes avec quelques olives noirs. Un peu plus au nord, les Suédois dégustent leur Köttbullar avec de la purée de pommes de terre et de la confiture d’airelles. Même les Américains ont leur propre recette de boulettes de viande. Pour eux, il faut les déguster dans des « meatballs sandwichs », c'est idéal pour manger sur le pouce. En Asie, en revanche, les boulettes se dégustent avec application. Enfin, comment aborder ce plat de viande sans parler des délicieuses boulettes de viande orientales ?

Ingrédients et Préparation

Pour préparer ces boulettes, voici les étapes à suivre :

1. Coupez les restes de viandes en morceaux, retirez la peau et les os s’il y en a.
2. Pendant ce temps, pelez l’ail et l’oignon, puis hachez-les. Lavez et ciselez le persil.
3. Trempez la tranche de pain de mie dans le lait.
4. Mixez les restes de viandes cuites de la veille, l'ail, l'oignon, le pain, l'oeuf, le persil et l'oeuf.
5. Ajoutez à la viande le pain de mie imbibé, l’œuf, le persil, salez et poivrez.
6. Humidifiez vos mains et formez des boulettes.
7. Formez des boules entre les mains et passez-les dans la farine. Tapotez-les pour enlever l'exédent.
8. Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive.
9. Faites chauffer l'huile dans une poêle creuse, placez-y les boulettes. Faites-les rissoler de tous les côtés.
10. Ajoutez la boîte de tomates pelées et les herbes de Provence.
11. Ajoutez la sauce tomates, du sel, du poivre et des fines herbes.

Pour cette recette de Boulettes des enfants, vous pouvez compter 30 minutes de préparation.

Conseils et Variantes

• Utilisez de la viande maigre pour réduire les graisses.
• Ajoutez des légumes frais comme des courgettes et des tomates pour plus de vitamines et de saveurs.
• Les boulettes se marient bien avec des pâtes, du riz, ou des légumes sautés.

Idées d'accompagnements

Idéalement des pommes de terre ou du riz.

Quelques astuces supplémentaires

J'ai ajouté un œuf dans la pâte et 5 minutes avant la fin du temps de cuisson, j'ai mis par-dessus une tranche de fromage à raclette. Excellent accompagné de riz créole. Cependant,c'est excellent avec mon reste de roti de porc. Pour la sauce tomate, j'ai utilisé une boîte de pulpe de tomate avec 2 cc de concentré de tomate et 1 cc de basilic séché, sel poivre. Mes enfants adorent !

La boulette la plus connue est la fricadelle, une spécialité du Nord et de l’Est de la France. Allongée ou façonnée en forme de palet elle est servie nappée de sauce à la tomate, au paprika ou au cari et accompagnée de pâtes, de riz ou d’une purée de légumes. Préparée à base de viande de porc, la boulette devient caillette. La croquette est, elle aussi, préparée avec des restes de viande.

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