La 4ème Gamme Alimentaire : Fraîcheur et Praticité au Quotidien

À l’heure où l’alimentation saine prend de plus en plus d’importance aux yeux des consommateurs, les fruits et légumes prêts à l’emploi s’imposent comme une solution pratique ! Vous n’avez pas le temps de cuisiner, ou vous n’aimez pas cela ?

La quatrième gamme, celle des salades en sachet, réunit les produits végétaux frais crus, lavés, préparés et prêts à l’emploi. Ils permettent de conserver une alimentation saine et équilibrée, même quand on ne sait pas cuisiner. La préparation des repas consiste alors essentiellement à assembler les différents aliments.

Qu'est-ce que la 4ème Gamme ?

Pour bien comprendre la 4ème gamme, il est utile de la situer par rapport aux autres gammes alimentaires :

• La première gamme concerne les produits bruts, sans transformation ni conditionnement.
• La 1ère gamme élaborée correspond quant à elle à des produits bruts ayant bénéficié d’une transformation sommaire (découpe par exemple) et d’un emballage destiné à une simple préservation hygiénique ou plus élaboré, pour réguler l’atmosphère ambiante.
• La troisième gamme concerne les produits végétaux conservés par surgélation.
• La cinquième gamme concerne les végétaux cuits sous vide (pasteurisation ou stérilisation) et transformés. Les aliments prêts à consommer peuvent également se cuire. Ils font alors partie de la 5ème gamme. Les fruits et légumes sont donc lavés, épluchés, triés, coupés et cuits. Cette transformation du produit se fait par pasteurisation ou stérilisation, ce qui augmente la durée de vie des fruits et légumes, sans pour autant égaler le temps de conservation d’un aliment de la 2ème gamme (en conserve) ou de la 3ème gamme (surgelé).

Avantages et Inconvénients

Les fruits et légumes prêts à l’emploi sont une solution très pratique. Notamment pour les consommateurs qui disposent d’une courte pause déjeuner, ou qui n’ont pas le temps ou l’envie de faire à manger.

Cependant, à valeur énergétique et nutritionnelle égale, il est toujours préférable de choisir les fruits et légumes frais et de saison. Les fruits et légumes prêts à consommer ont un prix élevé.

Conservation des Produits de 4ème Gamme

Les fruits et légumes de la 4ème gamme doivent être conservés au frais, à une température comprise entre 1 et 4 °C. avant d’être conservés dans une atmosphère limitant les échanges gazeux, grâce à un film technique. Ce mode de conservation a l’avantage de ralentir très légèrement le processus de vieillissement des fruits et légumes crus. Cela permet ainsi de repousser la date limite de consommation.

Viva Fresh : Un Acteur Engagé

Société familiale, Viva Fresh tire sa force au sein de son équipe de collaborateurs engagés et passionnés. Un service sur-mesure adapté à chacun de nos clients. Nos fruits et légumes sont régulièrement épluchés et transformés par notre équipe de production selon des normes d’hygiène très strictes régies par un HACCP. La priorité est donnée aux produits locaux.

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